Adyghe cheese adalah hidangan nasional masakan Sirkasia. Produk ini mengacu pada keju lunak yang tidak memerlukan pematangan. Ini dapat dibeli dalam bentuk siap pakai atau disiapkan secara independen dari sapi, kambing atau susu domba.
Cara memasak keju Adyghe di rumah
Apa yang dilakukan keju Adyghe adalah hal yang menarik bagi banyak ibu rumah tangga. Seperti keju lainnya, produk ini dibuat dari susu dengan tambahan produk susu fermentasi dan komponen lain, di mana susu digulung. Mengetahui aturan sederhana akan membantu menyiapkan produk ini sangat lezat:
- Susu paling baik digunakan di rumah.
- Jika Anda ingin mendapatkan produk yang lebih padat, cuka, jus lemon atau whey disuntikkan ke dalam susu yang mendidih. Dan jika produk ini ditambahkan ke dalam susu yang didinginkan hingga 95 derajat, keju Adyghe akan menjadi lebih lembut dan lembut.
- Menambahkan soda membuat struktur keju lebih berpori, komponen ini berkontribusi pada pembentukan lubang.
- Untuk meningkatkan kualitas vksovyh dalam produk tambahkan sayuran dan rempah-rempah favorit.
Adyghe cheese pada whey di rumah
Untuk menyiapkan keju Adyghe buatan sendiri dari susu dengan jus lemon, Anda perlu menggunakan produk alami berkualitas. Lebih baik menggunakan susu buatan sendiri, karena produk toko buatan tidak dapat dikeringkan sesuai kebutuhan, dan kemudian Anda tidak akan bisa mendapatkan keju Adyghe yang lezat.
Bahan-bahan:
- Rumah susu - 1,5 liter;
- lemon - 1 buah;
- garam.
Persiapan
- Persiapan keju Adyghe dimulai dengan fakta bahwa susu dididihkan.
- Matikan piring dan menit 3 berikan susu sedikit dingin, hingga sekitar 95 derajat.
- Tambahkan garam, rempah-rempah sesuka dan jus lemon.
- Sekitar satu menit kemudian, benjolan protein terbentuk, dan serum akan pergi.
- Massa yang dihasilkan disaring dan ditinggalkan dalam cetakan sampai benar-benar didinginkan.
Adyghe cheese dari keju cottage di rumah
Resep untuk keju Adyghe di rumah lebih sederhana daripada yang terlihat pada awalnya. Produk disiapkan hanya dari produk yang tersedia. Sedikit waktu dan usaha dan akan menerima keju yang lezat, yang dapat dengan aman ditawarkan bahkan kepada anak-anak kecil, karena ini adalah makanan yang sangat alami dan sehat.
Bahan-bahan:
- susu - 1 liter;
- keju cottage - 1 kg;
- telur - 3 buah;
- minyak lunak - 100 g;
- garam - 1,5 sdt.
- soda - 1 sendok teh.
Persiapan
- Dalam susu mendidih, tebar keju cottage dan setelah mendidih, rebus sekitar setengah jam.
- Letakkan saringan di atas panci, tutup dengan kain kasa dan sebarkan massa yang sudah dimasak.
- Ketika whey mengalir, massa keju hangat ditempatkan lagi dalam panci, garam, soda, mentega, dan telur ditambahkan.
- Aduk dan bakar.
- Aduk, didihkan selama 10 menit.
- Wadah yang cocok dilumasi dengan minyak, massa keju menyebar ke dalamnya dan bagian atasnya diratakan.
- Setelah dingin, keluarkan keju Adyghe dari keju cottage selama 3 jam dalam dingin.
Keju Adyghe terbuat dari susu kambing
Adyghe cheese di rumah bisa dibuat dari susu kambing. Ini adalah keselamatan nyata bagi mereka yang karena alasan tertentu tidak dapat mengkonsumsi produk dari susu sapi. Dalam resep ini, hanya garam yang diindikasikan dari aditif, tetapi Anda dapat menambahkan rempah-rempah atau sayuran hijau secukupnya.
Bahan-bahan:
- susu kambing - 2 liter;
- garam - 40 g;
- cuka 9% - 4 sdm. sendok.
Persiapan
- Satu panci susu ditempatkan di atas kompor.
- Didihkan dan diaduk, tuangkan ke dalam wadah cuka.
- Susu mulai mengerut.
- Tahan massa di atas kompor sampai terbentuk gumpalan padat.
- Saringan ditutupi dengan kain kasa, disebarkan ke dalamnya campuran keju, garam, dan aduk.
- Bentuk kue, oleskan pada wajan besi cor kering dan tempatkan dengan api sedang.
- Setelah massa meleleh, keluarkan keju kambing Adygei dalam dingin sebelum pemadatan.
Adyghe cheese dari susu di rumah
Adyghe cheese pada whey disiapkan dengan sederhana dan sangat cepat. Jika Anda ingin produk tersebut tidak berubah menjadi "kenyal", maka lebih baik menambahkan serum bukan dengan mendidihkan susu, tetapi untuk didinginkan hingga suhu 95 derajat. Dan serum itu lebih baik sebelum berlangsung beberapa hari pada suhu kamar dan menjadi lebih asam.
Bahan-bahan:
- susu - 3 liter;
- serum - 1 liter;
- garam.
Persiapan
- Susu dididihkan, api dimatikan, serum dituangkan dan diaduk sampai susu mengental.
- Panci ditutupi dengan kain kasa, tuangkan isi panci.
- Ketika cairan mengalir, tambahkan garam dan aduk.
- Marl diikat, ditangguhkan, sehingga sisa-sisa gelas serum.
- Setelah itu, tepat di kasa, taruh keju lunak Adyghe di bawah tekan dan biarkan dalam dingin selama beberapa jam.
Adyghe cheese dari susu dan yogurt
Keju adyghe dari kefir dan susu adalah produk yang benar-benar alami dan bermanfaat. Alih-alih kefir, Anda juga bisa menggunakan yogurt. Dari jumlah tertentu komponen, sekitar 600-700 g keju Adyghe akan diperoleh, yang tidak hanya lezat, tetapi juga berguna, karena tidak mengandung pengawet, pewarna dan aditif berbahaya lainnya dalam komposisinya.
Bahan-bahan:
- susu buatan sendiri - 2 liter;
- kefir - 700 ml;
- garam, rempah-rempah.
Persiapan
- Tuang susu ke dalam panci dan tempatkan dengan api sedang.
- Ketika film mulai terbentuk di permukaan, secara bertahap tuangkan yogurt.
- Aduk, rebus massa sampai susu dikurangi.
- Saringan dipagari dengan kain kasa, menyebar massa yang dihasilkan, biarkan hingga serum mengering.
- Pindahkan keju ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan rempah-rempah dan bersihkan dalam dingin.
Adyghe cheese dengan cuka di rumah
Keju Adyghe - resep untuk memasak di rumah sederhana dan cepat dan sebagai hasilnya ternyata sangat lezat dan memuaskan. Cuka memungkinkan susu mengental dengan baik. Untuk membuat rasa produk jadi lebih menarik, sebelum media dipasang, Anda bisa menambahkan bumbu pedas dan mencampurnya.
Bahan-bahan:
- susu - 3 liter;
- cuka - 100 ml;
- garam.
Persiapan
- Rebus susu, tambahkan garam dan tuangkan cuka.
- Selama ini Anda perlu membangkitkan massa.
- Setelah semua susu dikeringkan, tuangkan ke dalam saringan yang dilapisi dengan kain kasa.
- Ketika sebagian besar whey dikeringkan, pers ditempatkan di atas dan dibiarkan semalaman.
Adyghe cheese dengan herbal
Keju Adyghe, resep yang tercantum di bawah ini, disiapkan dengan tambahan sayuran segar yang harum. Ini memberi piringan dan aroma spesial. Dill dan peterseli adalah yang terbaik untuk tujuan ini. Keju ini tidak hanya keluar dari selera, tetapi juga tampak hebat di atas meja.
Bahan-bahan:
- krim asam - 200 g;
- garam - 2 sendok teh;
- telur - 3 buah;
- susu - 1 liter;
- jinten - 0,5 sdt.
- hijau - 30 g.
Persiapan
- Susu mendidih.
- Campurkan krim asam secara terpisah dengan telur dan garam.
- Grind the green.
- Setelah mendidih, api dibuat lebih kecil, dengan tetesan kecil tuangkan dalam campuran telur dan aduk.
- Rebus campuran tersebut dengan api kecil selama 5 menit untuk memisahkan serum.
- Tambahkan sayuran, garam, rempah-rempah.
- Tuangkan susu ke dalam saringan yang dilapisi dengan dua lapisan kain kasa.
- Dan setelah itu mereka memasukkannya ke dalam mangkuk kecil, mengatur kuk, membersihkannya dalam dingin, dan setelah empat jam keju akan benar-benar siap.
Bagaimana cara menjaga keju Adyghe
Adygei cheese home preparation adalah produk yang tidak disimpan dalam waktu lama bahkan di lemari es. Karena itu, jika kebetulan Anda banyak memasak dan tidak punya waktu untuk menggunakan semuanya, Anda perlu tahu cara memperpanjang masa penyimpanan keju Adyghe.
- Keju ditempatkan dalam kantong tahan air dengan gesper, dimasukkan ke dalam sepotong gula, yang menyerap kelebihan cairan dan dikirim ke kulkas di rak paling dingin.
- Keju ditaburi garam besar, dikemas dalam kantong dan dibersihkan dalam dingin.
- Produk yang dikemas secara hermetis dapat disimpan dalam freezer.
- Dalam lemari es, keju Adyghe disimpan hanya dalam wadah tertutup rapat, karena produk menyerap semua bau asing.