Yorkshire pudding - roti Inggris kultus, berasal dari tradisi kuliner County Yorkshire. Puding Yorkshire ini tidak mirip dengan apa yang kita pahami dengan puding tradisional Inggris, puding ini disiapkan (dipanggang) dari adonan (adonan). Puding Yorkshire yang benar harus ringan, lapang, lembut di dalam dan renyah di luar. Selain itu, menurut keputusan British Royal Chemical Society tahun 2008, hidangan ini tidak boleh memiliki tinggi kurang dari 4 cm. Puding tongkat terbuat dari telur, tepung terigu dan susu, mungkin dengan penambahan rempah-rempah dan bumbu kering. Biasanya dipanggang puding Yorkshire kecil, mereka secara tradisional disajikan panas sebagai bagian dari makan siang hari Minggu dengan daging sapi panggang dan saus, sayuran rebus, kadang-kadang dengan ikan.
Sumber resep
Secara historis, puding Yorkshire diciptakan sebagai cara yang nyaman dan menguntungkan memanggang pudding pada saat yang sama dengan memanggang daging. Lemak dari daging panggang menetes di atas palet dengan puding - jadi semuanya sudah siap lebih cepat. Untuk pertama kalinya, resep puding yang menetes itu diterbitkan pada tahun 1737. Pada 1747, Hannah Gleis menerbitkan buku "The Art of Cooking with Explanations", di mana koki wanita terkenal ini menerbitkan pilihannya untuk memasak hidangan yang disebut "Yorkshire pudding".
Makan siang hari Minggu Inggris
Yorkshire pudding adalah bagian dari definisi tradisional "makan siang dalam bahasa Inggris" dan dalam beberapa kasus disajikan hingga hidangan daging utama. Setelah makan puding, hidangan daging utama disajikan (sering dengan saus béchamel) dengan sayuran dan rempah-rempah. Namun, ini adalah hari Minggu atau acara meriah. Dalam versi keluarga, puding disajikan segera ke kursus pertama atau kedua setelah kudapan, bukan roti. By the way, meskipun puding manis bukan tradisi, hari ini versi manis juga sering disiapkan untuk meja anak-anak.
Bagaimana cara menyiapkan puding yorkshire?
Bahan-bahan:
- 0,3 cangkir susu;
- 0,3 cangkir tepung terigu per satu telur ayam (cangkir adalah ukuran standar volume yang sesuai dengan 250 g).
Persiapan
Bentuk adonannya sangat sederhana, bahkan mungkin bagi pemula untuk memasak. Saat ini, puding Yorkshire dipanggang sebagai berikut: mereka menuangkan telur dengan kepadatan sedang dari tepung, susu dan telur ke dalam bentuk refraktori, di mana minyak direbus (biasanya bentuk untuk muffin kue dan muffin).
Masak adonan untuk puding
Bahkan, itu cukup mudah bahkan di dapur biasa untuk memasak puding yorkshire nyata. Resepnya sangat sederhana.
Bahan-bahannya
- 2 butir telur ayam;
- 300 ml susu;
- 1 sendok teh minyak sayur per bentuk dengan volume 100 ml;
- segelas tepung;
- sedikit garam;
- sedikit lada hitam (secukupnya).
Persiapan:
Tepung menyaring ke dalam mangkuk (opsional), tambahkan garam, sedikit merica dan aduk rata. Buat alur di tengah bukit tepung. Kami mengalahkan telur dan susu. Dengan lembut tuangkan campuran susu-telur ke dalam tepung. Kami mengalahkan adonan dengan baik ke konsistensi homogen (itu bisa menjadi mixer). Kami menutup wadah dengan adonan dan memasukkannya ke dalam kulkas (tetapi tidak di kompartemen freezer) selama satu jam.
Panggang dengan benar
Panaskan oven sampai suhu sedang-tinggi (sekitar 220 ° C). Kami menggunakan cetakan silikon untuk muffin: meletakkan cetakan pada palet, tuangkan