Di bawah kari biasanya dipahami sebagai campuran kering, rempah-rempah yang cocok secara harmonis, yang banyak digunakan di banyak dapur, terutama di India, Thailand dan Jepang. Atas dasar kari disiapkan berbagai macam saus, pasta dan makanan yang lebih kompleks. Resep dari beberapa dari mereka ditawarkan di bawah ini.
Saus kari - resep India di rumah
Bahan-bahan:
- bubuk kari - 1 sendok teh;
- bohlam bawang - 60 g;
- bawang putih kecil - 0,5 pcs.;
- apel - 60 g;
- mentega creamy - 2 sdt.
- tepung terigu - 3 sdt.
- pasta tomat - 10 g;
- kismis tanpa lubang - 20 g;
- jahe root parut - 10 g;
- keripik kelapa - 15 g;
- kaldu - 340 ml;
- batu garam.
Persiapan
Awalnya, kita menghapus bohlam dan bawang putih dari sekam, memotong sayuran melenko dan menggoreng dalam mentega cair sampai lunak. Sekarang campurkan tepung dan bubuk kari dan masukkan campuran, aduk, hingga tekstur yang rapuh. Tambahkan pasta tomat ke dalam wadah, aduk sampai komponen terdistribusi merata di antara mereka, keluarkan wadah dari api dan biarkan isinya mendingin.
Pada tahap berikutnya, tuangkan ke dalam kaldu penggorengan dan aduk rata. Sekarang tambahkan apel parut, setelah membersihkannya dari kulit, tuangkan kismis yang sudah dicuci, serutan kelapa, akar jahe, tuangkan saus ke atas secukupnya dan panggang dengan api sedang dengan pengadukan periodik selama setengah jam.
Jika diinginkan, saus kari dapat dicampur dengan blender sebelum disajikan.
Pasta kari - resep
Bahan-bahan:
- bubuk kari -3 sdm. sendok;
- tepung terigu - 140 g;
- gula pasir - 10 g;
- kaldu disublimasikan - 1 sdm. sendok;
- air 240 ml;
- merica pedas dan tanah hitam;
- batu garam.
Persiapan
Pasta kari digunakan untuk menambah berbagai hidangan Jepang bertema atau dapat digunakan hanya sebagai saus daging. Ini dipersiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Panaskan dulu air mendidih, tambahkan kaldu kering, garam, gula, dan bubuk kari lalu didihkan selama satu setengah menit. Selama waktu ini, dalam jumlah kecil air, kami melarutkan tepung dan tuangkan dengan pengadukan terus menerus ke dalam air mendidih dengan kari. Tambahkan lada secukupnya, hangatkan hingga mendidih dan masak hingga kental, lalu keluarkan dari api dan biarkan dingin.
Kari Jepang - resep
Bahan-bahan:
- daging (daging ayam, babi atau daging sapi muda) - 400 g;
- bohlam bawang - 130 g;
- minyak sayur - 40 ml;
- wortel - 190 g;
- kentang besar - 2 pcs.;
- apel berukuran sedang manis - 1/2 pcs.;
- akar jahe - 20 g;
- kaldu - 890 ml;
- bumbu "garam masala" - 1 sdm. sendok;
- lada hitam dan garam tanah;
Untuk campuran kari:
- bubuk kari - 1 sdm. sendok;
- mentega creamy - 4 sdm. sendok;
- tepung terigu - 0,25 gelas;
- kecap - 45 g;
- bumbu "garam masala" - 1 sdm. sendok;
- saus "thinkatsu" - 3 sdm. sendok.
Persiapan
Dalam panci hangat di atas minyak sayur, mari potong bawang yang dilelehkan, dan setelah tujuh menit tambahkan akar jahe yang hancur dan goreng beberapa menit lagi. Sekarang kita meletakkan dua potong cincang dua kubus, menggoreng sampai warnanya berubah, lalu tambahkan cangkir wortel yang sudah dimurnikan dan goreng makanan selama beberapa menit lagi. Sekarang tuang ke dalam kaldu yang panas, biarkan isi dari bisul mendidih dan masak, tergantung pada jenis daging apa yang digunakan, dari sepuluh hingga empat puluh menit. Untuk ayam, kami menentukan waktu minimum, dan daging sapi dimasak hingga maksimal.
Jangan buang waktu, siapkan campuran kari. Untuk melakukan ini, kita mengoper tepung ke warna krem pada mentega cair, lalu tuangkan gram masala, bubuk kari, tambahkan tipis dan saus, aduk dan aduk sebentar sambil terus mengaduk hingga tekstur campuran yang homogen maksimal.
Untuk daging matang, kami masukkan kentang yang sudah dikupas, apel parut dan masak sampai semua komponen siap. Akhirnya, kami mencampur kari, mencampurnya sampai benar-benar larut, hangat sekarang hingga mendidih dan mengental dan dapat menyajikan makanan, ditambah dengan nasi.