Hati adalah produk samping rendah kalori, yang direkomendasikan untuk digunakan secara teratur oleh atlet, serta orang yang menderita anemia dan wanita hamil. Isi hati, dimasak untuk pai, membuat kue tidak hanya lezat, sangat harum, tetapi juga bermanfaat. Untuk persiapannya, setiap hati: daging babi, daging sapi atau ayam.
Mengisi hati ayam
Bahan-bahan:
- hati ayam 750 g;
- bohlam - 300 g;
- tepung terigu - 25 g;
- kaldu daging - 50 ml;
- mentega;
- minyak zaitun - 60 g;
- rempah-rempah.
Persiapan
Hati dicuci bersih, kita memotong semua selebaran film, pembuluh dan menghancurkannya menjadi beberapa bagian. Lalu kami taruh dalam wajan, tuangkan setengah gelas air dan taruh di api sedang. Ketika cairan mendidih, keluarkan busa, dan segera setelah semua air menguap, bilas hati beberapa kali dengan air dingin untuk membersihkan semua gumpalan darah. Wajan penggorengan, tuangkan minyak ke dalamnya dan goreng hati. Kali ini kami membersihkan bawang, mencincangnya dengan halus dan menambahkannya ke daging, meloloskan semuanya ke tempat yang teduh. Setelah bawang menjadi keemasan, tuangkan sedikit air, taburi dengan garam, merica dan bumbu. Campur seluruhnya, tutup dengan tutup dan didihkan selama 15 menit dengan api kecil. Untuk menentukan kesiapan hati, tusuk dengan tusuk gigi - permukaan seharusnya tidak menunjukkan cairan darah. Hati yang sudah matang didinginkan dan, bersama dengan bawang, dihancurkan dengan blender. Agar pengisian tidak runtuh, kami membuatnya lebih kental. Untuk melakukan ini, goreng sedikit tepung mentega, tambahkan kaldu daging segar dan aduk rata, pecahkan gumpalan. Setelah ini, tuangkan campuran ke dalam daging cincang dan dengan hati-hati campur isian siap dari hati ke keadaan seragam.
Pancing dengan isian dari hati
Bahan-bahan:
- adonan ragi siap pakai - 1 kg.
Untuk mengisi:
- hati sapi - 500 g;
- hati sapi - 500 g;
- paru sapi - 500 g;
- nasi rebus - jika diinginkan;
- bohlam - 3 buah;
- bawang putih - 3 siung;
- rempah-rempah.
Persiapan
Untuk membuat isian dari hati dan hati, bilas semua daging dan rebus organ sejauh mungkin dalam panci yang berbeda, selama sekitar 30 menit. Air setelah mendidih paru-paru harus dikeringkan dan dituangkan lagi dengan air mendidih, untuk menyingkirkan kepahitan. Setelah semuanya matang, hati, jantung dan paru-paru dibersihkan dari film dan dipotong kecil-kecil. Lalu kami melewati daging sapi melalui penggiling daging, bersama dengan bawang yang dikupas dan menambahkan sedikit minyak sayur. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan nasi ke isian dan encerkan semuanya dengan kaldu sehingga isiannya tidak kering. Kami membagi adonan menjadi beberapa bagian, menggulungnya menjadi bola, menggulungnya, meletakkan sedikit isian di setiap bagian, menambal tepian dan membentuk pai. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 20 menit, pilih suhu 180 ° C.
Puff pastry isian dari hati
Bahan-bahan:
- adonan untuk pie - 1 kg.
Untuk mengisi:
- wortel - 1 buah;
- hati - 1 kg;
- bohlam - 2 buah;
- minyak nabati - secukupnya;
- rempah-rempah.
Persiapan
Hati dicuci bersih, dipotong-potong, dikeringkan, dan digoreng dengan minyak sayur panas sampai setengah matang. Kemudian tambahkan bawang cincang halus, aduk dan masukkan selama 5 menit. Selanjutnya, buang wortel parut, garam dan lada secukupnya. Sekarang keluarkan wajan dari api, dinginkan isinya dan putar melalui penggiling daging untuk mendapatkan massa homogen yang indah. Kami memeriksa pengisian garam dan melanjutkan pembuatan kue: gulung keluar kue, taruh campuran matang di tengah, perbaiki tepian dan goreng sampai siap.