Bebek Peking dianggap sebagai salah satu hidangan utama dari setiap meja meriah. Di Cina, proses mempersiapkannya adalah seni utuh. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak bebek di Beijing di rumah, agak mengubah resep antik klasik.
Bebek resep klasik di Beijing
Bahan-bahan:
- bebek - 2,5 kg;
- cuka beras - 50 ml;
- madu cair - 4 sdm. sendok;
- minyak wijen;
- rempah-rempah;
- kecap - secukupnya;
- jahe tanah.
Persiapan
Kami menawarkan Anda bebek resep sederhana di Beijing dalam oven. Jadi, burung itu dicairkan dengan cara alami. Kemudian dibilas, dikeringkan, potong ujung sayap dan buang kelebihan lemak. Setelah itu, kami menyebarkannya dalam saringan dan tersiram air panas dengan air mendidih. Selanjutnya, gosok daging di luar dan di dalam cuka beras dan garam laut. Sekarang masukkan bebek ke dalam mangkuk dan taruh di kulkas selama 12 jam. Setelah waktu berlalu, kita mengalirkan darah yang telah dilepaskan darinya, mengolesi bangkai dari luar dengan madu dan mengirimkannya kembali ke udara dingin. Oven dipanaskan hingga 190 derajat, kami mengatur loyang kue di bawah ini, dan di atasnya kotak untuk memanggang. Bebek yang telah disiapkan mengeluarkan payudara di atas jeruji, dan isi panci dengan air. Tutupi burung dengan foil dan panggang sekitar 1 jam.
Sementara itu, kami menyiapkan saus dalam mangkuk: campurkan minyak wijen dengan kecap, jahe dan aduk. Sebarkan bebek dengan kuas dan panggang selama 20 menit lagi, pada suhu 250 derajat. Setelah itu, hati-hati mengambil burung yang sudah jadi, mendinginkannya dan menyajikannya ke meja dengan daun bawang, mentimun segar, dan berbagai saus.
Resep bebek di Beijing dalam multivark
Bahan-bahan:
- bebek - 1 pc.
Untuk marinade:
- air disaring - 2 l;
- jahe - 1 irisan;
- kecap - 60 ml;
- cuka beras - 60 ml;
- bumbu "5 bumbu" - 1 sdm. sendok;
- madu - 3 sdm. sendok;
- badonia - 2 buah;
- garam besar - cubit.
Persiapan
Jadi, ambil bebek rebus segar, hati-hati dicuci, dikeringkan dan memotong kelebihan lemak. Sebarkan bangkai di atas parut dengan palet dan pergi ke bumbunya. Di dalam panci, tuangkan air, lemparkan jahe, irisan cincang, bumbu, tubby, taruh madu, tuangkan cuka beras dan kecap. Biarkan campuran mendidih dan masak beberapa menit. Kami mencabik bebek dari semua sisi dengan bumbu panas. Dalam panci besar kami menaruh botol berisi air, dan menaruh burung di atasnya. Kami menghapus struktur ini di kulkas dan pergi selama sehari. Setelah itu, kami menyebar dengan payudara ke dalam multivark dan memanggang hingga siap, memilih program "Panggang". Bebek siap diiris dan disajikan dengan saus Cina dan kue mandarin yang manis dan asam.
Resep memasak bebek di Beijing
Bahan-bahan:
- bebek - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- madu - 170 ml;
- sherry kering - 1 sdm. sendok;
- air 250 ml;
- Garam besar.
Persiapan
Kami mencuci bebek, memotong kelebihan lemak dan menggosoknya dengan lembut di dalam dan di luar dengan gin. Biarkan dia menyeduh selama 30 menit, dan kemudian taruh dalam panci berisi air mendidih, tunggu sampai air mulai mendidih lagi dan keluarkan bangkainya.