Dolma dalam daun anggur adalah resep yang dapat mengejutkan semua orang yang mencicipi hidangan untuk pertama kalinya. Bahkan, mereka adalah kubis yang sama, tetapi sebagai dasar untuk isian, daun anggur muda digunakan sebagai pengganti kubis. Rasa makanan seperti itu memperoleh rasa asam yang menyenangkan dan lebih lembut daripada di analog kubis.
Bagaimana cara memasak dolma?
Menyiapkan dolma di daun anggur adalah dasar, dan jika Anda memiliki resep yang terverifikasi dengan rekomendasi yang tepat, semua orang bisa memakannya.
- Pilih daun anggur muda dari bentuk yang benar tanpa kerusakan atau noda membilasnya di bawah air yang mengalir.
- Biarkan daun selama beberapa menit dalam air mendidih, biarkan mengering dan dinginkan.
- Anda dapat menggunakan tidak hanya segar, tetapi juga daun acar untuk membuat dolma.
- Potongan-potongan hijau diisi dengan daging cincang yang diisi dengan bawang. Resep untuk daging cincang untuk dolma sering ditambahkan dengan nasi, lebih jarang - bulgur atau sayuran.
- Kosong dituangkan dengan kaldu atau air, ditekan dengan piring dan berat, sehingga gulungan tidak terungkap, dan mereka mengipasi selama sekitar satu jam.
Dolma dari daun anggur segar - resep
Menikmati dolma dari daging kambing di daun anggur akan memungkinkan Anda untuk menikmati rasanya, karena dekat dengan versi otentik hidangan tersebut. Untuk juiciness, daging cincang atau mentega ditambahkan ke isian. Mint segar dapat diganti dengan sejumput kering, dan bukannya air yang digunakan untuk menuangkan kaldu.
Bahan-bahan:
- daun anggur - 45-50 pcs.;
- domba - 0,5 kg;
- Kurdyuk - 150 g;
- nasi - 80 g;
- bawang - 2 buah;
- ketumbar, dill dan mint - 0,5 seberkas masing-masing;
- garam, merica, air.
Persiapan
- Daun mendidih selama 3-5 menit.
- Putar daging kambing menjadi penggiling daging, lemak, bawang.
- Tambahkan sayuran, beras yang sudah dicuci, garam, merica.
- Dari daun dan mengisi mengisi amplop, taruh dalam kuali dengan daun anggur besar.
- Tuangkan isi air asin untuk menutupi, tekan beban dan rebus selama 1 jam.
Bagaimana cara memasak dolma dari daun anggur acar?
Daun anggur untuk dolma bisa diambil acar. Karakteristik rasa akhir dari hidangan dalam hal ini tidak kalah dengan apa yang disiapkan dari produk segar. Dedaunan yang diawetkan harus direndam dalam air mendidih selama 5-7 menit, setelah itu harus dikeringkan. Untuk isian adalah mungkin untuk mengambil daging dari daging.
Bahan-bahan:
- daun acar - 45-50 pcs.;
- forcemeat - 0,5 kg;
- minyak - 70 g;
- nasi - 80 g;
- bawang - 2-3 buah;
- zira - sejumput;
- hijau - 1 ikat;
- kaldu - 0,5 l;
- garam, lada.
Persiapan
- Persiapkan dan keringkan daun.
- Campurkan daging cincang dengan bawang dan rempah-rempah.
- Nasi direbus selama 3 menit, dicuci, dicampur ke dalam pengisian.
- Bumbui isinya, dibungkus dengan daun.
- Bilet ditempatkan di kapal, melapisi bagian bawah dengan seprai, tuangkan kaldu, siapkan selama 1 jam.
Dolma nabati
Dolma dalam daun anggur, resep yang akan diuraikan berikutnya, disiapkan dengan mengisi sayur dan tidak mengandung daging dan produk ternak lainnya. Terima kasih untuk hidangan ini yang dapat Anda masukkan dengan aman dalam menu yang ramping atau vegetarian. Nutrisi akan ditambahkan ke pengisian nasi.
Bahan-bahan:
- daun anggur - 45-50 pcs.;
- wortel dan bawang - 1 pc.;
- tomat - 3-4 pcs.;
- nasi - 0,5 cangkir;
- terung - 2 buah;
- zira - sejumput;
- hijau - 1 ikat;
- kaldu sayuran - 1 l;
- garam, lada, basil, bumbu, minyak sayur.
Persiapan
- Rebus nasi selama 10 menit, dicuci.
- Berikan bawang dengan wortel.
- Tambahkan terong yang dipotong dadu dan tomat, goreng selama 2 menit.
- Bumbui massa secukupnya, tambahkan sayuran.
- Daun direbus selama 3 menit, diisi dengan sayuran dan nasi, dilipat dengan amplop.
- Tuangkan bilet dalam panci bersama kaldu.
- Setelah 40 menit mendekam, dolma vegan akan siap.
Beef dolma - resep
Setelah versi klasik dengan daging kambing, yang paling populer adalah Dolma dengan daging sapi. Hidangan ini harmonis dan seimbang secukupnya, bergizi dan aromatik. Ketika Anda menyajikannya dapat dilengkapi dengan saus tomat tajam atau halus, krim asam atau saus di dasarnya dengan tambahan bawang putih, kacang, sayuran hijau.
Bahan-bahan:
- daun anggur - 45-50 pcs.;
- bawang - 3 buah;
- daging sapi - 600 g;
- nasi - 0,5 cangkir;
- Zir dan kunyit - pada sejumput;
- hijau - 1 ikat;
- kaldu - 1 l;
- garam, lada, minyak.
Persiapan
- Grind beef, campur dengan bawang, bumbu dan bumbu.
- Tambahkan sedikit minyak ke isian.
- Rebus daun selama 3-5 menit, isi dengan isian, lipat dengan amplop, yang padat diletakkan di atas lapisan daun dalam panci.
- Isi semua dengan kaldu dan rebus selama 1 jam.
Dolma dari daging kalkun
Dolma dalam daun anggur, resep sederhana yang akan disajikan dalam rekomendasi di bawah ini, disiapkan dari kalkun. Alih-alih beras dalam hal ini, couscous digunakan, dan campuran pedas ditambah dengan tarthun segar dan oregano kering. Bouillon lebih disukai diasamkan sesuai selera dengan jus lemon dan tambahkan sedikit minyak.
Bahan-bahan:
- daun anggur - 45-50 pcs.;
- bawang - 1 buah;
- kalkun - 800 g;
- couscous - 180 g;
- Oregano dan tarhun - 2 sendok teh masing-masing;
- kaldu - 1 l;
- garam, lada, jus lemon, mentega.
Persiapan
- Giling fillet kalkun dan bawang dalam penggiling daging.
- Tambahkan couscous, oregano, tarragon, garam, lada.
- Siapkan daun, isi dengan isian, bentuk amplop, yang diletakkan di bejana dengan dedaunan di bagian bawah.
- Kaldu podsalivayut, tambahkan jus lemon dan mentega, dituangkan ke dalam billet.
- Setelah satu jam pemadaman, dolma dari kalkun siap untuk disajikan.
Dolma dari daging ayam - resep
Versi makanan lainnya dari kelezatan asli adalah dolma dengan daging ayam. Hidangan ini dengan sempurna memuaskan rasa lapar tanpa menambah berat badan, dan pada saat yang sama itu akan menghibur reseptor rasa dari para pecinta untuk merasakan lezat dan membangkitkan selera. Rasa lebih jenuh dari makanan akan menjadi jika Anda mengeluarkan produk dalam jus tomat.
Bahan-bahan:
- daun anggur - 45-50 pcs.;
- bawang - 2 buah;
- ayam cincang - 600 g;
- beras - 100 g;
- daun bawang hijau dan hijau - 1 balok;
- jus tomat - 400 ml;
- garam, lada, rempah-rempah.
Persiapan
- Campurkan daging cincang dengan bawang, jamu dan direbus hingga setengah matang dengan nasi.
- Bumbui misanya, isi isinya dengan daun rebus selama 5 menit.
- Lipat bungkusan dengan amplop, taruh dengan kuat di panci, tuangkan tomat yang sudah dibumbui.
- Rebus hidangan selama 1 jam.
Dolma dengan daging bulgur dan cincang
Resep berikutnya untuk dolma daun anggur dilakukan dengan bulgur, dan bukannya mengisi kaldu atau air klasik, saus jenuh yang dibumbui dengan roti panggang dari bawang, wortel dan tomat digunakan. Anda bisa memasukkan tusukan ke dalam bahan baku atau pra-panaskan dalam air mendidih selama sepuluh menit.
Bahan-bahan:
- daun anggur - 45-50 pcs.;
- bawang - 3 buah;
- wortel - 1 buah;
- forcemeat - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- hijau - 1 ikat;
- tomat - 2 pcs.;
- jus tomat - 250 ml;
- garam, lada, rempah-rempah.
Persiapan
- Campurkan isian, bulgur, hijau, dua bawang cincang, bumbui dengan massa.
- Di dalam daun dibungkus bagian-bagian mengisi, masukkan benda kerja ke dalam panci.
- Berikan bawang dengan wortel, tambahkan potongan tomat.
- Setelah 10 menit, jus tomat dituangkan, saus saus, menuangkan dolma.
- Rebus hidangan selama 1 jam.
Dolma dari daging babi dalam daun anggur - resep
Persiapan dumas dari daun anggur sesuai dengan resep berikut tidak dapat disebut otentik dan banyak penikmat masakan timur kategoris menolak versi ini. Sebagai komponen daging dalam hal ini, daging babi digunakan, yang tidak dapat diterima untuk menu Muslim, tetapi sangat lezat dalam hidangan tersebut.
Bahan-bahan:
- daun anggur - 45-50 pcs.;
- bawang - 2 buah;
- daging babi - 700 g;
- beras - 150 g;
- hijau - 1 ikat;
- garam, lada, bumbu, kaldu.
Persiapan
- Potong daging babi dengan bawang.
- Tambahkan sayuran, garam, merica, dan masak hingga nasi setengah matang.
- Bagian-bagian isian dibungkus dengan daun direbus selama 5 menit.
- Bilet dituangkan ke dalam panci sebelum dilapisi dengan kaldu, ditempatkan di atas piring.
- Setelah satu jam quenching, dolma babi akan siap.
Dolma di Multivariate - resep
Sederhana dan mudah untuk menyiapkan dolma di multivark . Nasi dapat digunakan mentah, hanya pra-dikukus selama 10 menit dengan air mendidih, lalu dibilas dengan air dingin. Sebagai bumbu untuk mengisi, Anda dapat mengambil campuran hops-sunels atau membuang set multikomponen dari beberapa jenis sayuran segar.
Bahan-bahan:
- daun anggur - 45-50 pcs.;
- bawang - 2 buah;
- forcemeat - 700 g;
- beras - 100 g;
- hijau - 1 ikat;
- lemon - 1 buah;
- garam, lada, hops-suneli, kaldu.
Persiapan
- Campurkan daging cincang dengan nasi, bumbu, bawang dan sayuran hijau.
- Bumbui isian secukupnya, isi dengan daun rebus selama 5 menit, lipat dengan amplop.
- Letakkan bongkahan di mangkuk, dilapisi daun, menggeser lapisan dengan lingkaran lemon.
- Tuang isinya untuk ditutup dengan kaldu, tutup dengan piring dan siapkan selama 1,5 jam pada "Quenching".
Dolma dalam double boiler
Dolma dari daun anggur dapat dimasak dalam double boiler. Metode perlakuan panas ini akan melestarikan rasa isi yang kaya dan mendapatkan karakteristik hidangan yang sangat baik. Bawang dalam hal ini menggoreng dalam minyak dengan penambahan rempah-rempah dan rempah-rempah, yang akan meningkatkan aroma mereka.
Bahan-bahan:
- daun anggur - 45-50 pcs.;
- bawang - 2 buah;
- forcemeat - 600 g;
- beras - 100 g;
- basil dan ketumbar - 1 ikat;
- bawang putih - 2 gigi;
- garam, merica, kunyit, rempah-rempah, mentega.
Persiapan
- Masukkan bawang dalam mentega, tambahkan kunyit, campuran merica, bumbu, hangatkan sebentar.
- Campurkan daging cincang dengan roti panggang, tambahkan sayuran, bawang putih, masak hingga nasi setengah matang.
- Bungkus bagian isian ke dalam daun, masukkan steamer ke dalam wadah.
- Siapkan hidangan selama beberapa 40 menit.