Khachapuri adalah simbol kuliner Georgia yang cerah dan ramah. Ada banyak resep, cara menyiapkan kue lezat dengan keju , tetapi dalam versi memasak apa pun yang utama dan yang paling penting adalah adonan yang diremas dengan benar untuk khachapuri.
Jenis adonan apa yang dibutuhkan untuk khachapuri?
Para hostes yang memutuskan untuk menguasai proses menyiapkan hidangan asli Georgia, bertanya pada diri mereka sendiri: bagaimana membuat adonan untuk khachapuri? Hal ini disebabkan cara memasak yang dipilih oleh satu atau lain hostess: adonan bisa seperti bengkak, ragi atau segar. Tetapi terlepas dari pilihan resepnya, Anda harus mengikuti aturan tertentu:
- Dasar untuk tortilla Georgia bisa ragi, segar atau bersisik.
- Khachapuri pada makanan tanpa lemak digoreng dalam wajan kering, atau dengan sedikit mentega.
- Adonan untuk khachapuri dicampur dengan matzoni, tetapi komponen ini sering diganti dengan susu asam, kefir atau krim asam.
- Adonannya harus lembut, jadi jangan dikocok dengan tepung.
Adonan untuk khachapuri - resep Georgia
Kue lezat hangat di malam hari yang dingin dan isi rumah dengan aroma. Untuk menguleni adonan khachapuri, resep dalam bahasa Georgia sangat sering digunakan, karena dianggap klasik. Pada saat yang sama, cara memasaknya rumit, karena perlu untuk berurusan dengan ragi dan menunggu sampai adonan naik, hanya setelah itu mulai membentuk kue.
Bahan-bahan:
- terigu - 600 g;
- susu - 450 ml;
- mentega - 30 g;
- ragi - 5 g;
- pasir - 1 sdt;
- garam.
Persiapan
- Campurkan tepung dengan ragi, pasir dan garam.
- Susu hangat dan secara bertahap tuangkan ke dalam campuran kering.
- Vymesit pertama dengan sendok, dan kemudian taruh di papan dan terus diremas dengan tangan Anda.
- Tambahkan mentega yang dilunakkan. Aduk selama 1 menit dan gulung menjadi bola.
- Tutup dengan handuk dan taruh di tempat hangat tanpa draft. Begitu adonan untuk khachapuri Georgia naik dalam volume setengahnya, lanjutkan ke pembentukan kue pipih.
Adonan untuk khachapuri di Adzharian
Tidak kalah populer adalah resep dari tes untuk khachapuri di Adjarian. Perbedaan utama dari varian pemanggangan ini adalah bentuknya berupa perahu. Mereka mengisi dengan isi keju cottage, dan telur ayam mentah dipalu dari atas. Untuk mendapatkan hidangan asli ini, sangat penting untuk benar mendekati persiapan adonan, itu harus lembut dan tidak lengket.
Bahan-bahan:
- krim asam - 1 gelas;
- tepung - 3 gelas;
- mentega - 50 g;
- garam - 1 sdt;
- soda - 0,5 sdt.
Persiapan
- Tepuk gumpalan dan buat lubang. Tuang soda dan garam di sana, tuangkan krim asam.
- Aduk massa selama seperempat jam sampai keadaan plastik. Sejuk selama setengah jam.
- Adonan dan uleni lagi adonan untuk khachapuri, dibagi menjadi 8 bagian, dari mana membentuk perahu.
Adonan untuk khachapuri dalam gaya Megrelian
Jenis khachapuri lainnya adalah Megrelian , yang dibedakan dengan dua lapis pengisian, dengan lapisan kedua di atas, yaitu, mereka harus memercikkan kue. Anda dapat menyiapkannya bahkan dari puff pastry yang dibeli di supermarket. Pada saat yang sama adonan untuk khachapuri dengan keju dapat memperoleh bentuk apapun - segitiga atau bulat.
Bahan-bahan:
- krim asam - 130 g;
- kefir - 130 g;
- garam dan soda - 0,5 sdt;
- tepung terigu - 300 g;
- mentega - 80 g;
- gula - 1 sdt.
Persiapan
- Kefir dan campuran soda.
- Lelehkan mentega, dinginkan dan tuangkan ke dalam campuran soda-kefir.
- Tuangkan tepung terigu. Untuk mencapai adonan adonan, aditif mungkin diperlukan.
- Biarkan alat tes berdiri, saat pengisian sedang disiapkan, lalu gulung menjadi kue.
Adonan untuk matzoni untuk khachapuri
Hidangan yang sangat lezat diperoleh jika Anda menguleni adonan untuk khachapuri tanpa ragi pada matzoni. Ketika Anda benar-benar ingin mencoba adonan Georgia ini, produk susu asam Georgia dapat dibuat sendiri: panaskan 3 liter susu, di mana tambahkan 2-3 sendok krim asam atau kefir. Tutup panci dengan bahan-bahan dan bungkus dengan handuk. Setelah 2 jam penebalan akan terjadi, maka massa akan ditransfer ke kulkas.
Bahan-bahan:
- terigu - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- mentega - 60 g;
- telur - 2 buah;
- gula - 1 sdt;
- soda - 1 sdt;
- garam.
Persiapan
- Matsoni dicampur dengan gula, garam, soda terhidrasi.
- Dalam tepung, masukkan telur, tambahkan minyak hangat dan campurkan secara bertahap matzoni dengan sisa bahan.
- Uleni adonan lembut, tetapi tidak lengket untuk khachapuri Georgia. Biarkan selama 40 menit hangat, uleni lagi. Sekali lagi, sisihkan menit untuk 20, setelah itu lanjutkan ke pembentukan khachapuri.
Pastry puff cepat untuk khachapuri dengan keju
Untuk ibu rumah tangga yang sibuk, ada resep khachapuri cepat dari puff pastry . Dalam beberapa kasus, bukannya kue puff biasa, roti pita tipis digunakan, dilipat dengan cara khusus, tetapi khachapuri masih disebut puff pastry. Kesederhanaan diberikan pada struktur khusus adonan, yang dikombinasikan dengan pengisiannya menjadi sangat lezat.
Bahan-bahan:
- margarin - 250 g;
- telur - 2 buah;
- tepung - 3 gelas;
- mentega - 1 sdm. l.;
- garam.
Persiapan
- Campurkan telur dengan baik dengan garam.
- Tuangkan tepung, margarin hancur, beku sebelum itu di lemari es.
- Adonan cepat untuk khachapuri diremas segera, sampai margarin meleleh. Dinginkan selama 2 jam.
Adonan untuk khachapuri di kefir - resep
Jika di tangan tidak ada matzoni, maka alternatif yang bagus adalah kefir. Khachapuri dalam hal ini keluar sangat bergizi dan lezat. Resepnya, dengan adonan untuk khachapuri dicampur dengan kefir, sangat sederhana, bahkan pemula dapat menguasainya dalam bisnis kuliner, dan itu tidak memerlukan waktu khusus.
Bahan-bahan:
- terigu - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- gula - 1 sdt;
- garam.
Persiapan
- Kefir menghangatkan, perlahan tuangkan ke dalamnya tepung (sesendok), garam dan gula.
- Uleni adonan tak beragi untuk khachapuri, yang harus dibiarkan selama 20 menit, dan kemudian cetakan kue dari itu.
Adonan untuk khachapuri pada susu
Kue dengan keju akan berfungsi dengan baik jika Anda membuat adonan yang lezat untuk khachapuri pada susu. Khususnya resep ini cocok untuk Ajarian khachapuri, resep ini akan sangat lezat dan sempurna dikombinasikan dengan isi keju cottage dan telur. Meskipun resepnya mengasumsikan penambahan ragi, memasak tidak butuh waktu lama.
Bahan-bahan:
- susu - 1 gelas;
- ragi kering - 1 sdt;
- margarin - 50 g;
- minyak sayur - 50 g.
Persiapan
- Susu hangat, tambahkan ragi ke dalamnya. Biarkan selama 20 menit.
- Tuangkan tepung dan garam. Uleni adonan. Tambahkan margarin dan mentega ke dalamnya.
- Produk diremas dalam gumpalan curam, yang dimasukkan ke dalam dingin selama 20 menit.
Adonan untuk khachapuri di atas air
Saat memasak khachapuri dengan tenang Anda dapat melakukannya tanpa produk susu. Ada resep tes sederhana yang mengejutkan untuk khachapuri dengan keju, yang berarti memasak di atas air. Cairan lebih baik digunakan disaring, dan adonan pada akhirnya harus menjadi elastis dan lembut.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 400 g;
- margarin - 40 g;
- air 250 ml;
- garam.
Persiapan
- Pengayak tepung, buat lubang di dalamnya.
- Tuangkan air panas ke dalam rongga, garam, dan adonan tangan dengan adonan. Mereka meletakkannya selama 1,5 jam di udara dingin.
- Kemudian mereka mengambil dan menggelar, membentuk khachapuri.
Adonan untuk khachapuri dalam pembuat roti - resep
Dengan bantuan peralatan rumah tangga, adonan untuk khachapuri dalam pembuat roti dapat dibuat lebih cepat. Rasa ini tidak berubah sama sekali, tetapi proses memasaknya sangat disederhanakan. Untuk menguji, pilih keju - suluguni dan bahkan keju olahan. Rasa pai tidak akan memburuk dari ini, dan pesta keluarga akan diisi ulang dengan hidangan baru yang menarik. Kue akan tetap enak di hari kedua, yang utama adalah menghangatkan mereka.
Bahan-bahan:
- terigu - 600 g;
- mentega - 60 g;
- susu - 500 ml;
- ragi - 2 sdt;
- garam - 1 sdt;
- kuning telur - 1 pc.
Persiapan
- Susu dipanaskan, minyak ditambahkan. Campuran dipanaskan dengan api kecil.
- Dalam semangkuk roti, pertama-tama taruh tepung, ragi, kuning telur, lalu tambahkan campuran minyak-susu.
- Setel mode "Dough" dan tunggu sampai alat menyiapkannya.