Ravioli adalah produk Italia tradisional yang dibuat dari adonan tak beragi dengan isian, dengan cara yang mirip dengan kue dan vareniki kami. Penyebutan pertama dari persiapan ravioli telah ditemukan dalam literatur Italia sejak abad ke-13, bahkan sebelum Marco Polo kembali dari China, yang menunjukkan bahwa hidangan seperti itu (kue, manti, khinkali, pose, vareniki) diciptakan oleh orang-orang yang berbeda sendiri, dan tidak dipinjam dari Cina tradisi kuliner.
Ravioli dibuat dalam bentuk bulan sabit, elips atau persegi dengan tepi tepi bercorak. Kemudian ravioli direbus atau digoreng dalam minyak (dalam versi ini mereka disajikan untuk sup atau kaldu).
Pengisian produk adonan ini bisa sangat berbeda: dari daging atau ikan cincang, dari jamur cincang, sayuran dan bahkan buah-buahan. Jangan mengganggu bumbu.
Mari kita bicara tentang bagaimana Anda bisa membuat ravioli dengan labu. Labu adalah salah satu buah melon yang paling berguna, terutama berguna untuk anak-anak dan pria dewasa. Labu yang paling lezat adalah muscat, dagingnya memiliki rasa dan aroma pedas istimewa. Untuk menyiapkan raviol, ada baiknya memiliki pisau untuk memotong pinggiran, meskipun ini tidak perlu. Perbedaan utama antara ravioli dan pangsit dan vareniki adalah ukurannya lebih kecil dari pangsit biasa dan vareniki. Pastikan untuk menemukan tepung yang bagus.
Resep Ravioli dengan Labu
Bahan-bahan:
- tepung terigu berkualitas tinggi dari gandum durum - sekitar 2 cangkir;
- garam biasa - 1 cubitan;
- minyak zaitun -1-3 sdm. sendok;
- air;
- bubur labu;
- rempah-rempah tanah kering (saffron, kapulaga, kayu manis, pala parut, cengkeh, cabai pedas);
- rempah segar segar (basil, ketumbar, peterseli).
Persiapan
Ayak tepung ke dalam mangkuk dengan slide dan buat alur. Kami menambahkan garam dan minyak. Secara bertahap menambahkan air, aduk adonan, itu harus relatif curam. Anda dapat menambahkan ke adonan 1 telur ayam (pendekatan ini lebih khas untuk daerah utara Italia), tetapi ini tidak perlu. Benar-benar menguleni adonan dengan tangan berminyak, itu harus menjadi elastis. Kami menggulungnya menjadi lapisan tipis dan dalam bentuk menekan atau kaca terbalik membagi jahitan menjadi beberapa bagian.
Pengisian dapat dilakukan dengan cara-cara berikut. Potong labu menjadi irisan dan panggang dalam oven selama sekitar 20 menit, lalu masukkan daging dan tambahkan bumbu. Entah tiga labu pada parutan (atau digiling dengan cara lain) dan buang jus berlebih, lalu tambahkan bumbu. Anda bisa menambahkan sayuran dan bumbu halus ke dalam isian. Itu tidak akan berlebihan dan kehadirannya dalam lada manis dalam jumlah kecil - itu harus dihancurkan dengan cara tertentu dan diperas.
Jika pengisian masih terus mengeluarkan jus, dapat dikoreksi dengan menambahkan tepung atau tepung. Taruh segumpal isian
Rebus ravioli selama tidak lebih dari 5 menit setelah melapisi (atau digoreng) dan sajikan dengan sayuran hijau, parutan keju keras dan beberapa saus, misalnya, krim atau berdasarkan pasta tomat, produk ini cocok dengan labu untuk dicicipi. Jika Anda ingin menyajikan ravioli dengan anggur labu, pilih cahaya ringan dengan rasa buah yang diekspresikan dengan baik.
Setelah kira-kira resep yang sama (lihat di atas), Anda dapat menyiapkan ravioli dengan labu dan keju, ini cocok untuk ricotta dan keju buatan sendiri lainnya. Sebelum menambahkan ke pengisian labu, keju harus digiling (parut) atau (jika itu ricotta atau plain curd), hancurkan dengan garpu, gosok melalui saringan langka.
Anda dapat lebih kreatif mendekati masalah memasak ravioli dengan labu: tambahkan labu puree ke adonan, dan buat isian dari keju cottage. Ravioli seperti itu akan memiliki warna yang menyenangkan yang mengangkat suasana hati di musim gugur dan musim dingin yang dingin.