Telur dadar Perancis adalah telur goreng yang dicambuk di satu sisi, diikuti dengan memutar menjadi gulungan, tanpa menunggu untuk siap. Metode ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan hidangan dengan konsistensi lembab di dalam gulungan dan sedikit kerak yang dipanggang dari luar.
Untuk membuat telur dadar semacam itu, susu tidak pernah digunakan, karena dengan cara ini ternyata menjadi cair, yang bertentangan dengan tradisi memasak Prancis.
Jika diinginkan, telur dadar Perancis dapat diisi dengan berbagai bahan dalam bentuk siap pakai, apakah itu kacang polong, jamur rebus atau goreng , daging cincang, keju parut dan bahkan buah kaleng.
Cara menyiapkan telur dadar dalam bahasa Prancis, kami akan memberi tahu lebih detail dalam resep kami.
Resep untuk telur dadar Prancis klasik
Bahan-bahan:
- telur - 3 buah;
- mentega - 50 g;
- garam;
- lada putih;
- peterseli cincang dan basil.
Persiapan
Di tempat penggorengan dingin, mentega dan lumerkan, panaskan dengan api kecil. Dalam mangkuk, pecahkan telur, campur dengan garpu atau kocok, tetapi jangan dikocok, tambahkan garam dan lada putih. Lalu kita tuangkan sedikit dari penggorengan, sekecil tetesan, hampir semua mentega cair dan aduk. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam penggorengan, di mana minyak dipanaskan, dan goreng dengan api kecil. Begitu ujung-ujungnya mulai memutih, tanpa menunggu seluruh omelet siap, kita putar perlahan dan rapi dengan sendok dengan gulungan. Kami meninggalkan dalam wajan dalam bentuk ini selama setengah menit lagi dan menggeser ujung penggorengan ke piring dengan jahitan ke bawah. Sebagai hasilnya kita mendapatkan telur dadar Perancis yang dipilin dengan struktur yang sangat halus, keropos dan lapang. Kami melayani meja dengan rempah-rempah cincang segar.
Omelet Perancis dengan isian dan keju lunak
Bahan-bahan:
- telur - 3 buah;
- bacon - 50 g;
- tomat segar berukuran sedang - 0,5 pcs .;
- lada Bulgaria manis - 0,5 pcs.;
- bawang ukuran kecil - 0,5 pcs.;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- keju lunak - 50 g;
- champignons ukuran kecil - 4 pcs.;
- bulu bawang hijau - secukupnya;
- garam - secukupnya;
- lada putih - secukupnya;
- mentega - 50 g.
Persiapan
Goreng potongan bacon sampai munculnya lemak. Kemudian tambahkan bawang potong dadu, jamur, paprika, lada putih tanah, bawang putih cincang dan biarkan hingga siap, aduk sesekali. Kami aduk telur dan garpu garam dengan garpu sampai homogen dan tuang ke dalam wajan dengan mentega krim cair dan masak dengan api kecil sampai ujungnya putih. Kemudian sebarkan bagian tengah isian yang panas, taburi dengan keju parut dan putar ujungnya. Pindahkan telur dadar yang sudah disiapkan dengan lembut ke piring di ujung panci, hias dengan bulunya bawang hijau dan sajikan ke meja.