Pork tenderloin adalah salah satu bagian bangkai yang paling halus, persiapan yang membutuhkan pengetahuan tentang teknologi dasar. Semua karena potongan ini benar-benar bebas lemak dan jika Anda berlebihan, hasilnya hampir tidak bisa dimakan. Tentang apa yang harus dimasak dari daging babi tenderloin dan bagaimana melakukannya, kami akan memberi tahu lebih lanjut.
Bagaimana cara memasak daging babi tenderloin yang lezat?
Salah satu cara untuk melestarikan juiciness sepotong adalah membungkusnya dengan potongan daging asap. Yang terakhir, di bawah pengaruh panas, melepaskan kelebihan lemak, menghamili potongan daging babi itu sendiri. Dalam hal ini, potongan-potongan daging babi menjadi cokelat dan menjadi renyah.
Bahan-bahan:
- tebu - 35 g;
- Dijon mustard - 15 g;
- gigi bawang putih - 4 pcs.;
- bacon - 7-8 irisan;
- rosemary - 4 cabang;
- pork tenderloin - 1,4 kg.
Persiapan
Sebarkan potongan daging di permukaan kerja sedikit tumpang tindih. Potong sepotong tenderloin babi dari film, parut mustard dan pasta harum yang dibuat dari garam dan bawang putih digosok dengan rosemary. Baringkan tenderloin pada substrat bacon, bungkus potongan-potongan itu dengan mereka sehingga menutupi, perbaiki dengan tusukan atau tusuk gigi. Baringkan daging dalam bentuk yang sesuai dan kirimkan untuk dipanggang terlebih dahulu pada 220 derajat di bawah foil, selama setengah jam, dan kemudian pada 160 sebanyak sebelumnya. Selanjutnya, keluarkan foil dan masak potongan selama 45 menit lagi. Sebelum mengiris, daging babi harus dibiarkan setidaknya selama 10-15 menit.
Resep untuk tenderloin daging babi boneka
Karena daging babi siap menerima hampir semua tambahan, babi dapat dengan mudah diisi sesuai selera Anda. Kami akan menyiapkan potongan dengan cara Italia, isi daging dengan daun mozzarella, bawang putih dan basil.
Bahan-bahan:
- pork tenderloin - 1,1 kg;
- gigi bawang putih - 2 buah;
- tomat - 55 g;
- segenggam basil segar;
- mozzarella - 65 g;
- anggur kering - 215 ml.
Persiapan
Dengan menggunakan pisau tajam, bagilah pork tenderloin menjadi lapisan dengan ketebalan dan musim yang sama. Gosok permukaan potongan dengan bawang putih cincang, lay out irisan tomat, irisan basil dan potongan keju. Gulung daging menjadi gulungan dan kunci dengan benang croissant. Biarkan sepotong roti panggang dalam bentuk, tuangkan anggur ke dalamnya, pada 180 derajat selama sekitar 1 jam dan 20 menit.
Sajian daging babi tenderloin siap dibiarkan selama 15 menit sebelum dipotong, lalu potong benangnya dan bagilah menjadi beberapa bagian.
Resep daging babi tenderloin kering di rumah
Dendeng nyaman dalam penyimpanan dan ternyata sangat lezat bahkan dengan penggunaan minimal rempah-rempah.
Siapkan sepotong daging babi, potong semua kaset dari potongannya. Marinade untuk tenderloin babi sederhana dan termasuk dalam komposisinya berlimpah garam laut besar dan herbal Provencal. Taburkan sepotong, biarkan selama satu hari di lemari es, kemudian biarkan potongan-potongan mengering pada suhu kamar selama beberapa jam lagi, taburi dengan bumbu kering segar dan biarkan kering di udara panas, dibungkus dengan kain kasa.
Seminggu kemudian Anda dapat mencoba potongan-potongannya.
Fillet babi - resep dalam wajan
Bahan-bahan:
- pork tenderloin - 630 g;
- anggur cuka - 15 ml;
- kecap - 15 ml;
- pati - 1 sendok teh;
- jahe segar - 1/2 sdm. sendok;
- sejumput serpihan cabai merah;
- kacang panjang - 345 g;
- bawang putih - 4 gigi.
Persiapan
Potong daging menjadi strip dan goreng dalam wajan dalam minyak sayur. Rebus kacang dan tambahkan ke babi. Taburi semuanya dengan tepung, tuangkan kedelai dan cuka, tambahkan jahe, bawang putih dan merica. Setelah pencampuran, bawa daging ke siap dan sajikan segera.
Tenderloin babi dapat dibuat dalam multivarquet, menggoreng daging dengan kacang pada "Baking" dan menuangkan sedikit air di tengah memasak.