Bagaimana cara memasak lidah babi?

Lidah babi mengacu pada jeroan, dengan kata lain, produk limbah. Secara teknis, ini begitu. Namun, itu benar-benar tidak adil. Persiapan bahasa babi yang tepat membuatnya menjadi daging yang lembut, halus, dan lezat. Itu dituangkan dari itu, itu ditambahkan ke sup dan salad disiapkan dengan lidah babi , disajikan sebagai makanan ringan dingin. Jadi hari ini kita akan mempertimbangkan bagaimana memasak bahasa babi dengan benar.

Lidah babi rebus

Bahan-bahan:

Persiapan

Untuk mengelas lidah babi, harus dibersihkan dengan benar, lalu masak. Bilas di bawah air, buang sisa kotoran. Anda perlu memotong larynx, yang biasanya selalu dijual bersama lidah. Lapisan atas kulit dihilangkan setelah dimasak.

Saat lidah dibersihkan, perlu menyiapkan sayuran. Untuk melakukan ini, wortel yang sudah dikupas harus dipotong menjadi 4 bagian. Bola lampu tidak dipotong, hanya potongan yang dibuat. Anyelir lebih baik untuk menghias bawang, tempelkan di sana, tetapi Anda bisa menambahkan kaldu saat memasak. Masukkan lidah ke dalam panci berisi air. Di sana, taruh semua sayuran dan bumbu lainnya. Didihkan, lalu kurangi panas dan masak lidah selama sekitar 30-40 menit. Setelah waktu ini, dianjurkan untuk mengambil daun salam, agar lidah tidak menjadi terlalu tart.

Kami tahu berapa banyak lidah babi sedang menggodok. Rata-rata, itu satu setengah jam. Jika bahasanya besar, maka Anda perlu memasaknya lebih lama. Oleh karena itu, setiap nyonya rumah harus secara mandiri menentukan berapa banyak untuk memasak lidah babi - satu setengah jam atau sedikit lebih lama.

Lidah babi rebus harus dibersihkan dari lapisan atas kulit. Dalam air dingin, ini akan membuatnya lebih mudah. Biasanya kulit dihilangkan dengan mudah dengan bantuan tangan. Jika ada kesulitan, Anda bisa membersihkan lidah di papan dengan pisau. Tentukan kualitas bahasa babi bisa dengan warna - bahasa yang baik dari warna seragam. Cara memasak yang sama dapat diterapkan pada lidah sapi.

Piring dengan lidah babi rebus

Tidaklah cukup untuk mengetahui cara merebus lidah babi. Meskipun dapat disajikan sebagai camilan dingin sederhana, nyonya rumah harus tahu cara membuat lidah dan resep untuk persiapannya.

Dasarnya bisa berfungsi sebagai kaldu, yang tetap bersama kita setelah memasak lidah. Jika tidak cukup transparan, Anda dapat mencoba melakukan ini: mencambuk protein, dan menuangkan protein yang sudah dipukul ke dalam kaldu mendidih. Masak selama sekitar 10-12 menit (pemandangan mengerikan). Setelah itu, tiriskan kaldu melalui kain kasa. Kaldu harus menjadi lebih transparan. Sup seperti itu, tentu saja, tidak akan membeku sendiri. Ini adalah banjir dan berbeda dari hawa dingin .

Kami pasti membutuhkan gelatin. Seperangkat gelatin khusus dirancang untuk 500 g air (2 cangkir). Pertama, tuangkan gelatin dengan sedikit kaldu dingin - agar gelatin bengkak. Kemudian tuangkan dalam kaldu massa yang dihasilkan, panaskan api sampai gelatin benar-benar larut. Aduk. Penting untuk tidak merebus kaldu.

Pada saat ini, lidah harus dipotong kecil-kecil. Siapkan piring untuk jeli. Ketika kaldu dengan gelatin siap, perlu untuk menuangkan bagian bawah piring yang disiapkan. Dimasukkan ke dalam kulkas selama 10-15 menit. Hapus, letakkan lapisan pertama lidah. Tuang kaldu di atasnya. Jika Anda membuat hidangan di atas meja dalam cetakan kecil khusus, ini sudah cukup. Untuk penggunaan sehari-hari, Anda dapat membuat 2-3 lapis lidah. Anda dapat menghias hidangan yang disiapkan dengan telur rebus, wortel, sayuran hijau. Dari atas tentu isi kaldu dan biarkan membeku. Resep ini mengungkapkan rahasia betapa lezatnya memasak lidah babi.

Manfaat Bahasa Babi

Lidah babi adalah sumber protein dan vitamin B yang baik, manfaatnya tidak dapat disangkal untuk anak-anak dan wanita hamil. Vitamin grup B memiliki efek positif pada sistem saraf. Dan fosfor, kalium, tembaga, kalsium dan zat besi yang terkandung dalam lidah rebus diperlukan untuk wanita hamil dan menyusui. Juga, bahasa mengandung vitamin E dan vitamin PP langka yang mengurangi kolesterol dan mengatur proses oksidatif di dalam tubuh.