Rasa dan aroma dari kelezatan Spanyol ini - jamon adalah unik dan ilahi dan dicapai tidak hanya oleh proses teknologi memasak khusus. Kondisi utama yang tak terbantahkan untuk mendapatkan hasil yang diperlukan adalah bahan baku yang tepat. Untuk persiapan rasa otentik daging hamon Spanyol, babi dewasa yang khusus digunakan, yang diberi makan pada padang rumput. Ini adalah biji yang merupakan dasar dari rasa halus dan rasa ilahi. Ya, dan sifat yang berguna dari produk ini melekat padanya karena mereka. Tanpa diet biji-bijian untuk anak babi, jamon hanya akan menjadi daging kering yang paling umum.
Jamon Iberico terbaik terbuat dari babi Iberia dengan kuku hitam. Untuk kelezatan yang lebih sederhana dan anggaran, Serrano menggunakan babi putih, tetapi pakan biji ek untuk keduanya sangat penting dan wajib. Dan jika Anda masih memutuskan untuk mempelajari tema menciptakan jamon untuk memasaknya dengan tangan Anda sendiri, maka Anda harus secara individual menumbuhkan anak babi secara individual dengan biji-bijian, atau pergi mencari bahan mentah yang diperlukan ke peternakan babi pribadi. Tapi, untuk mengakui, jika Anda tidak di Spanyol, kemungkinan menemukan seperti itu praktis nol.
Apakah Anda masih ingin mulai membuat ham Spanyol? Maka untuk Anda resep untuk menciptakan kelezatan ini.
Cara membuat jamon Spanyol - resep
Bahan-bahan:
- kaki babi - 7,5-9,5 kg;
- garam laut.
Persiapan
Jika Anda cukup beruntung untuk menjadi pemilik kaki babi yang sama yang ditanam di biji, maka pada mulanya itu harus diasinkan untuk persiapan jamon Spanyol. Ini akan membutuhkan banyak garam laut dan tidak lebih. Kaki babi benar-benar ditutupi dengan itu dalam palung besar atau wadah lain yang sesuai dan dibiarkan selama dua minggu. Setelah beberapa saat, daging dicuci dengan air bersih, membilas dengan teliti kristal garam, dan kemudian menggantung di tempat yang berventilasi, setelah memberikan hamon bentuk yang indah. Kira-kira dua bulan kemudian, pengeringan kaki babi dipindahkan ke ruang bawah tanah atau ruangan khusus, di mana hamon akhirnya matang. Dan penuaan seperti itu berlangsung tidak kurang dari setahun.
Untuk memotong dan menggunakan jamon, Anda perlu membeli talang khusus untuk memotong hamoner dan menyiapkan pisau tajam. Tanpa perangkat khusus untuk memotong dan memotong jamon karena harus jauh lebih sulit.