Pada zaman kita, daging kering adalah sesuatu yang langka dan dianggap kelezatan yang nyata. Namun faktanya ini adalah makanan pemburu yang paling umum, yang membuatnya tetap segar untuk waktu yang lebih lama. Jadi mari kita cari tahu cara memasak daging kering dan mengejutkan tamu Anda dengan camilan asli untuk bir.
Daging kering di rumah
Bahan-bahan:
- daging sapi - 3 kg;
- kecap - secukupnya;
- Kecap Inggris secukupnya;
- sosis - 5 tetes;
- asap cair - 5 tetes;
- bawang putih - 2 siung;
- rempah-rempah.
Persiapan
Jadi, untuk persiapan daging kering, kami mengambil daging sapi dan meletakkannya selama 1-2 jam di dalam freezer. Selama waktu ini, akan mengeras sedikit, dan semua tindakan selanjutnya dengan itu akan jauh lebih mudah. Setelah waktu berlalu, daging dipotong menjadi strip tipis, kira-kira tebalnya 3 milimeter. Juga dengan hati-hati memotong semua lemak yang tersedia. Kami memasukkan semua irisan daging ke dalam wadah yang dalam di atas yang lain dan menyisihkannya. Sekarang mari kita siapkan bumbu. Untuk melakukan ini, campurkan bahan-bahan dalam proporsi berikut: 40% saus Worcestershire dan 60% kecap. Isi daging dengan bumbu rendaman ini, tambahkan sedikit merica, bumbu lainnya, beberapa tetes tobasco dan sedikit asap cair. Kami dengan hati-hati mencampur semuanya dengan tangan kami, tutup wadah dengan daging, dan keluarkan semuanya di kulkas selama 6-8 jam. Kemudian lagi campuran campuran dan kirim lagi ke dingin selama 2-3 jam. Setelah itu, kami memanaskan oven hingga 50 ° C, mengatur rezim pelapukan dan menggantung daging. Setelah sekitar 2 jam, hilangkan pemanasan dan tinggalkan daging sapi selama 3 jam lagi di rejim yang sama. Ketika sudah siap, Anda akan mengerti: itu akan menjadi hitam dan akan menjadi elastis. Nah, itu saja, daging kering sudah siap di oven!
Daging kering
Bahan-bahan:
- daging sapi rendah lemak - 10 kg;
- garam;
- air matang;
- rempah-rempah.
Persiapan
Kami mencuci daging sapi, mengolah, memotong lemak dan memotong bubur di seluruh serat menjadi potongan-potongan tipis yang panjang. Selanjutnya, rendam daging dalam larutan garam yang kental dan biarkan selama sekitar sehari untuk berdiri. Sekarang kita tutup loyang dengan koran, sebarkan secara merata irisan daging, masam lemak dan merica. Kami mengirim daging sapi ke oven, termasuk di atas api yang paling lemah. Pintu oven sedikit terbuka, untuk menguapkan kelembaban lebih baik. Kami secara berkala mengambil panci dan dengan hati-hati mengubah koran ke yang baru. Setelah sekitar 3-4 jam, kami mengeluarkan daging kering yang sudah jadi dari oven, memasukkannya ke dalam kotak plastik terbuka dan membiarkannya kering di tempat yang berventilasi. Kemudian taburi lagi daging kering dengan garam sehingga semua kelembabannya tersisa dan membentuk kerak tipis di permukaan potongan. Kami mengemas daging kering ke dalam botol plastik dan menyajikannya ke bir setiap saat.
Daging ayam kering
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 3 kg;
- garam;
- merica hitam - 5 pcs.;
- daun salam - 2 pcs.;
- jinten - 0,5 sdt.
- rempah-rempah;
- pala - pinch.
Persiapan
Cuci fillet dan keringkan dengan handuk. Di bagian bawah pot kita menuangkan garam, meletakkan daging, taburi dengan garam, masukkan daun laurel dan paprika. Kami menghapus piring dengan ayam di kulkas selama sekitar 12 jam. Setelah itu, kami ambil fillet, bilas seluruhnya dari garam, gosok dengan bumbu dan taruh ke dalam pengering selama 6 jam. Jika tidak ada pengering, Anda dapat menggunakan oven dengan mengatur suhu pengeringan pada 40-60 ° C atau dengan membuka pintu. Setelah waktu ini, fillet ayam kering siap! Kami memotongnya dengan irisan tipis dan menyajikannya.