Untuk membuat dolma yang benar-benar lezat, Anda harus berusaha, tetapi hasilnya pasti bernilai setiap menit yang dihabiskan! Hal utama di sini adalah menyiapkan pondasi dengan benar - daun. Mereka akan cocok dengan kantin dan varietas anggur, jangan membuatnya liar, mereka terlalu keras, dan rasanya aneh. Pilih daun kecil, warna hijau cerah, tanpa kerusakan dan bintik.
Dalam bahan ini, resep yang paling rinci dijelaskan, bagaimana membuat dolma dari daun anggur.
Resep memasak dolma dari daun anggur di Armenia
Bahan-bahan:
- iga domba - 965 g;
- daging sapi giling - 475 g;
- bawang ukuran kecil - 2 pcs.;
- daun anggur;
- nasi bulat-bulat - 115 g;
- garam, lada;
- tomat dalam jusnya sendiri - 765 g;
- mint, cilantro, basil -1 ikat semua sayuran;
- minyak tanpa lemak.
Persiapan
Nasi direbus sampai matang dan bilas dengan air dingin, campur dengan daging giling yang sudah disiapkan, tambahkan garam, merica dan daun cilantro dan basil yang dicincang halus. Hati-hati gabungkan dan campurkan semuanya bersama-sama sehingga komponen terhubung dengan benar.
Bagaimana cara membungkus dolma daun anggur?
Ambillah selembar kertas, letakkan dengan pegangan untuk diri sendiri dan letakkan di atasnya satu sendok teh isian siap. Perhatikan bahwa pada satu sisi, litium mengilap, dan di sisi lain adalah matte. Jadi isiannya harus disebar hanya pada bagian matte, di samping tempat di mana ada tangkai sebelumnya.
Potongan kertas terdekat, bungkus dengan daging cincang, sedikit tumpang tindih, seolah-olah saling tumpang tindih sehingga tidak ada topping terbuka, terutama perhatikan di sekitar potongan jauh. Daun dibungkus erat semua daging cincang, benar-benar tidak meninggalkan rongga.
Sekarang bungkus potongan-potongan daunnya sehingga seluruh daging cincang itu dikemas dengan rapat di sisi-sisinya.
Gulung dolma dengan gulungan, pastikan bahwa semua daging cincang disegel dalam selembar.
Dengan cara yang sama bertindak dengan semua komponen, sampai sesuatu salah satunya berakhir (daun atau isian).
Bagaimana cara memasak dolma dari daun anggur segar?
Sekarang, di bagian bawah singkong, sebarkan tulang rusuk domba cincang, sehingga Anda mencegah pembakaran daun anggur ke bagian bawah. Pada iga, sebarkan dolma dan taburi dengan daun mint. Lalu kirim tomat.
Tuangkan dolma dengan air, di jari di atas isi kuali dan tutup rapat-rapat piring, tekan ke bawah. Masak hidangan selama satu jam pada panas minimum, dan kemudian sajikan dengan saus tomat atau krim asam dengan bawang putih.