Daging sapi mengandung banyak vitamin, unsur yang berguna dan memiliki kualitas rasa yang sangat baik. Ini digunakan untuk memasak kursus pertama dan kedua, sebagai konsekuensinya, memaparkan setiap kali untuk memanaskan pengobatan.
Hari ini kita akan mempertimbangkan bagaimana mengelas jenis daging ini dan menjaga semua sifatnya semaksimal mungkin, serta memperoleh struktur lembut yang sangat baik dari serat daging sapi dan menentukan dengan waktu memasak untuk setiap penggunaan spesifik dari produk daging ini.
Berapa banyak memasak daging sapi untuk sup?
Jika Anda menggunakan daging sapi untuk membuat sup, borsch, rassolnik atau hidangan pertama lainnya, maka sebelum menentukan waktu memasak yang dibutuhkan, perhatikan kualitas daging. Daging sapi muda bubur akan siap dalam waktu sekitar satu jam, dan daging di tulang dimasak lebih lama dari pinggang dan harus disimpan dengan bisul sedang selama dua setengah jam. Dalam hal apa pun, dan tidak peduli jenis daging apa yang Anda sukai, beberapa menit sebelum perebusan dan selama lima menit lagi, kita harus mengeluarkan busa dari kaldu. Prosedur ini akan mendapatkan kaldu paling transparan tanpa campuran serpihan.
Berapa lama untuk memasak daging sapi sampai siap untuk salad?
Berbeda dengan porsi memasak daging untuk sup, untuk salad, sebagai aturan, kita mengambil seluruh bagian, yang, tergantung pada porsi yang dibutuhkan, bisa sangat besar. Oleh karena itu, di sini perlu untuk mematuhi beberapa aturan sederhana dan kemudian hasilnya akan selalu bagus.
Jadi, ketika mulai merebus daging untuk salad, pilih panci dengan ukuran potongan daging sapi yang sedikit lebih banyak. Lagi pula, semakin sedikit air digunakan untuk memasak daging, semakin lezat dan kaya akan rasanya. Dalam hal ini, cairan harus menutup produk dalam panci setidaknya satu sentimeter.
Kami mengisi daging dalam panci dengan air dingin dan air mendidih yang tajam, dan baru kemudian kami mengirimkannya ke api untuk memasak. Waktu untuk memasak irisan daging sapi seberat sekitar satu kilogram adalah rata-rata satu setengah jam. Tapi selalu periksa kesiapan dengan pisau tajam, tinju dan periksa kelembutan. Dia harus dengan mudah "masuk" dan juga tanpa kesulitan "keluar" dari daging. Jika perlu, proses diperpanjang hingga hasil lunak yang diinginkan diperoleh.
Ketika memasak daging untuk salad dalam waktu tiga puluh menit dari awal proses, kita menambahkan garam, kacang polong lada hitam dan harum, daun laurel, bawang bulb, dan juga wortel, peterseli dan seledri jika diinginkan.
Berapa banyak yang harus dimasak lidah sapi?
Untuk merebus lidah sapi untuk salad atau hidangan menarik lainnya, isi dengan air dan setelah direbus kami memasak di atas api dengan intensitas paling lemah selama tiga setengah jam. Dengan berat produk lebih dari satu setengah kilogram, perpanjang waktu memasak dengan setengah jam. Sama seperti pada daging untuk salad, kami menambahkan garam, bumbu, bawang, dan akar selama memasak.
Pada akhir proses memasak, lidah harus segera dicelupkan ke dalam air es dan segera dibersihkan dari kulit dengan mencungkilnya di pangkalan dengan pisau.
Berapa banyak memasak daging sapi atau daging sapi untuk membuatnya lembut?
Waktu memasak daging sapi tergantung pada kematangan hewan, yang telah menjadi sumber produk dan ukuran irisan daging. Untuk memasak daging sapi muda, yang disebut daging sapi muda, akan memakan waktu lebih sedikit, karena struktur serat dagingnya jauh lebih lembut dan lembut. Jadi, misalnya, jika Anda perlu menghabiskan sekitar satu jam setengah untuk merebus sepotong daging sapi, maka satu akan cukup untuk daging sapi muda.
Sebagai hasilnya, kami mencatat bahwa waktu memasak dalam setiap kasus individu harus ditentukan secara eksperimental dengan metode uji kelembutan.