Hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika menyebut Austria setelah Opera Wina - strudel apel yang terkenal. Strudel Austria tradisional adalah gulungan manis yang terbuat dari adonan tipis, dengan isian apel atau ceri. Namun, cara-cara tradisional mempersiapkan strudel tidak terbatas. Ada sejumlah besar resep di mana buah beri, buah, kacang, bunga poppy, daging, kentang dan bahkan kubis berfungsi sebagai isian. Dalam artikel ini, kita akan mempertimbangkan resep untuk strudel tradisional Italia yang manis dengan apel yang terbuat dari puff pastry. Karena mungkin adonan adalah bagian yang paling bertanggung jawab dan rumit dari resep kami.
Persiapan strudel Austria
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 250 g;
- air / susu - 200 g;
- telur (kuning telur) - 1 buah;
- apel - 1 kg;
- kayu manis - 1 sdt;
- jus lemon - 4 sdm. l.;
- kismis - 80 g;
- Gula vanila - 2 sachet;
- almond - 100 g;
- mentega - 200 g;
- breadcrumbs - 3 sdm. l.;
- garam, gula.
Persiapan
Puff pastry untuk strudel
Dan bahkan opsi di sini adalah mungkin. Kue puff untuk kue kami bisa ragi dan bezdrozhzhevym.
1. Sebuah strudel yang terbuat dari adonan tanpa lemak tanpa puff akan membutuhkan lebih sedikit upaya dan bahan. Rahasia utama dalam persiapan puff pastry adalah lemon. Jus lemon membantu tes untuk mendapatkan airiness dan stratifikasi yang lembut. Campur tepung dan mentega, sebaiknya dengan pisau - untuk membuat remah-remah besar. Anda dapat menggosok tangan Anda, maka Anda akan mendapatkan benjolan kecil. Dari massa yang dihasilkan untuk membangun bukit, dari atas untuk membuat pendalaman. Di sana dimasukkan garam dan air dengan jus lemon (jus dari 1 lemon). Adonan harus diremas dengan cepat, dibungkus dengan handuk (sebaiknya linen), dimasukkan ke dalam kulkas selama satu jam.
2. Strudel dari ragi puff pastry - bukan resep yang sangat sulit. Gulungan akan berubah menjadi sangat lembut, lembut dan lebih rapuh. Jus lemon dalam hal ini tidak digunakan, karena ragi dan jus lemon tidak terlalu ramah.
Ragi dilarutkan dalam air hangat. Saring tepung terayak dengan sedikit garam dan gula, potong mentega. Dalam air dengan ragi, tambahkan 1 kuning telur, aduk rata. Akibatnya, jumlah cairan harus sekitar 1 gelas. Cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam tepung. Uleni adonan yang homogen.
Jika perlu, tambahkan sedikit air atau tepung. Setelah itu, adonan harus ditutup dengan film makanan dan dimasukkan ke dalam tempat yang dingin. Misalnya, di kulkas (tapi tidak di freezer!) Selama satu setengah jam.
Pilih jenis puff pastry untuk strudel yang akan digunakan, resepnya sederhana dan tidak memerlukan persiapan khusus.
Berbagai tambalan
Seperti yang sudah kami katakan, strudel bisa dengan kubis, dengan daging , dengan ceri , dll.
Kami memilih apel dengan kayu manis sebagai isian utama, dan memutuskan untuk menambahkan beberapa kacang dan kismis. Berdasarkan permintaan, Anda dapat menambahkan madu, buah beri, berbagai buah dan cokelat (terutama yang cocok untuk pir).
Adonan dingin harus digulung dengan handuk halus pada lapisan tebal 5 mm. Olesi adonan dengan mentega di atasnya. Campur gula vanili, kayu manis dan remah roti. Taruh adonan di atas adonan secara merata. Kupas apel dari kulit dan biji, potong menjadi irisan tipis.
Strudel Austria disajikan panas. Selamat makan!