Resep untuk chak-chak tradisional Turki memiliki variasi dan nama yang berbeda di setiap daerah. Tetapi secara umum, camilan ini menggabungkan satu cara memasak: potongan adonan lunak digoreng dalam jumlah besar minyak dipanaskan, seperti donat atau kuas, dan kemudian dituangkan dengan sirup panas berbasis madu dan dibiarkan untuk diatur, kemudian dipotong dan disajikan.
Resep Chak-chaka di Tatar
Tatar chak-chak disiapkan berdasarkan uji sederhana telur dan tepung, dalam variasi modern dari resep, mentega cair, yang meningkatkan elastisitas dan kelembutan adonan, juga mulai menambah komposisi adonan.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 540 g;
- telur - 6 pcs.;
- mentega - 135 g;
- madu - 320 ml;
- gula - 125 g;
- minyak untuk menggoreng.
Persiapan
Resep untuk tes chak-chak begitu cepat dan mendasar sehingga bahkan seorang juru masak pemula akan mengatasinya dalam dua hitungan. Mentega harus dilelehkan dan biarkan agak dingin saat Anda mengocok telur. Mengubah telur menjadi mixer krim putih tidak sepadan, cukup tuangkan sedikit garam ke dalamnya dan kocok dengan garpu. Sekarang tuangkan minyak, ulangi cambukan dan mulailah menuangkan tepung. Ketika semua tepung ditambahkan, adonan akan mudah terkelupas dari permukaan, meskipun akan sangat lembut dan kenyal.
Gulung adonan menjadi lapisan tipis dan potong tipis seperti mie buatan sendiri. Goreng bagian-bagian mi seperti itu dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai lunak, lalu biarkan lemak berlebih untuk ditiriskan, dan sirup sendiri.
Untuk sirup, itu cukup untuk menuangkan gula ke madu dan meninggalkan semuanya untuk dimasak sampai kristal benar-benar meleleh. Pada akhir persiapan, sedotan adonan goreng dicampur dengan sirup, dengan lembut dimasukkan ke dalam bentuk yang dipilih dan dibiarkan hingga benar-benar dingin.
Resep chuck-chuck untuk kuning telur, yang meleleh di mulut
Chak-chak ringan dan udara diperoleh dari adonan lunak berdasarkan sejumlah besar kuning telur dan sepasang protein. Kelembutan ekstra disediakan oleh susu.
Bahan-bahan:
- telur - 2 buah;
- kuning telur - 4 buah;
- susu - 55 ml;
- madu - 230 ml;
- gula - 165 g;
- tepung terigu - 210 g;
- minyak untuk menggoreng.
Persiapan
Tuang sedikit susu ke dalam campuran telur utuh dan kuning telur. Tuangkan sedikit garam, lalu aduk. Untuk campuran telur, mulailah menumpahkan tepung dalam porsi. Tepung harus disaring terlebih dahulu dan kuantitas totalnya ditentukan oleh kelembaban, itulah sebabnya produk tersebut ditambahkan sebagian demi porsi sampai adonan lunak dikumpulkan bersama.
Adonan selesai digulung tipis dan dipotong-potong. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai lunak.
Untuk sirup, gabungkan volume madu dan gula yang sama dan masak dengan api sedang sampai kristal larut. Tuangkan campuran madu dengan sedotan dari adonan, setelah mencampur, beri pencuci yang diinginkan bentuk dan biarkan dingin.
Chuck-chak dengan susu kental di oven - resep tanpa vodka
Variasi chak-chak ini tidak ada hubungannya dengan yang asli: kecuali bahwa mie dari adonan dipanggang dalam oven, setelah itu juga tidak dicampur dengan madu, tetapi dengan susu kental. Hidangan yang menarik bagi mereka yang sudah mencoba versi aslinya.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 235 g;
- susu - 55 ml;
- telur - 3 buah;
- sebuah bank susu kental;
- minyak untuk menggoreng.
Persiapan
Untuk menyiapkan adonan, cukup untuk mencampur tiga bahan pertama bersama-sama sampai massa lunak dan lentur diperoleh. Setelah itu, adonan bisa ditutup dan dibiarkan berbaring selama sekitar setengah jam, untuk menyederhanakan penggulungan. Gulung adonan ke dalam lapisan tipis, potong menjadi bilah seperti bihun, letakkan di atas loyang dan biarkan coklat di 180 derajat. Angkat sedotan panas ke dalam mangkuk dan tuangkan dengan susu kental, biarkan hingga dingin.