Daging ikan cincang yang benar - janji untuk mendapatkan berbagai macam hidangan lezat. Ada banyak resep untuk persiapannya: dengan tambahan tradisional seperti lemak dan sereal, dan yang modern - dengan makanan laut dan zaitun. Opsi berikut akan membantu Anda memahami seluk-beluknya, dan mengubah penduduk sungai tulang menjadi produk kelas satu.
Bagaimana cara membuat ikan cincang?
Ikan mincemeat buatan sendiri klasik tidak terbatas pada satu set standar: ikan, remah roti, bawang, rempah-rempah dan telur. Sangat sering ditambahkan kentang parut, wortel, kubis dan zucchini: mereka membuat produk lebih mewah dan bergizi. Krim, mayones dan lemak bengkok menambah rasa segar, dan membengkak dalam manga isian - kelembutan dan kelembutan.
- Lezat ikan lezat diperoleh dari semua jenis ikan, jika segar dan berkualitas. Jika memungkinkan, lebih baik memberikan preferensi pada bangkai besar. Ini memiliki tulang yang lebih sedikit, jadi Anda tidak bisa menggilingnya, tetapi potong menjadi irisan yang akan membuat irisan daging lebih enak.
- Jika daging cincang dari ikan berubah cair, Anda harus menambah berat biskuit, semolina atau tepung.
- Ikan kecil dan ikan yang sangat bertulang bisa dilewatkan melalui penggiling daging sebanyak tiga kali. Tulang hancur dan tak terlihat dalam daging cincang. Dalam blender, prosedur ini akan memakan waktu sekitar satu menit.
- Goreng daging cincang yang sudah dibentuk sebelumnya dalam minyak yang dipanaskan dengan baik. Jadi, produk akan menjadi segar, berair dan tidak akan berantakan.
Bagaimana cara membuat ikan cincang berair?
Ikan cincang juicy dapat diperoleh dengan berbagai cara: tambahkan krim, keju, lemak babi atau ayam. Singkatnya, semakin gemuk, semakin halus produk jadi. Namun, lebih tepat untuk mengkombinasikannya dengan lemak ikan dan ikan rendah lemak. Selain itu, kita berbicara tentang hidangan ikan, yang bermanfaat, dan bukan tentang hidangan yang mengisi perut.
Bahan-bahan:
- fillet halibut - 450 g;
- fillet bass laut - 450 g;
- telur - 2 buah;
- bawang - 1 buah;
- campuran cabai - sejumput;
- kecap - 40 ml;
- sepotong roti putih - 2 pcs.
Persiapan
- Potong fillet ikan bersama dengan roti di penggiling daging.
- Tambahkan telur, kecap, dan bawang cincang halus.
- Musim dan remas-remas dengan baik.
Ikan cincang kering dan remuk - apa yang harus dilakukan?
Pengetahuan tentang cara mengencangkan daging cincang ikan akan berguna dalam persiapan irisan daging dari varietas ikan yang "berubah-ubah". Bahan pengikat yang baik adalah kombinasi kentang dengan bacon. Terhubung bersama dalam daging cincang, mereka membuatnya lengket. Efek yang sama dapat dicapai dengan manga anggaran. Dengan irisan dagingnya akan elastis, berair dan lembut dalam rasa.
Bahan-bahan:
- fillet cod - 800 g;
- telur - 2 buah;
- manga - 40 g;
- susu - 60 ml;
- irisan roti - 3 buah;
- bawang - 1 buah;
- rempah-rempah secukupnya.
Persiapan
- Rendam irisan roti dalam susu selama beberapa menit.
- Memutar ikan dalam penggiling daging.
- Gosok bawang pada parutan halus.
- Hubungkan semua komponen bersama.
- Tambahkan telur, mangga, dan aduk rata.
- Masukkan ikan cincang di kulkas selama 30 menit.
Bagaimana cara membuat mincer daging cincang ikan?
Dengan tidak adanya penggiling daging, Anda dapat memotong ikan dengan pisau, tetapi lebih baik membuat ikan cincang dalam blender. Selain itu, blender membantu mengatur konsistensi daging cincang dengan memotongnya menjadi bubur atau potongan yang lebih besar, idealnya menggiling tulang yang sulit dijangkau dan mengatasi dengan baik dengan bumbu tajam, memungkinkan untuk tidak mencucurkan "air mata bawang".
Bahan-bahan:
- fillet telapia - 850 g;
- telur - 2 buah;
- bawang - 1 buah;
- remah roti - 60 g;
- sayuran segar - 40 g.
Persiapan
- Potong fillet dan bawang menjadi irisan dan potong blender.
- Setelah penggilingan pertama, kocok telur dan gulir sampai diperoleh konsistensi seragam.
- Pindahkan ke wadah terpisah, tambahkan sayuran segar, biskuit, dan remas-remas.
Daging ikan cincang
Ikan cincang ayam akan memberikan sensasi rasa baru dan membantu menghindari kecelakaan saat memasak. Tidak seperti daging, ayam yang netral tidak menyumbat rasa ikan dan benar-benar tidak terasa dalam daging cincang, yang memperoleh kelengketan yang diperlukan, elastisitas, kelembutan, juiciness, tidak menempel pada tangan selama pencetakan dan tidak terurai saat digoreng.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 350 g;
- biskuit - 30 g;
- fillet patin - 250 g;
- krim - 100 ml;
- bawang bombai - 50 g;
- wortel - 80 g;
- telur - 1 pc.
Persiapan
- Berikan ikan, ayam, bawang, dan wortel melalui penggiling daging.
- Tambahkan telur, krim, dan biskuit.
- Yah uleni dan masak.
Bagaimana cara membuat ikan dari pollock?
Tidak perlu persiapan ikan mengandung ikan yang mahal. Produk dari pollock anggaran juga diperoleh tidak kurang dari juicy. Selain itu, jauh lebih mudah untuk bekerja dengan ikan seperti itu: ia memiliki daging yang berair, lengket dan sedikit tulang. Daging cincang seperti ini tidak membutuhkan komponen pengencang tambahan, kecuali untuk remah roti tradisional dan telur.
Persiapan
- fillet pollock - 550 g;
- telur - 1 buah;
- susu - 150 ml;
- dill segar - 30 g;
- remah roti - 50 g;
- garam - 5 g;
- lada hitam - cubit.
Persiapan
- Rendam remah susu selama 3 menit.
- Gulir bersama potongan ikan di blender.
- Pindahkan mince ke wadah terpisah. Tambahkan telur, hijau, lada hitam, dan remas-remas dengan baik.
Ikan daging cincang dari tombak untuk cutlets - resep
Banyak yang tidak menyukai daging cincang ikan untuk irisan daging ikan dari ikan sungai karena aroma lumpur, daging kering dan tulang. Terutama, ini menyangkut tombak. Bahkan dengan mempertimbangkan ketidaknyamanan ini, mereka terus bekerja dengan itu, karena itu mungkin untuk menyingkirkan tulang-tulang kecil dengan bantuan blender, dan juiciness, kelembutan dan aroma - tambahkan sayuran, lemak babi dan rendaman remah.
Bahan-bahan:
- fillet tombak - 650 g;
- lemak babi - 70 g;
- telur - 1 buah;
- susu - 125 ml;
- roti putih - 100 g;
- bawang - 1 buah;
- sayuran segar - 40 g;
- bumbu secukupnya.
Persiapan
- Rendam roti dalam susu.
- Gulir fillet tombak bersama bawang dan bacon dalam blender selama satu menit.
- Tambahkan telur, sayuran, bumbu dan roti yang direndam.
- Aduk selama 5 menit dan lanjutkan ke pencetakan.
Ikan Salmon Cincang
Daging cincang dari ikan merah adalah makanan yang berharga dan lezat. Perwakilan salmon mengandung banyak vitamin dan protein, dan tinggi lemak, sehingga daging cincang berair, lembut bahkan dengan set komponen tradisional. Dalam versi ini, roti putih diganti dengan rye, yang membuat produk berguna dan tidak berkalori tinggi.
Bahan-bahan:
- Salmon - 550 g;
- roti gandum - 150 g;
- Thyme kering - 20 g;
- susu - 150 ml;
- bawang - 2 buah;
- telur - 2 buah;
- lada putih - 1/2 sdt.
Persiapan
- Lewatkan salmon penggiling daging, bawang, dan susu yang direndam dalam roti gandum.
- Tambahkan telur cincang, bumbu dan aduk rata.
Daging cincang untuk dumpling - resep
Daging ikan cincang untuk pelmeni berbeda dari potongan daging. Di sini, pada prinsipnya, penggunaan ikan berlemak dan harum, yang akan membuat daging cincang lebih juicy dan memungkinkan untuk menerima kaldu ikan yang kaya dan harum sebagai bonus. Lebih baik memotong ikan menjadi potongan kecil. Dalam hal ini, daging cincang tidak akan dicerna dan akan bertepatan dengan waktu memasak dengan adonan.
Bahan-bahan:
- fillet salmon - 350 g;
- krim keju - 150 g;
- bawang - 80 g;
- paprika manis - 120 g;
- minyak - 40 ml;
- rempah-rempah secukupnya.
Persiapan
- Potong fillet salmon menjadi kubus kecil dan campur dengan krim keju.
- Goreng paprika dan bawang dalam minyak.
- Dinginkan dan tambahkan ke ikan.
- Musim dan campur.
Berapa banyak ikan cincang yang disimpan?
Pertanyaan yang paling sering ditanyakan, yang timbul dari kelebihannya - apakah mungkin untuk membekukan daging cincang ikan? Produk bisa dibekukan, untuk ini, harus dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan dikirim ke freezer. Itu disimpan tidak lebih dari 30 hari. Forcemeat yang baru disiapkan dapat ditempatkan di rak kulkas hanya selama 6 jam.
- Ikan cincang dengan tangan tidak memungkinkan penggunaan bahan yang mudah rusak. Lebih baik membekukan daging cincang tanpa mereka dan menambahkannya ke produk yang sudah dicairkan.
- Daging cincang, yang ada di kulkas setidaknya untuk waktu yang singkat, tidak bisa dibekukan, karena bakteri sudah bisa masuk ke dalamnya.