Hanya sedikit orang yang melakukan persiapan daging sapi untuk menu sehari-hari dan alasannya sederhana: banyak yang tidak tahu seberapa banyak memasak daging sapi dan bagaimana menyiapkannya sebelum perlakuan panas. Tentang semua nuansa dari proses ini, kami akan menjelaskan secara detail dalam materi hari ini.
Berapa banyak yang harus dimasak daging sapi sampai dimasak dalam panci?
Karena daging sapi adalah produk sampingan dari kategori tertinggi, dalam nilainya tidak kalah dengan bubur daging biasa (dan oleh beberapa parameter bahkan melebihi itu), tetapi lebih rendah dalam harga, dan karena itu sering menjadi bahan dasar daging dalam banyak makanan ringan.
Sebelum menganalisis berapa banyak waktu untuk memasak daging sapi, Anda harus memahami cara memilihnya. Ciri-ciri jantung segar mirip dengan daging: produk memiliki rasa daging ringan, permukaannya bersih dan tidak terlalu lembab, warnanya seragam, dan permukaannya halus. Satu-satunya perbedaan adalah keberadaan darah, yang tidak dapat diterima dalam pulpa, tetapi disambut di dalam hati dan menunjukkan kesegarannya.
Jika Anda ingin fokus tidak hanya pada rasa, tetapi juga pada manfaat dari hidangan yang disiapkan, lebih baik untuk memilih hati dingin segar daripada produk beku yang lebih murah. Selain itu, jantung sapi jantan muda dan sapi lebih bermanfaat dan mengandung sedikit lemak di permukaan.
Jika bagian atas jantung masih tertutup oleh lemak, itu dipotong, tabung kaku dikeluarkan dari jantung dan dicuci bersih. Hilangkan sisa-sisa darah akan membantu pre-rendam, yang harus diulangi setidaknya tiga kali, setiap kali mengganti air.
Jantung yang direndam ditempatkan dalam panci dan direbus selama 2 jam, juga mengubah air setidaknya tiga kali selama memasak. Dalam tahap terakhir memasak, bumbu-bumbu , laurel, dan sayuran akar dapat ditambahkan ke produk sampingan.
Setelah pendinginan, jantung dapat ditempatkan dalam makanan ringan dingin , dan dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk hidangan panas seperti casserole dan goulash.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging sapi di dalam pressure cooker?
Jika Anda memasak jantung sapi dengan gadget dapur seperti pressure cooker, maka proses memasak akan berkurang sekitar setengahnya. Setelah menyelesaikan semua prosedur persiapan, termasuk membersihkan, mendandan dan merendam potongan-potongan produk sampingan, letakkan di pressure cooker dan masak, seperti daging biasa, atur timer selama 45-60 menit (semua tergantung pada massa awal jantung).
Serta hati yang biasa dimasak dalam panci, Anda juga dapat menambahkan laurel atau buket garnish untuk aroma ini. Potongan panas dapat digunakan segera untuk rebusan, dan dingin - untuk salad daging favorit Anda.
Berapa banyak yang harus dimasak multivark jantung sapi?
Cara lain yang menarik untuk memasak hati dengan bantuan perangkat teknologi di dapur adalah memasak di multivarquet. Multivarka sangat ideal untuk rebusan / merebus makanan jangka panjang, menjaga maksimum rasa mereka
Pra-siapkan jantung dengan merendamnya, memotong lemak dan mengangkat pembuluh darah. Potongan-potongan produk sampingan menuangkan air dingin dan rendam selama minimal 2 jam, mengganti air dua kali. Setelah persiapan seperti itu, daging sapi dapat dikeringkan dan dipindahkan ke mangkuk berisi air. Di sana, pada tahap ini, Anda bisa mengirim dan memetik ramuan. Kemudian tetap hanya untuk menutup perangkat dan mengatur mode "Varka" / "Quenching" selama dua jam. Tidak diperlukan keterlibatan di pihak Anda sampai sinyal suara. Setelah itu, jantung diekstraksi, didinginkan, atau digunakan dengan segera, ketika memasak hidangan panas.