Vareniki adalah hidangan kultus masakan Ukraina, populer juga di antara orang lain. Vareniki adalah barang potongan seperti pelmeni, mereka dibuat dari adonan tak beragi dengan berbagai isian. Varietas tambalan untuk vareniki dikenal banyak, berbagai produk dapat digunakan: keju cottage, kentang rebus, jamur, sayuran, daging cincang rebus dan bahkan buah-buahan. Vareniki (serta pelmeni dan produk serupa lainnya) dimasak dan disajikan dengan krim asam dan / atau saus mentega atau gurih, kentang goreng dan gravies, kue dumpling dengan buah dapat disajikan dengan sirup buah.
Kami akan memberi tahu Anda cara memasak vareniki dengan sauerkraut asam. Dari semua acar tradisional, sauerkraut adalah salah satu yang paling berguna untuk membuat isian untuk pangsit dari itu, biasanya dicuci dan direbus dengan bawang, menambahkan kadang-kadang produk lain dengan sauerkraut yang dikombinasikan secara harmonis.
Adonan untuk pangsit dengan kubis dapat membuat yang paling sederhana segar (tepung + air) atau menguleni adonan dengan telur pada susu atau kefir.
Prasmanan pangsit dengan sauerkraut - resep
Bahan-bahan:
- tepung terigu - sekitar 2 cangkir;
- air - tidak lebih dari 1 cangkir;
- garam - 1 sejumput;
- minyak sayur - 3 sdm. sendok;
Untuk mengisi:
- sauerkraut - sekitar 400 g;
- bawang - 1-2 pcs.
Persiapan
Dari tepung dan air dengan tambahan sedikit garam, kita uleni adonan, gulung di com dan atur "istirahat".
Kami memasukkan sauerkraut saringan, mencuci dan meremas ringan, biarkan air mengalir.
Cincang halus bawang yang dikupas dan goreng ringan dalam wajan dalam minyak sayur. Tambahkan kubis dan didihkan dengan api kecil selama tidak lebih dari 20 menit di bawah tutupnya, kadang aduk.
Kami menggulung adonan menjadi lapisan tipis, memotong substrat dengan gelas bulat atau meninju. Di tengah masing-masing substrat, masukkan segumpal isian dan dengan erat koyak tepi pangsit. Anda dapat segera menyiapkan dan lebih banyak vareniki, maka mereka harus dibekukan, diletakkan di atas piring dalam satu lapisan, di dalam freezer (beku dapat ditransfer ke paket).
Kami merebus air dalam panci, meletakkan pangsit dengan tidak mendidih dan mendidih setelah naik selama 2-3 menit.
Disajikan dengan minyak ramping, dibumbui dengan bawang putih cincang, garam dan sayuran cincang.
Varenyky pengap dengan sauerkraut, bawang dan jamur - resep
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - sekitar 2 cangkir atau sedikit lebih;
- susu - 2/3 cangkir;
- telur ayam - 1 potong;
Untuk mengisi:
- sauerkraut - sekitar 400 g;
- champignons segar - 5-8 buah;
- bawang - 1 pc.;
- mentega, mentega cair atau lemak (angsa, ayam, babi);
- rempah-rempah tanah (lada hitam dan merah, ketumbar, cengkeh, pala);
Untuk saus:
- krim asam;
- bawang putih;
- Sayuran segar.
Persiapan
Kami mencuci sauerkraut dalam saringan dan pergi, biarkan mengering. Kami menguleni adonan dari tepung terigu, susu dan telur. Sementara adonan larut, dalam penggorengan pada mentega cair atau lemak menggoreng bawang dan jamur yang dipotong halus, kemudian rebus kubis dan rebus dengan rempah-rempah selama 20 menit, aduk sesekali.
Adonan digulung menjadi lapisan, bentuk penindikan atau gelas bulat memotong substrat. Di tengah substrat terdapat segumpal isian dan dengan erat merobek tepi pangsit.
Kami melemparkan pangsit dalam panci dengan air mendidih dan merebus 3-5 menit setelah muncul ke permukaan. Kami mengekstrak dengan suara besar. Sajikan dengan krim asam, dibumbui dengan bawang putih cincang, dan taburi dengan sayuran cincang segar. Anda bisa dengan ringan memasak pangsit dalam mentega cair sebelum ini. Di bawah hidangan yang indah seperti itu, ada baiknya menyajikan segelas gorilka madu lezat lainnya dengan lobak pedas, slick atau pairi atau pare berry lainnya yang kuat. Tetapi Anda tidak perlu memberikan roti kepada vareniki.