Bozbash, resep yang paling banyak didistribusikan di Kaukasus, mengacu pada sup mengisi dan disajikan sebagai makanan panas untuk makan siang. Penggemar komposisi yang pedas dan kaya akan menghargai makanan pedas masakan Azerbaijan.
Sup Bozbash
Mereka yang belum tahu cara memasak bozbash pertama-tama harus membiasakan diri dengan poin utama yang menyertai setiap resep:
- Hidangan ini disiapkan pada daging domba atau kaldu daging lainnya . Lebih baik pilih daging di tulang.
- Wajib dalam sup, kacang polong Turki direndam selama beberapa jam.
- Chickpeas dapat diganti dengan cincang biasa, dan kentang dengan chestnut, yang sekarang digunakan lebih jarang dan jarang, tetapi merupakan komponen hidangan otentik.
- Bahan dan bumbu sayuran yang tersisa diperkenalkan secara opsional, dan komposisi mereka dapat bervariasi tergantung pada formulasi dan ketersediaan.
Kfta-Bozbash
Kufta-Bozbash dalam gaya Azerbaijan dipersiapkan dengan bakso multikomponen besar yang diisi dengan cherry plum (aprikot kering, plum) dengan tambahan bumbu dan bumbu kering. Makanan ternyata tebal, kaya, harum dan sangat bergizi. Sepiring sepanas itu cukup menggantikan yang pertama, dan yang kedua saat makan malam. 4 porsi bisa dimasak dalam dua jam.
Bahan-bahan:
- ram isian - 900 g;
- beras - 100 g;
- plum kering atau segar (aprikot kering, plum) - 8 pcs.;
- kemangi kering - 3-4 sdm. sendok;
- kunyit - 2 sdt.
- kentang - 4 buah;
- lampu - 250 g;
- buncis kering - 1 gelas;
- garam, mint, dill, cabai, safron.
Persiapan
- Dengan menyadari resep ini untuk bozbash, kacang polong Turki dimasak hingga lembut.
- Tambahkan irisan kentang disiapkan dan dibentuk dari daging cincang dicampur dengan beras, kunyit, basil dan setengah bawang irisan bakso ke dalam yang dikukus kering atau segar cherry plum.
- Masak daging 20 menit.
- Perkenalkan bawang goreng, bumbui dengan mint, cabai, dill (segar atau kering), kunyit dan biarkan diseduh.
Bozbash - resep dari daging sapi
Jika Anda termasuk dalam kategori konsumen yang skeptis dengan daging kambing, masak daging sapi yang lezat dari daging sapi. Dalam hal ini, daging dipotong menjadi potongan besar dan digoreng hingga lemak sampai merah, yang memberikan kejenuhan khusus panas dan warna yang indah. Setelah 2 jam di atas meja Anda akan menjadi santapan lezat untuk 6 orang.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 500 g;
- buncis - 100 g;
- mentega - 30 g;
- tomat - 300 g;
- kunyit - 1 sendok teh;
- kentang - 8 buah;
- bawang - 250 g;
- bumbu, mint kering.
Persiapan
- Irisan daging sapi panggang dituangkan ke air panas, tambahkan kacang polong Turki yang sudah direndam, masak hingga lunak.
- Letakkan kentang yang sudah dikupas dan dicincang, cicipi makanan secukupnya, masak selama 15 menit.
- Perkenalkan roti panggang dari bawang dengan tomat parut, hangatkan sedikit lagi.
- Sajikan hidangan dengan mint pedas.
Bozbash - resep dari daging kambing
Bozbash Azerbaijan, resep yang akan Anda pelajari lebih lanjut, sedekat mungkin dengan varian otentik. Untuk desainnya, domba digunakan pada tulang, yang dapat direbus seluruhnya atau dipotong menjadi beberapa bagian. Kacang polong direbus secara terpisah, dibersihkan dari sekam dan dimasukkan ke yak pada tahap akhir memasak. Untuk memberi makan lima pemakan, Anda harus memasak dua jam.
Bahan-bahan:
- domba - 700 g;
- buncis - 100 g;
- plum atau plum - 200 g;
- kunyit - 1 sendok teh;
- kentang - 6 pcs.;
- bawang - 250 g;
- mentega - 40 g;
- saffron, kunyit, jamu, garam.
Persiapan
- Dalam kaldu rebus dengan domba, letakkan kentang yang sudah dikupas dan dicincang, plum atau plum yang sudah diparut, bumbui makanan secukupnya.
- Masukkan bawang pada minyak dan bersama-sama dengan kacang Turki yang disiapkan dimasukkan ke dalam wadah.
- Hangatkan bozbash domba beberapa menit dan berikan sedikit minuman.
Bozbash dari ayam - resep
Dari rekomendasi berikut, Anda akan belajar cara memasak bozbash dari ayam. Ini adalah salah satu dari banyak variasi makanan Kaukasia, yang dicirikan oleh rasa makanan yang lebih ringan. Ada variasi tanpa penambahan kacang polong, yang digantikan oleh porsi tambahan kentang atau sayuran lainnya, misalnya, lada Bulgaria. Dalam satu jam, Anda bisa membuat 4 porsi sup.
Bahan-bahan:
- ayam - 400 g;
- tomat kalengan - 200 g;
- mentega - 30 g;
- Cabai Bulgaria - 150 g;
- kunyit - 1 sendok teh;
- kentang - 6 pcs.;
- bawang - 200 g;
- rempah-rempah dan rempah-rempah.
Persiapan
- Ayam dibagi menjadi irisan, direbus hingga lunak.
- Mereka menaruh irisan kentang dan sedotan lada Bulgaria, masak selama sepuluh menit.
- Perkenalkan bawang, tomat goreng, bumbu, rebus dari ayam selama lima menit, buang sayuran yang sudah dicincang halus.
- 4 Bersihkan sup sebelum disajikan 15 menit.
Bozbash dari daging babi
Lebih lanjut tentang cara memasak babi bozzash. Daging jenis ini tidak digunakan sesering, katakanlah, daging sapi atau domba. Dalam hal ini, rasa kaukasia diberikan oleh rempah-rempah yang sesuai, seperti sumac, saffron, basil dan thyme, ketumbar hijau segar. Untuk memberi makan makan malam bagi enam pemakan memberikan proses beberapa jam.
Bahan-bahan:
- daging babi di tulang - 500 g;
- tomat - 200 g;
- lemak nabati - 30 ml;
- buncis - 120 g;
- kentang - 8 pcs.;
- bawang - 200 g;
- bumbu, bumbu.
Persiapan
- Rebus hingga kacang polong Turki yang direndam lembut dan potongan daging babi di tulang.
- Memperkenalkan irisan kentang, dan setelah sepuluh menit, merebus pasta tomat.
- Lempar bumbu makanan, tambahkan bawang goreng, hangatkan sedikit lebih banyak dan biarkan hingga matang.
Bozbash di multivark
Soup bozbash, resep yang dijelaskan di bawah ini, dapat dilakukan dengan bantuan perangkat multi-cook. Seorang asisten modern akan mengubah proses membuat yang panas menjadi kenikmatan nyata, dan juga akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan rasa dan aroma makanan Kaukasia yang paling intens. Untuk membuat empat bagiannya, Anda membutuhkan 80 menit, di mana Anda hanya akan menghabiskan 10, dan sisa waktu perangkat akan memasak sendiri.
Bahan-bahan:
- daging kambing - 600 g;
- chickpea - 1.5 multistaken;
- plum-50 g kering;
- saffron - 1 sendok teh;
- kentang - 5 pcs.;
- bawang - 200 g;
- sumac, mint kering, garam, sayuran.
Persiapan
- Pra-rendam kacang polong Turki, potong daging domba, kupas bawang dan kentang.
- Letakkan semua komponen dalam multicast dan sertakan mode "Quenching" selama satu jam.
- 10 menit sebelum akhir proses, mereka menikmati makanan, tuangkan saffron yang dikukus dengan air panas, cherry plum kukus, taburi bumbu.
- Berikan hidangan untuk bersikeras selama lima belas menit lagi pada "kehangatan".