Lidah daging sapi adalah kelezatan untuk berbagai tradisi kuliner, milik sub-produk dari kategori 1, mengandung banyak zat yang berguna, seperti lidah babi . Struktur - otot yang solid, ditutupi dengan mantel yang cukup kaku. Biasanya lidah sapi berbobot sekitar 800 g hingga 2,5 kg. Dagingnya lembut, lezat dan bergizi. Lidah yang disiapkan dengan baik adalah menyenangkan untuk rasanya dan, karena produk ini secara praktis tidak mengandung jaringan penghubung, ia terserap dengan baik. Dari bahasa Anda bisa memasak berbagai macam hidangan yang cukup lezat yang akan menghiasi meja pesta dengan sempurna. Biasanya, sebelum dimasak, lidah direndam dalam air dingin, lalu direbus dengan penambahan bawang, wortel, akar, garam dan bumbu kering. Menambahkan rempah-rempah yang berbeda memberikan daging dan kaldu rasa gurih dan aroma yang menyenangkan.
Berapa lama untuk memasak lidah sapi?
Biasanya lidah dimasak selama beberapa jam. Lidah Veal direbus selama 2 jam. Jika bahasa dari hewan dewasa - masak selama berjam-jam 3, dan kadang-kadang lebih lama. Jika Anda tidak dapat menentukan perkiraan usia hewan dan tidak tahu berapa jam untuk memasak lidah sapi, cobalah untuk menentukan keinginannya dengan menusuk dengan garpu. Jika menusuk itu mudah, maka itu sudah siap. Penting untuk tidak mencerna, jika tidak, rasa daging segera menjadi lebih buruk. Setelah lidah menjadi lembut, itu ditransfer ke wadah air dingin, didinginkan dan dikupas. Kemudian Anda dapat bertindak sesuai dengan petunjuk dari resep spesifik. Misalnya, lidah bisa dipotong menjadi irisan tipis dan digunakan untuk membuat camilan atau jeli. Dari lidah rebus Anda dapat berfantasi berbagai salad, mengganti sosis atau daging dengan potongan lidah rebus.
Beberapa tip
Ketika membeli bahasa, pastikan bahwa itu terbebas dari jaringan otot ikat dan sublingual, laring, tulang hyoid, kelenjar getah bening, lendir, darah dan lemak. Jika produk yang dibeli tidak sepenuhnya memenuhi persyaratan ini, maka Anda perlu menghapus semua yang tidak perlu, dan kemudian secara hati-hati mengikis dengan pisau dan bilas lidah dengan air dingin (lebih baik mengalir). Sekarang bisa basah kuyup. Yang terbaik adalah melakukan ini dari malam hari, dan memasak keesokan harinya.
Seringkali bahasa-bahasa tersebut dijual dalam bentuk beku dan beku - mereka, tentu saja, lebih nyaman untuk diangkut dan disimpan. Tentu, produk semacam itu harus lebih murah daripada segar.
Bagaimana cara memasak lidah sapi beku?
Pertama, defrost produk - proses ini dapat dikombinasikan dengan perendaman: hanya di malam hari, letakkan lidah beku dalam wadah air dingin. Keesokan paginya Anda bisa membersihkannya, membilasnya dan mulai merebusnya. Perlu dicatat bahwa panci harus berukuran cukup, karena produk ini bertambah besar selama memasak.
Jadi, manipulasi awal dengan lidah sapi terpenuhi, sekarang kami sedang mempersiapkan.
Bahan-bahan:
- lidah sapi direndam, dikupas dan dicuci (tidak peduli apakah produk asli segar atau beku) - 1 buah;
- bawang - 1 pc.;
- akar parsley - 1-2 buah;
- lada-kacang polong dari varietas yang berbeda - 5-8 pcs.;
- gvozdichka - 3 perbungaan;
- daun salam - 5 pcs.;
- garam.
Anda dapat menambahkan rempah-rempah lain dan rempah-rempah yang harum (peterseli, dill, dan lainnya) sesuai dengan keinginan Anda.
Persiapan
Lidah sapi ditempatkan dalam panci berisi air mendidih, kita menambahkan akar, wortel dan bawang (semuanya dilakukan seperti saat memasak daging sapi). Bumbu dan garam kami tambahkan menit untuk 15-20 sebelum kesiapan, daun salam - menit untuk 10.
Salah satu resep yang paling populer adalah jeli dari lidah, tetapi karena hidangan ini tidak bisa setiap hari, banyak orang memiliki pertanyaan berapa banyak untuk memasak lidah untuk digemukkan. Bahkan, tidak ada yang sulit - untuk menuangkan lidah sebanyak untuk hidangan lainnya. Anda juga bisa menyiapkan salad lidah sapi .