Bahkan mengetahui cara memasak pilaf, Anda dapat meningkatkan keterampilan Anda setiap waktu, memahami seluk-beluk yang sebelumnya tidak diketahui dan rahasia menciptakan hidangan atau memodernisasi resep favorit Anda. Pemula dalam memasak akan sangat senang dengan rekomendasi yang tersedia, pelaksanaan yang akan menjadi kunci untuk debut kuliner yang sukses.
Bagaimana cara memasak pilaf dengan benar?
Di setiap dapur, pilau ini disiapkan dengan cara yang berbeda dan memiliki karakteristik masing-masing. Namun, ada aturan umum untuk setiap teknologi.
- Awalnya lakukan zirvak, goreng dengan irisan mentega daging, bawang dan wortel.
- Kemudian tambahkan beras yang sudah disiapkan, tambahkan air, biarkan hidangan mendidih.
- Ini dianggap benar rasio daging dan nasi dalam pilaf 1: 1. Kira-kira jumlah yang sama harus wortel dan bawang dalam komposisi hidangan. Namun, jika diinginkan, penyimpangan dari proporsi yang ditetapkan diperbolehkan.
- Air harus menutupi isi wadah hingga 2 cm.
- Dalam bawang putih kepala bawang putih ditambahkan seluruhnya.
- Siapkan makanan sebelum menyerap gandum utuh.
- Pada tahap terakhir, tutup wadah dengan penutup dan biarkan piringannya diseduh.
Rahasia memasak pilaf
Mengetahui rahasia pilaf yang lezat, Anda dapat dengan mudah memasak hidangan tidak lebih buruk daripada koki berpengalaman. Tanpa ragu, Anda akan dapat mengatasi tugas, setelah membaca dan memahami rekomendasi yang disajikan di bawah ini.
- Piring untuk memasak pilaf harus secara eksklusif dengan bagian bawah dan dinding yang tebal.
- Zirvak memasak hanya pada panas tinggi, tanpa menutup wadah penutup 20-30 menit.
- Wortel lebih baik dipotong-potong dengan pisau, meninggalkan parutan.
- Beras dicuci setidaknya lima kali, mencapai transparansi penuh air dan mencuci pati, yang akan mencegah kerapuhan makanan.
- Setelah menambahkan sereal ke wadah, isinya tidak boleh dicampur.
- Air harus dipanaskan sebelum mendidih, lalu dituangkan ke dalam pilaf dengan tetesan tipis, atau menggunakan suara untuk menghindari mengganggu lapisan beras yang seragam.
Beras terbaik untuk pilaf
Mungkin unsur yang paling penting, tanpanya pilaf tidak akan seperti itu, adalah beras. Dari kualitas produk akan tergantung pada penampilan, kerapuhan dan pasti rasa jenuh.
- Pilihan ideal untuk persiapan pilaf adalah varietas berbulir panjang: Basmati, Sadri, beras Italia atau Dev-zira.
- Piring akan selalu renyah jika Anda menggunakan nasi coklat atau nasi.
- Parameter penting lainnya dalam memasak adalah rasio beras dan air terhadap pilaf. Idealnya, satu porsi sereal membutuhkan 1,5-2 porsi cairan atau menuangkan air, sehingga mencakup beberapa sentimeter dari permukaan piringan.
Bagaimana cara memasak dirvah untuk pilau?
Sama pentingnya untuk menyiapkan dirwak yang tepat untuk pilau. Dari ini akan tergantung pada kekayaan rasa, aroma dan sebagian penampilan makanan siap saji. Tergantung pada resepnya, urutan produk dapat berbeda, yang akan memengaruhi selera, memenuhi permintaan serbaguna. Anda dapat menemukan versi Anda sendiri dengan menguji setiap versi.
- Awalnya, hangatkan minyak nabati dengan baik.
- Jika resep mengasumsikan penambahan lemak berlemak, ia dipotong dan dipanaskan sampai diperoleh labu, yang kemudian diekstrak.
- Goreng bawang sampai transparan.
- Giling daging iris ukuran sedang dan taruh mereka bawang goreng.
- Selanjutnya giliran wortel: dirajang dengan jerami, dilemparkan ke daging dengan bawang dan digoreng dengan api besar selama 10-15 menit, menambahkan bumbu dan rempah-rempah.
- Tambahkan air mendidih ke lapisan bahan-bahan dan tekan zirvak sampai kelembutan daging.
Daging apa yang lebih baik untuk pilaf?
Penting untuk mengetahui jenis daging apa yang terbuat dari pilaf. Ini tidak hanya akan bergantung pada nilai gizi, tetapi juga pada evaluasi gastronomi hidangan secara keseluruhan.
- Klasik yang tidak berubah adalah domba. Dan tukang masak yang berpengetahuan tidak hanya menggunakan daging, tetapi daging di tulang, yang akan memberi hidangan itu kekayaan khusus.
- Tidak kurang enak akan menjadi pilaf dengan daging, jika Anda mengambil sebagai komponen dasar daging babi, daging sapi atau unggas, dan lebih baik menolak daging sapi - karakteristiknya paling tidak cocok untuk dimasak.
- Daging untuk pilaf apa pun harus diambil segar atau dingin, tetapi tidak beku.
Bagaimana cara memasak Uzbek pilaf?
Rekomendasi berikut akan membantu Anda memahami cara memasak Uzbek pilaf. Dalam versi ini, adalah wajib untuk menggunakan daging kambing dan lemak lemak, dan di antara rempah-rempah pasti ada zira, buah beri kering dari barberry, polong lada dan ketumbar pilihan.
Bahan-bahan:
- domba - 1 kg;
- lemak penggemukan - 200 g;
- beras, bawang dan wortel - masing-masing 1 kg;
- bawang putih - 2-3 kepala;
- minyak - 300 ml;
- zira - 2 sendok teh;
- barberry - 15 pcs.;
- merica merah - 1-2 pcs.;
- garam - 1,5 sdm. sendok;
- air - 1,5 liter.
Persiapan
- Dalam minyak, irisan cincang bengkok, cracklings dihilangkan.
- Tambahkan bawang, goreng sampai merah.
- Berbaring daging, coklat, tambahkan wortel.
- Lempar setengah zira, barberry, lada bawang putih, tuangkan air mendidih dan aduk zirvak ke kelembutan daging.
- Bagikan nasi di atas, tingkat, tambahkan air mendidih, sisa zir.
- Siapkan pilaf sebelum penguapan kelembaban, tutup rapat dengan penutup dan biarkan selama 30 menit.
Pilaf Azerbaijan dengan buah dan daging kering
Lebih lanjut tentang cara memasak pilaf Azerbaijan . Versi ini berbeda dari analog oriental lainnya tidak hanya dalam komposisi dan rasa akhir, tetapi juga dalam cara persiapan dan pengarsipan. Beras, buah-buahan kering dan daging disiapkan secara terpisah dan bergabung bersama saat menyajikan makanan siap saji. Saffron, jika perlu, diganti dengan kunyit. Sering memasak pilaf tanpa daging - hanya nasi dan buah-buahan kering.
Bahan-bahan:
- domba - 1 kg;
- beras - 800 g;
- lavash - 120 g;
- Cherry kering, kismis, aprikot kering - 200 g;
- chestnut dan bawang bombai - masing-masing 500 g;
- mentega - 500 g;
- saffron - 15 g;
- garam, kaldu.
Persiapan
- Rebus sampai nasi setengah matang, masukkan casserole lavash, di mana potongan minyak yang sudah diletakkan sebelumnya.
- Rendam safron dalam setengah gelas air, tuangkan ke dalam nasi, masak hidangan selama 30 menit dengan api yang tenang di bawah penutupnya.
- Dalam chestnut minyak bakar, buah-buahan kering, tambahkan bawang asin, tuang sedikit kaldu dan siapkan bahan-bahannya sampai lunak.
- Rebus secara terpisah, dan kemudian kecoklatan di irisan mentega domba.
- Sajikan pilaf dengan buah-buahan kering, taruh di atas nasi dan sempurnakan hidangan dengan daging.
Bagaimana cara memasak pilaf di dalam kuali di tiang pancang?
Bagi mereka yang lebih menyukai rasa hidangan favorit Anda dengan aroma kabut, rekomendasi berikut akan membantu Anda mempelajari cara memasak pilaf di api unggun . Versi ini sesuai dengan persyaratan resep klasik sebanyak mungkin dan akan memungkinkan untuk menikmati karakteristik otentik makanan oriental.
Bahan-bahan:
- daging - 1 kg;
- Kurdyuk - 250 g;
- beras - 1 kg;
- wortel - 1 kg;
- bawang - 500 g;
- bawang putih - 3 kepala;
- minyak - 300 ml;
- zira - 1 sendok teh;
- paprika merah - 1 pc.;
- garam - 1,5-2 sdm. sendok;
- air - 1,5 liter.
Persiapan
- Di dalam tungku, panaskan minyak, saring lemak yang diiris.
- Tambahkan potongan daging, goreng 10-15 menit, taruh bawang.
- Setelah 7 menit, buang wortel, goreng sedikit.
- Tuangkan segelas air mendidih, tambahkan bawang putih dan merica, timbang komponen selama 10 menit.
- Laid ziru, nasi, tuangkan dalam air, masak sampai uapnya menguap.
- Pilaf di dalam kuali di tiang pancang adalah resep yang sudah selesai di bawah tutupnya, memungkinkan hidangan menguap.
Bagaimana cara memasak pilaf dalam wajan?
Lebih lanjut tentang cara membuat pilaf yang lezat di penggorengan. Bahkan tanpa hidangan khusus, Anda bisa mendapatkan rasa hidangan favorit yang sangat layak. Dalam hal ini, ayam digunakan sebagai komponen daging, tetapi jika diinginkan, Anda dapat mengambil daging domba, babi, atau daging sapi, memperbaiki waktu zirvak mendekam.
Bahan-bahan:
- ayam - 400 g;
- beras - 0,5 kg;
- wortel dan bawang - 2 pcs.;
- bawang putih - 1 kepala;
- minyak - 300 ml;
- bumbu untuk pilaf - 1 sendok teh;
- garam, minyak.
Persiapan
- Bawang goreng dalam minyak.
- Setelah 5 menit, tambahkan daging, goreng selama 7 menit.
- Wortel dituangkan, beberapa air dituangkan ke dalam, mereka dibuang.
- Bumbui zirvak, tambahkan garam, tambahkan bawang putih.
- Bagikan beras dari atas, tuang ke dalam air.
- Siapkan pilaf dengan ayam dalam wajan sampai kelembaban menguap pada api yang tenang.
Bagaimana cara memasak pilaf di oven?
Jika metode memasak tradisional diuji dan tidak meninggalkan keinginan untuk bereksperimen sambil belajar teknologi baru, Anda dapat menggunakan resep berikut. Dari rekomendasi yang disarankan Anda akan belajar cara memasak pilaf di oven. Untuk tujuan ini, bentuk tinggi, kuali dengan penutup atau, seperti dalam hal ini, pot, cocok.
Bahan-bahan:
- daging babi - 700 g;
- nasi - 350 g;
- wortel dan bawang - 3 pcs.;
- bawang putih - 1 kepala;
- minyak - 200 ml;
- bumbu untuk pilaf - 1 sendok teh;
- garam, minyak.
Persiapan
- Dalam minyak dalam wajan, potongan coklat daging, bawang dan wortel secara bergantian, tersebar dalam lapisan dalam pot.
- Campur beras yang dicuci dengan bumbu, menyebar dari atas.
- Tambahkan air asin.
- Siapkan pilaf dalam panci di oven selama 45 menit pada 180 derajat.
Pilaf dengan daging di multivariat
Tentang cara menyiapkan pilaf crumbly dalam multivarque adalah resep berikut. Dengan persiapan bahan yang tepat dan pilihan beras yang terampil, hidangan ini berhasil di atas pujian, mengejutkan dengan kekayaan rasa, penampilan yang menggugah selera dan aroma yang luar biasa. Daging dapat digunakan apa saja yang tersedia.
Bahan-bahan:
- daging - 0,5 kg;
- beras - 0,5 kg;
- wortel dan bawang bombay - masing-masing 0,5 kg;
- bawang putih - 1 kepala;
- minyak - 300 ml;
- zira, kunyit dan barberry - secukupnya;
- garam.
Persiapan
- Dalam mode "Panas", minyak panas, daun bawang, daging dan wortel, goreng selama 25 menit, tambahkan bumbu.
- Berbaring nasi, bawang putih, tuang ke dalam air.
- Siapkan hidangan dalam mode "Plov" sebelum sinyal.
Bagaimana cara memasak pilaf di oven microwave?
Bahkan, resep berikut ini mirip dengan versi memasak di oven, kecuali bahwa itu akan dimasak dalam oven microwave. Jumlah air dalam hal ini sama dengan porsi beras, dan waktu memasak dapat berbeda secara signifikan dari yang dinyatakan tergantung pada kekuatan perangkat dan ditentukan secara individual.
Bahan-bahan:
- daging - 500 g;
- nasi - 2 cangkir;
- wortel dan bawang - 300 g;
- minyak - 200 ml;
- air - 2 cangkir;
- bumbu - secukupnya;
- garam.
Persiapan
- Goreng daging cincang dan bawang di penggorengan dan sebarkan ke dalam cetakan.
- Dari atas mendistribusikan wortel mentah, nasi dengan bumbu, tuangkan semua dengan air.
- Masak pilaf dalam microwave dengan daya tinggi selama 10-20 menit.