Di toko Anda dapat membeli, mungkin, produk siap pakai apa pun. Dan Anda bisa memasaknya sendiri. Resep memasak daging asap sedang menunggu Anda di bawah ini.
Daging asap di rumah asap merokok
Bahan-bahan:
- biji mustard - 2 sdm. sendok;
- daging babi - 3 kg;
- sirup maple - 120 ml;
- garam - 280 g;
- wiski - 80 ml;
- bubuk lada hitam.
Persiapan
Pertama, ham harus direndam. Untuk rendaman sampai warna keemasan digoreng dalam wajan mustard kering. Kami menekan mereka dengan naksir, tetapi tidak terlalu halus. Tambahkan garam, lada hitam, sirup maple, dan wiski. Kami menghamili daging yang sudah disiapkan dengan bumbu. Kami memasukkannya ke dalam tas, meremasnya keluar udara, mengikatnya erat dan membersihkannya dalam dingin selama 3 hari. Dalam hal ini, daging dalam kemasan kadang harus diserahkan. Setelah itu, daging dari bumbu diekstraksi dan dipotong setengahnya. Kami membersihkan potongan daging dari biji mustard dan menempatkannya di atas panggangan di rumah asap atau menggantungnya di kait sehingga mereka tidak bersentuhan satu sama lain. Untuk merokok dapat memakan waktu setengah jam hingga 2 jam. Waktu tergantung pada tipe perokok. Di bagian bawahnya kami meletakkan serbuk kayu, lebih baik mereka dari pohon buah. Yang penting, dalam proses merokok, bahan bakar harus membara, tetapi tidak terbakar, sehingga produk jadi tidak pahit.
Daging asap dingin di rumah - resep
Bahan-bahan:
- ham babi - 3 kg;
- gula - 50 g;
- garam, dimasak - 900 g;
- daun teluk hancur - 1 sendok teh;
- lada hitam.
Persiapan
Pertama kita menyiapkan campuran untuk pengawetan. Untuk melakukan ini, campur dengan garam, daun salam, lada, dan 40 gram gula. Cuci dan keringkan ham gosok dengan benar campuran yang dihasilkan. Sekarang tuangkan lapisan 1 cm tebal campuran garam ke dalam panci. Dari atas, kita letakkan ham, taburkan campuran yang tersisa di atasnya, tutupi dengan tutupnya dan pasang bebannya. Kami memelihara daging dalam bentuk ini selama sekitar 10 hari. Setelah ini, lanjutkan ke tahap berikutnya. Untuk melakukan ini, kita siapkan air garam. Dalam 3 liter air matang kami menyeduh 10 g gula, tambahkan 400 g garam dan rempah-rempah secukupnya. Kami merebus selama sekitar 5 menit. Dalam air garam yang didinginkan kita menurunkan daging babi dan meletakkannya di tempat yang gelap dan dingin selama 20 hari. Dalam hal ini, setiap hari 3 daging dalam air asin harus diserahkan. Pada akhir waktu, daging digantung di pengait di ruang dingin yang kering dan dibiarkan selama 4 hari. Setelah itu, kami membungkus daging dengan beberapa lapis kain kasa dan menaruhnya di perokok. Pada suhu 20-25 derajat, proses merokok berlangsung dari 2 hingga 4 hari.
Resep untuk daging asap
Bahan-bahan:
- daging sapi - 10 kg;
- garam - 350 g;
- Saltpeter - 5 g (bukan komponen wajib).
Persiapan
Daging saya, potong kecil-kecil ukuran sedang, masukkan air mendidih dan biarkan mendidih. Kami mengeluarkannya dari air, mengeringkannya, menggosoknya dengan campuran garam dan garam. Kami memasukkannya ke dalam wadah dan menjaganya tetap hangat selama sekitar 12 jam. Kemudian keluarkan, bungkus setiap potongan kertas dan cara dingin untuk merokok selama sekitar 5 hari.
Resep untuk daging asap di rumah asap
Bahan-bahan:
- daging - 2 kg;
- gula - 1 sendok teh;
- garam - 50 g;
- rosemary kering - cubit;
- bawang putih - 3 siung;
- cuka apel - 60 ml;
- lada hitam - ½ sdt;
- tanah pala - pinch.
Persiapan
Potong daging menjadi potongan-potongan, gosok dengan bumbu-bumbu,