Cherry adalah buah beri paling umum untuk membuat anggur setelah anggur.
Untuk membuatnya, cherry asam gelap sangat cocok, tetapi karena ingin variasi yang diinginkan, Anda dapat menggunakan berry matang. Ketika memproduksi anggur ceri di rumah, perlu untuk memperhitungkan bahwa dalam cherry matang ada banyak asam dan sedikit rasa manis, yang mudah dikoreksi dengan menambahkan air dan gula. Banyak yang merekomendasikan mengeluarkan batu dari janin, karena mengandung banyak tannin, yang memberi sedikit kepahitan, tetapi pecinta sedikit rasa anggur dan rasa almond tidak bisa melakukan ini.
Cara membuat anggur ceri di rumah, kami akan uraikan di bawah ini di resep.
Resep anggur ceri di rumah
Bahan-bahan:
- ceri segar - 8 kg (satu ember 10 liter);
- air - 10 liter (satu ember);
- gula - 7 kg.
Persiapan
Untuk persiapan anggur, kita mengambil ceri segar, sebaiknya hanya diasamkan. Buah beri bukan milik saya, karena pada permukaannya ada bakteri yang diperlukan untuk fermentasi berkualitas tinggi, keluarkan tulang jika perlu, masukkan ke dalam piring dan hancurkan mereka dengan cara yang mudah, tangan, remas, atau hanya tongkat kayu.
Untuk massa ceri yang dihasilkan, tambahkan air dan gula, tutuplah dan biarkan di tempat yang tidak dapat dijangkau sinar matahari. Suhu di ruangan, di mana ragi ini, tidak boleh melebihi 27 derajat. Jika piringnya terbuat dari kaca, bungkus dengan kertas, koran atau kain, sehingga anggur tidak akan kehilangan warnanya. Biarkan ragi selama tujuh hari. Selama waktu ini, aktif dan sebentar mencampur massa dua kali sehari. Tidak mungkin untuk menjaga tutup piring terbuka untuk waktu yang lama, agar tidak menjenuhkan massa dengan oksigen, yang akan memungkinkan pengembangan bakteri asam asetat, yang tidak diperlukan dalam proses kami.
Setelah seminggu, biarkan massa yang difermentasi saat istirahat, berhenti mengaduk, dan jangan buka tutupnya. Kemudian keluarkan ceri yang telah naik selama waktu ini dengan bantuan saringan dan biarkan sisa cairan untuk memfermentasi selama tujuh hari, atau lebih tepatnya sampai busa menghilang sepenuhnya di permukaan. Sejumlah kecil diperbolehkan.
Sekarang tiriskan cairan dengan selang ke wadah lain, dipasang di bawah tingkat pertama. Kami melakukan ini agar endapan tetap berada di bagian bawah wadah pertama. Kami menutup piring dengan tutup anggur di masa depan, namun tidak terlalu ketat dan pergi berkeliaran selama sekitar sepuluh hingga lima belas hari. Kesiapan ditentukan oleh hilangnya seluruh gelembung udara dan tanda-tanda fermentasi. Kami menggabungkan anggur ke dalam tangki penyimpanan, sekarang sudah tertutup rapat dan ditempatkan di tempat yang dingin. Pada tahap ini, kita mendapatkan anggur muda. Dalam empat hingga lima bulan sudah akan dibumbui.
Wine dari selai ceri dengan vodka
Bahan-bahan:
- selai ceri - 500 g;
- vodka - 500 ml;
- gula - secukupnya.
Persiapan
Tuangkan selai ke dalam toples liter dan tuangkan dengan vodka. Kemudian tutup rapat dengan penutup, hati-hati dikocok dan biarkan di tempat yang hangat dan cukup terang selama satu setengah sampai dua bulan. Setiap tiga hari sekali, kecuali minggu terakhir bersikeras, isi toples terguncang. Kemudian gabungkan anggur tersebut sehingga endapan tetap berada di dalam kaleng, tambahkan gula, jika perlu, aduk sampai larut dan biarkan selama sehari lagi, kemudian saring beberapa kali dengan kapas dan penyiram untuk transparansi. Jika gula tidak ditambahkan, maka kita tidak tahan sehari, tetapi segera lanjutkan ke penyaringan.