Chebureks, dimasak pada kefir, diperoleh lebih lembut dari pada air dan tetap lembut bahkan setelah pendinginan.
Resep untuk chebureks di kefir sangat sederhana dan tidak memerlukan upaya khusus untuk persiapannya, dan isinya bisa berupa daging sapi tradisional atau isian lainnya.
Bagaimana cara membuat chebureks di kefir?
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- kefir - 260 ml;
- telur - 2 buah;
- garam - secukupnya;
- tepung - 480 g atau berapa banyak yang akan diambil adonan;
- minyak sayur olahan untuk memanggang chebureks;
Untuk mengisi:
- daging cincang - 460 g;
- kaldu - 180 ml;
- bawang - 165 g;
- lada hitam - secukupnya;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Di kefir, tambahkan garam, masukkan telur dan aduk dengan garpu atau pengocok. Secara bertahap tuangkan tepung terayak dan remas adonan padat yang tidak menempel. Biarkan selama dua puluh atau tiga puluh menit, dengan handuk bersih.
Sementara adonan diresapi, kami siapkan isinya. Bersihkan dan potong bawang kecil dan pion untuk isian. Tambahkan garam, lada hitam, tuangkan kaldu dan aduk.
Kami membagi adonan menjadi sepuluh bagian, masing-masing digulirkan dan ditumpangkan di bagian tengah, sedikit meratakannya. Kami melipat lapisan adonan dengan isian setengahnya, menggulung ujungnya sedikit dengan rolling pin dan memotong dengan pisau bulat keriting atau biasa yang tajam, memberikan bentuk bulat yang indah.
Dalam wajan besar atau dalam panci, kami memanaskan sejumlah minyak sayur yang cukup dan menggoreng chebureks yang terbentuk di dalamnya selama beberapa menit di setiap sisi sampai kekasaran.
Chebureks malas pada yogurt
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- kefir - 260 ml;
- telur - 1 buah;
- garam - secukupnya;
- tepung terigu - 260 g;
- minyak olahan nabati;
Untuk mengisi:
- daging cincang - 390 g;
- bawang - 150 g;
- lada hitam - secukupnya;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Untuk membuat isinya, kami membersihkan bawang dan memutarnya melalui penggiling daging bersama dengan daging cincang. Tambahkan garam, lada hitam dan aduk rata. Pada piring atau nampan lebar, diminyaki dengan minyak sayur, letakkan daging cincang dengan lapisan tipis, yang sebelumnya membaginya menjadi bola-bola kecil. Kami mendapatkan benda kerja dalam bentuk kue daging tipis.
Kemudian campurkan kefir, telur, garam dan tepung sampai homogenitas dan panaskan penggorengan dengan minyak sayur. Proses menggoreng chebureks malas ini mirip dengan memanggang kue dadar. Satu sendok makan dituangkan ke dalam penggorengan dengan adonan yang sangat sedikit, dari atas kita meletakkan salah satu kue daging matang dan menuangkan adonan dengan jumlah yang sama di atasnya. Ketika chebureks yang malas menjadi coklat di satu sisi, balikkan ke bagian yang lain dan goreng juga. Memanggang setiap sisi akan memakan waktu sekitar tiga hingga empat menit.
Resep untuk chebureks pada yogurt dengan daging dan keju
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- kefir - 125 ml;
- telur - 1 buah;
- garam - secukupnya;
- tepung - 260 g atau berapa banyak yang akan diambil adonan;
- minyak sayur untuk adonan - 30 ml;
- minyak sayur olahan untuk memanggang chebureks;
Untuk mengisi:
- daging cincang - 175 g;
- kaldu atau air - 40 ml;
- bawang - 75 g;
- keju keras - 110 g;
- sayuran segar - secukupnya;
- lada hitam - secukupnya;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Dalam kefir, tambahkan telur dan garam yang longgar, tuangkan dalam minyak sayur dan tuangkan tepung terayak. Kami mengadon adonan elastis, tetapi tidak terlalu curam dan membiarkannya berdiri selama dua puluh menit.
Untuk daging cincang, kami menambahkan parutan bawang atau bawang yang dipotong dadu, potongan sayuran hijau dan iris keju yang keras atau parut.
Bumbui dengan garam, lada hitam, tambahkan air atau kaldu dan aduk rata.
Adonan saat ini dibagi menjadi beberapa bagian, di mana kita akan membuat chebureks. Untuk ini kami menggulung setiap bagian tidak terlalu tipis, menempatkan di bagian pengisian, sedikit, melangkah mundur dari pusat, dan melipatnya menjadi dua. Kami menggulung ujungnya sedikit dengan penggulung dan memotong dengan pisau.
Goreng chebureks kami dalam jumlah minyak sayur yang cukup, dipanaskan dalam penggorengan atau panci.