Mereka yang mencoba (dan upaya pertama hampir tidak berhasil) untuk menguleni adonan rye, mereka tahu bahwa proses ini berbeda dari batch gandum sederhana dan mudah dipahami. Tepung rye memiliki sifat lain, memiliki sedikit gluten, tetapi karena adonan yang terbuat dari tepung rye tidak mendapatkan elastis dan elastis yang sama seperti tepung terigu. Ini rapuh, jika Anda mentransfer tepung, itu menjadi terlalu keras, jika tidak dilaporkan - menyebar. Oleh karena itu, untuk membuat kue dari tepung gandum di rumah adalah sukses, harus berlatih. Paling sering Anda dapat menemukan resep untuk wicket dari tepung gandum, tetapi kami menawarkan beberapa opsi lain.
Adonan sederhana
Cara termudah untuk memanggang kue dari tepung gandum. Adonan diremas dalam 2 tahap - pertama masukkan spons , dan remas-remas.
Bahan-bahan:
ragi kering (lebih baik untuk bekerja dengan mereka) atau basah - 1 sdt / 20 g;- tepung gandum - sekitar 200 g;
- gula pasir putih - 1-2 sdm. sendok;
- Air hangat (direbus dan didinginkan) - sekitar 100 ml;
- telur besar - 1 buah;
- baking powder atau baking powder - 1 sendok teh;
- minyak "Petani" atau margarin berkualitas - 70-80 g;
- garam beryodium atau gunung - 1 cubitan.
Persiapan
Dari ragi, gula, 2 sdm. sendok tepung dan hangat (tidak lebih dari 40 derajat C) air aduk bubur dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat selama beberapa jam. Opara harus tumbuh dalam volume sekitar setengahnya. Tepung yang tersisa diayak dengan baking powder. Kocok telur dengan garam dan meleleh (tidak panas - jika tidak telur akan mengental) atau mentega yang dilunakkan dengan baik. Kami menambahkan air hangat, menambahkan tepung secara bertahap, pada akhirnya kami tuangkan dalam spons dan dengan cepat menguleni adonan. Benjolan yang dihasilkan (tidak akan diremas seperti gandum menjadi satu bola elastis) dibagi menjadi beberapa bagian, digulung dan dipanggang. Ternyata begitu banyak tepung rye lembut dan sangat lezat. Jika Anda menambahkan banyak gula, Anda bisa memanggang kue dari tepung gandum. Baking produk berhati-hati - itu gelap dan Anda perlu menavigasi bukan dengan warna kerak, tetapi dengan struktur adonan, jadi tetap tusuk kayu atau hanya pertandingan runcing di tangan. Ketika dia keluar dari adonan kering, biskuit atau pechenyushki siap.
Tentang pai
Sejujurnya, kue gandum hanya baik dalam dongeng. Pie gandum ternyata lembut, subur, yang tidak dikatakan tentang rye. Tapi dari campuran tepung gandum dan gandum, Anda bisa memanggang patty yang sangat menarik.
Bahan-bahan:
- kualitas tepung gandum dan gandum - 1,5 cangkir;
- margarin untuk memanggang "Pyshka" - 100 g;
- air dingin direbus - 1 gelas;
- fillet cincang ikan laut (bertengger, misalnya) - 0,5 kg;
- bawang putih besar - 1 pc.;
- lemak atau lemak ayam - 100 g;
- telur besar segar - 2 pcs.;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Kami mencampur tepung dan menyaring, tambahkan minyak lunak dan air, uleni adonan - ini harus dilakukan dengan sangat cepat. Pindahkan adonan ke dalam kulkas (jangan lupa untuk membungkusnya dengan sebuah film) dan mengisinya. Luchok memotong kecil,