Seperti daging sapi, lidah sapi sangat berguna, diet, dan karena itu cocok untuk konsumsi bahkan dalam batasan ketat pada kalori. Benar, tidak seperti bahasa sapi dewasa, lidah anak sapi juga sangat lembut, dan karena itu meleleh di mulut saat makan, tentu saja, dengan persiapan yang tepat. Rincian tentang cara memasak lidah sapi, kami akan memberi tahu resep berikut ini.
Bagaimana dan berapa banyak memasak lidah sapi tepat waktu?
Sebelum membahas metode pertama memasak lidah, mari kita perhatikan pilihannya dan persiapan awal. Di pasar, pilih produk kecil (jamin produk itu dari hewan muda) dan seragam dalam warna. Lidah seharusnya tidak basah atau lengket, memiliki bintik-bintik dan ketidakteraturan. Belilah produk sampingan sebelum dimasak hingga benar-benar dibilas dengan kuas, dan baru kemudian dimasukkan ke dalam panci.
Lidah lidah dengan air, mendidih sekitar 10 menit setelah mendidih, dan kemudian cairan dikeringkan, seperti selama persiapan sebagian besar jeroan lainnya, untuk menghilangkan sisa-sisa bau yang tidak menyenangkan. Setelah itu, lidah dicuci, air dituangkan, panci dibilas dan diisi dengan cairan segar. Di sana mereka mengirim lidah dan biarkan mendidih selama satu setengah jam. Kesiapan mudah diverifikasi: ketika menusuk, cairan bening harus mengalir dari lidah.
Lidah selesai segera dimasukkan ke dalam air es, dan kemudian dibersihkan dari kulit permukaan, menghapusnya dalam satu bagian.
Cara memasak lidah veal dengan benar - resep
Metode kedua memasak lidah sedikit berbeda dari yang pertama, tetapi itu mempengaruhi rasa dari produk jadi, karena itu menyerap aroma herbal dan akar, dan juga garam yang ditambahkan ke dalam cairan selama memasak.
Masukkan lidah ke dalam air mendidih dan masak selama 15 menit, kemudian celupkan ke dalam bak berisi air dingin dan keluarkan cangkangnya. Lidah yang dimurnikan dikembalikan ke dalam panci dengan air tawar, dan setelah mendidih, masukkan akar yang diiris dan rempah-rempah yang harum ke dalamnya. Seberapa jauh lagi memasak lidah sapi dalam panci ditentukan oleh ukurannya: lidah tidak besar standar akan siap dalam waktu sekitar satu jam. Setelah itu, dapat didinginkan, dicincang halus dan disajikan, dan residu kaldu digunakan sebagai dasar untuk sup dan rebusan .
Lidah rebus seperti ini sangat bagus untuk salad dan makanan ringan lainnya, tetapi harus dicatat bahwa itu juga kurang bermanfaat, karena pembersihan pada tahap pertama memasak.