Adjika adalah hidangan populer masakan Abkhazia. Dalam terjemahan dari bahasa mereka, kata "adzhika" berarti "garam" dan dalam resep hidangan tradisional, tomat tidak dimasukkan. Namun di Georgia saus asli ini disiapkan dengan tomat. Mari kita simak resep resep memasak Adjika dari tomat.
Resep untuk Adjika dari tomat
Bahan-bahan:
- Lada Bulgaria - 5 pcs.;
- tomat - 12 pcs.;
- bohlam - 5 pcs.;
- wortel - 5 pcs.;
- bawang putih - 2 kepala;
- minyak sayur - 1 item;
- cuka meja - 1 sdm. sendok;
- rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan
Sekarang beritahu Anda bagaimana menyiapkan Adzhika yang lezat dari tomat. Jadi, pertama mari bersihkan dan bersihkan semua sayuran, buang bijinya dan pangkas dari mereka. Kemudian, tomat dan cabai Bulgaria dilewatkan melalui penggiling daging, dan bawang putih diperas melalui pers menjadi piano terpisah. Kami menempatkan massa tomat di atas api yang lemah dan setelah 30 menit tambahkan bawang putih, gula, garam, cuka, dan minyak sayur. Sekarang, campur semuanya dengan sendok, tunggu sampai mendidih, letakkan adjika yang telah selesai dari tomat dengan bawang putih menjadi guci kering yang bersih. Kami menyimpan saus pedas hanya di kulkas atau ruang bawah tanah.
Adjika dengan tomat dan apel
Bahan-bahan:
- apel - 1 kg;
- tomat - 5 kg;
- lada Bulgaria manis - 1 kg;
- lada pahit - 4 pcs.;
- gula, cuka - 0,5 item;
- bawang putih - 300 g;
- garam - 2 sdm. sendok.
Persiapan
Tomat, cabai dan apel dibilas dengan air hangat, dibersihkan dan dipilin melalui penggiling daging. Kemudian massa dicampur, dituangkan ke dalam panci, kenakan api yang lemah dan masak selama sekitar 1 jam. Setelah itu, tambahkan bawang putih yang dihancurkan terlebih dahulu, masukkan garam, minyak, gula, cuka dan masak selama sekitar satu jam. Yah, itu saja, sekarang tetap hanya untuk menguraikan adzhika manis dan asam menjadi toples yang steril dan dengan hati-hati menggulung kelopaknya.
Adjika dari tomat dengan bumbu
Bahan-bahan:
- cabai merah panas - 1 kg;
- biji ketumbar - 70 g;
- kayu manis tanah - cubit;
- tomat - 300 g;
- walnut - 100 g;
- garam besar - 300 g;
- bawang putih - 300 g.
Persiapan
Cabe pedas merendam selama sekitar satu jam di air dingin. Kemudian dengan hati-hati keluarkan, tambahkan kayu manis, ketumbar, tomat cincang, kacang, kupas bawang putih dan garam. Kami memutar semuanya beberapa kali melalui penggiling daging dengan parutan halus, memasukkannya ke dalam toples yang bersih, menutupnya dengan tutup dan menyimpannya di mana saja dan pada suhu berapa pun, tetapi tidak lebih dari 7 hari. Adzhika ini sangat ideal untuk mengolesi daging atau ayam sebelum dipanggang di oven.
Adjika dari tomat untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- tomat - 5 kg;
- Lada Bulgaria - 1 kg;
- apel - 1 kg;
- wortel - 1 kg;
- garam - 2 sdm. sendok;
- gula - 200 g;
- minyak sayur - 400 ml;
- cabai merah - 2 sdm. sendok.
Persiapan
Semua sayuran dicuci sebelumnya, diproses dan dipilin melalui penggiling daging. Untuk tomat mudah dikupas, tuangkan selama 5 menit dengan air mendidih. Lalu kami mengisi massa dengan minyak, rempah-rempah, gula, garam dan merebusnya di api yang lemah selama 2 jam sebelum penebalan. Siap untuk adzhika dari lada dan tomat tuangkan panas pada botol yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus.
Adjika dari tomat hijau
Bahan-bahan:
- tomat hijau - 1 kg;
- Lada Bulgaria - 6 pcs.;
- cabai merah - 1 pc.;
- lobak - 5 pcs.;
- bawang putih - 10 dentikel;
- garam - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Jadi, untuk menyiapkan Adzhika, pertama-tama dengan hati-hati lada, tomat, dan lobak saya. Lalu kami membersihkan sayuran dan memutar penggiling daging. Kemudian masukkan banyak bawang putih, garam, aduk rata, dan buka adzhika dari lobak dan tomat dalam stoples bersih. Kami menyimpan ini kosong hanya di kulkas.