Berbeda dengan pate tradisional hati ayam, pate dari hati bebek jauh lebih banyak, dan juga memiliki rasa yang kaya. Produk semacam itu tidak mungkin cocok untuk penggunaan sehari-hari, tetapi untuk perayaan itu tidak ideal untuk menemukan makanan ringan.
Tempel dari hati bebek
Bahan-bahan:
- hati bebek - 600 g;
- mentega - 250 + 10 g;
- bawang merah - 2 buah;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- Pure tomat - 1 sdm. sendok;
- anggur port - 1 sendok teh;
- daun thyme, lada hitam untuk disajikan.
Persiapan
Potong film dan vena dengan hati bebek. Dalam wajan, panaskan sepertiga dari 250 g mentega dan goreng bawang merah cincang dan bawang putih cincang selama 3-4 menit. Setelah waktu berlalu, kita meningkatkan panas dan menambahkan ke penggorengan potongan-potongan hati. Segera setelah hati berubah menjadi keemasan di semua sisi, kita tuangkan port ke dalam penggorengan, cepat menguapnya dan masukkan sisa minyak. Kami menghapus wajan dari api dan membiarkan isinya mendingin sepenuhnya.
Sebelum memasukkan hati ke dalam blender, sajikan dengan garam dan lada, tambahkan pure tomat dan aduk semuanya sampai halus. Massa yang dihasilkan digiling melalui saringan untuk keseragaman yang lebih besar.
Masukkan bebek pate ke dalam cetakan dan tuangkan 10 gram mentega cair sampai mentega beku, hiasi camilan dengan kacang polong lada hitam dan ranting thyme.
Pai bebek - resep
Bahan-bahan:
- mentega - 200 g;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 2 siung;
- thyme - 2 sdm. sendok;
- bacon - 100 g;
- hati bebek - 500 g;
- anggur merah - 1 sdm. sendok;
- krim - 60 ml.
Persiapan
Di penggorengan, masukkan irisan daging dan panaskan. Potongan-potongan daging dikeluarkan dari penggorengan, dan pada lemak yang digoreng cincang bawang halus sampai transparan. Tambahkan bawang putih cincang, thyme, potongan daging asap dan hati yang sudah dibersihkan dan dicincang ke bawang. Segera setelah hati ditutupi dengan kerak emas, tuangkan dengan anggur dan terus memasak sampai cairannya menguap.
Dinginkan hati panggang dan taruh di mangkuk blender. Kocok hati sampai halus, isi krim dan tambahkan beberapa potong mentega. Jadi, tambahkan mentega secara bertahap, terus kalahkan pate sampai benar-benar halus. Untuk keseragaman lebih banyak dapat dihapus melalui saringan.
Simpan pate dalam botol tertutup, atau dalam bentuk, setelah dimasak, isi dengan mentega cair.
Bagaimana cara membuat bebek pare dengan jeruk?
Bahan-bahan:
- mentega - 175 g;
- hati bebek - 450 g;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 2 siung;
- jus jeruk - 2 sdm. sendok;
- kulit jeruk - 2 sdt.
- lada hitam - 1/2 sdt;
- orange liqueur - 2 sdm. sendok.
Persiapan
Dalam wajan, lelehkan 15 g mentega dan goreng hati di atasnya hingga coklat keemasan selama 4-5 menit. Sebelum memanggang, jangan lupa untuk membersihkan potongan dari film dan hidup. Hati yang didinginkan dan semua jus, yang dilepaskan selama penggorengan, dipindahkan ke mangkuk blender.
Untuk 15 gram mentega, cincang bawang dan bawang putih goreng. Segera setelah bawang menjadi lunak, tambahkan sedikit demi sedikit jus jeruk. Selesai memasak dengan menambahkan liqueur oranye dan lada hitam. Sekarang isi wajan dapat ditambahkan ke blender ke hati, dan kemudian aduk semuanya ke homogenitas, dalam porsi, masukkan mentega yang tersisa. Ready pate menyebar dalam bentuk, benar-benar dingin dan tuangkan mentega cair, lalu dinginkan lagi sampai benar-benar mengeras.
Pate siap disajikan dengan irisan baguette, crouton atau kerupuk. Selamat makan!