Bebek Peking adalah hidangan masakan Cina, yang telah mendapatkan popularitas di kalangan konsumen di banyak bagian dunia. Rahasia utama kesuksesan adalah garing yang luar biasa, dicapai melalui penerapan teknologi khusus, rasa harmonis yang menakjubkan dan pengarsipan non-standar.
Bebek peking adalah resep klasik
Bebek Klasik di Beijing - resepnya tidak mudah, karena memerlukan pemenuhan momen yang tidak selalu tersedia untuk eksekusi di rumah. Tetapi jika Anda masih memutuskan untuk mengambil kesempatan dan memasak makanan lezat di rumah, maka Anda pasti perlu tahu tentang mereka:
- Untuk mendapatkan kulit yang khas, kulit dipisahkan dari ampas sebelum meniup karkas dengan meniup. Di restoran, prosedur dilakukan menggunakan kompresor atau pompa khusus.
- Selanjutnya bangkai ditangguhkan dan dituangkan dengan satu liter air mendidih, sehingga kulitnya direntangkan.
- Pada tahap berikutnya, burung itu dirusak selangkah demi selangkah, digosok dengan ceri sherry atau beras, lalu dengan garam, madu, dan dikeringkan selama sehari.
- Untuk menerapkan tahap berikutnya, kompor kayu bakar akan dibutuhkan, di mana bangkai akan dipanggang, memperoleh rasa otentik.
- Bebek bebek disajikan dengan pancake khusus, dipotong-potong, masing-masing harus berisi kulit.
- Tambahan yang tak tergantikan adalah saus bebek untuk Peking Huishin, mentimun segar, dan bawang hijau.
Marinade untuk Bebek Peking - resep
Bumbu yang benar untuk bebek di Beijing akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan kelezatan sedekat mungkin dengan variasi klasik. Dan bahkan jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk memberikan kondisi teknis yang diperlukan, setelah melakukan prosedur langkah-demi-langkah dari pengasinan, Anda dapat menikmati warna masakan Cina yang tak tertandingi. Jumlahnya dihitung untuk bangkai seberat 2,5-3,5 kg.
Bahan-bahan:
- cuka sherry atau beras - 50 ml;
- madu - 150 g;
- minyak wijen - 20 g;
- kecap - 100 ml;
- tanah jahe dan lada - 1 sdm. sendok;
- garam.
Persiapan
- Burung itu digosok dengan sherry, dan setelah 15 menit, garam dibiarkan selama 12 jam.
- Pada tahap berikutnya, usap bangkai dengan setengah porsi madu dan keringkan di atas panggangan selama 12 jam lagi.
- Bahan yang tersisa dicampur dan diolesi dengan campuran hidangan selama setengah jam sebelum selesainya kue bebek di Beijing.
Pancake untuk bebek di Beijing
Penambahan yang tak tergantikan, yang tentu menyertai hidangan Cina, adalah pancake untuk bebek di Beijing, resepnya dijelaskan di bawah ini. Mereka membungkus irisan burung, membumbui dengan saus Hojsin dan menambahkan mentimun segar dan bawang hijau. Yang disebut "Mandarin pancake" dimasak di atas wajan tanpa lengket kering tanpa minyak.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 300 g;
- air mendidih - 1 gelas;
- protein - 2 pcs.;
- minyak wijen - 20 ml;
Persiapan
- Tepung diseduh dengan air mendidih, dicampur dengan sisa bahan dan dicampur.
- Pisahkan benjolan selama 14 porsi, buat kue dari mereka, minumlah mereka di satu sisi, tutup mereka berpasangan dan gulung.
- Panggang pancake untuk rouge.
Bebek Peking di lengan bajunya
Bebek peking di oven dengan pendekatan yang tepat bahkan dapat mengejutkan mereka yang terbiasa menikmati hidangan dari restoran, yang dimasak oleh koki Cina. Merawat ketersediaan bahan, Anda perlu mencoba membuat hidangan sekaligus lembut, lembut dan dengan kerak. Anda dapat menerapkan resep ini di lengan bajumu, menghabiskan total 2 hari.
Bahan-bahan:
- Bangkai bebek - 1 buah;
- ceri kering atau cuka beras - 50 ml;
- madu - 150 g;
- minyak wijen - 20 g;
- kecap - 100 ml;
- tanah jahe dan lada - 1 sdm. sendok;
- garam.
Persiapan
- Disiapkan seekor burung digosok dengan anggur, garam, dan setelah 12 jam dengan madu.
- Setelah 12 jam, masukkan bangkai dengan lengan dan panggang dengan suhu 200 derajat selama 1,5 jam.
- Keluarkan bebek di Beijing dari lengan ke parutan, olesi dengan campuran bahan bumbu yang tersisa dan lanjutkan memasak satu jam.
Bebek Peking dari tumpukan
Selanjutnya, Anda akan belajar cara memasak bebek di Beijing, menggunakan sebagai dasar bukan bangkai utuh, tetapi secara eksklusif payudara. Demikian pula, akan mungkin untuk mempersingkat waktu pengawetan dan perlakuan panas daging hingga 3 jam, dan sebagai hasilnya, dapatkan perawatan di semua parameter yang tidak kalah dengan aslinya. Pilihan ini membuatnya tidak perlu mengotak-atik pemotongan karkas yang sudah jadi.
Bahan-bahan:
- payudara - 1,5 kg;
- cuka beras - 40 ml;
- madu - 100 g;
- minyak wijen - 15 g;
- kecap - 70 ml;
- jahe dan lada - 1 sendok teh;
- garam.
Persiapan
- Payudara direndam dalam garam dengan cuka selama 1 jam.
- Sisa dari produk dicampur, diminyaki dengan campuran daging dan dipanggang di atas panggangan selama 30 menit di bawah foil.
- Sekali lagi, lewatkan burung dengan campuran pedas dan panggang sampai matang tanpa kertas.
Bebek Peking dengan jeruk
Bebek bebek di rumah bisa dimasak dengan jeruk. Variasi masakan Cina ini berbeda dari yang asli dan disesuaikan untuk pelaksanaan independen dalam pengaturan domestik. Kenikmatan dan kesegaran khusus melekat pada semangat dan jus jeruk, yang memperkaya palet. Untuk dekorasi camilan untuk 6 orang ini akan memakan waktu 2 hari.
Bahan-bahan:
- karkas bebek - 2 kg;
- jus jeruk - 200 ml;
- madu - 100 g;
- cognac - 40 ml;
- kecap - 70 ml;
- tanah jahe dan lada - ½ st. sendok;
- kulit jeruk.
Persiapan
- Bangkainya adalah cognac, mengendap dan dibiarkan selama 12 jam.
- Gosok campuran madu burung dengan semangat, berdiri selama 6-8 jam, lalu masukkan dalam foil dan panggang dalam oven yang dipanaskan 1-1,5 jam.
- Campurkan makanan dengan campuran jus dengan massa jahe dan saus kecap, kimchi dan cokelat
- Setelah sekitar satu jam, bebek Peking akan siap.
Bebek bebek dengan apel
Bebek di Beijing, resep yang tercantum di bawah ini, akan menyenangkan penggemar bebek bakar dengan apel. Isi apel untuk isian akan memberi rasa asam yang diinginkan pada daging dan mengisinya dengan aroma yang menakjubkan. Rasa Cina akan menambahkan bumbu yang digunakan dalam desain hidangan tradisional. Pembuatan 6 porsi akan memakan waktu 24 jam.
Bahan-bahan:
- karkas bebek - 2 kg;
- antonovka - 2-3 buah;
- sherry - 50 ml;
- madu - 50 g;
- sherry - 40 ml;
- kecap - 70 ml;
- jahe, kayu manis dan campuran lada - di ½ st. sendok;
- garam.
Persiapan
- Garam bangkai yang sudah disiapkan, gosok dengan sherry dan biarkan semalam.
- Bawa burung untuk setengah siap dalam double boiler, setelah berdiri jam.
- Isi dengan apel, olesi dengan campuran bahan lainnya.
- Panggang di atas parut dalam oven sampai kemerahan.
Bebek Peking di multivark
Bebek bebek, resep cepat yang akan Anda temukan nanti, bukanlah jenis yang banyak dicoba di restoran Cina, tetapi karakteristik rasa pasti akan menyenangkan Anda. Dalam hal ini, gunakan kaki bebek atau payudara, karena kekhususan perangkat tidak akan memungkinkan bangkai dibuat seluruhnya. Makanan untuk empat orang akan siap dalam 10 jam.
Bahan-bahan:
- Kaki atau payudara - 1,5 kg;
- cuka beras - 40 ml;
- madu - 30 g;
- minyak - 40 ml;
- kecap - 50 ml;
- jahe, campuran merica - ½ st. sendok;
- garam.
Persiapan
- Persiapan bebek di Beijing dimulai dengan mengasinkan daging. Gosok potongan dengan cuka dan garam, rendam selama 7 jam.
- Sikat bebek dalam minyak di "Zharka", tambahkan sedikit air dan sisa rempah-rempah dan masak untuk "Quenching" selama 1,5 jam.
- Menguap kelembaban pada "Baking" dan coklat irisan.