Di antara berbagai hidangan masakan Prancis, tempat terhormat ditempati oleh hidangan daging, khususnya daging sapi. Steak, casserole dan ragout untuk resep Provencal tidak meninggalkan siapa pun acuh tak acuh, terutama di musim dingin musim gugur.
Daging dalam Bahasa Perancis - Resep Daging Sapi
Begitu "daging sapi" dan "Prancis" bertemu dalam satu kalimat, resep béf burgenion klasik datang ke pikiran. Ya, itu sepenuhnya bernilai waktu yang dihabiskan dan akan layak pengarsipan pada meja perayaan yang indah.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 680 g;
- thyme - 6 cabang;
- parsley - 7 cabang;
- daun laurel - 1 pc.;
- bacon - 75 g;
- bawang - 230 g;
- wortel - 95 g;
- gigi bawang putih - 3 buah;
- anggur merah kering - 480 ml;
- kaldu ayam - 245 ml;
- pasta tomat - 15 g;
- champignons - 340 g;
- tepung terigu - 10 g.
Persiapan
Sebelum menyiapkan daging dalam bahasa Prancis dari daging sapi, daging sapi itu sendiri dipotong menjadi kubus besar, dan anglo dipanaskan di atas api sedang. Saat piringnya dihangatkan, masukkan potongan daging dan biarkan lemaknya ditenggelamkan. Tambahkan thyme, bawang putih, potongan bawang, dan wortel. Ketika sayuran ditutupi dengan lemak, dan potongan bawang menjadi transparan, masukkan daging sapi dan biarkan ia memercayai perona pipinya. Sekarang tambahkan jamur dan biarkan uap air menguap dari mereka. Tuangkan campuran anggur dan kaldu dengan pasta tomat, lalu kecilkan api dan biarkan rebusan daging selama 2 jam. Setelah beberapa saat, goreng tepung di wajan kering sampai lembut, encerkan sedikit kaldu dari panci, lalu masukkan pasta tepung ke daging perancis dari daging sapi dengan jamur dan biarkan cairan mengental selama 4-5 menit.
Daging dalam bahasa Prancis dari daging sapi dapat dibuat dalam multivark, atur mode "Quenching" selama 2,5 jam.
Daging dalam bahasa Prancis dari daging sapi di oven
Daging sapi tenderloin - salah satu bangkai paling mahal dan mahal dari bangkai, tetapi karena siapa yang tidak tahu bagaimana mempersiapkan Prancis yang paling halus dan juicy. Dalam resep klasik berikut ini, kami akan berbagi dengan Anda semua kehalusannya.
Bahan-bahan:
- daging tenderloin - 520 g;
- mentega - 45 g;
- minyak zaitun - 45 ml;
- bawang merah - 70 g;
- tepung terigu - 5 g;
- anggur merah kering - 115 ml;
- Tarragon kering - 2 sdt.
Persiapan
Bumbui tenderloin dengan lada dan garam laut yang baru digiling, lalu dinginkan hingga setengah mentega hangat selama 3 menit di setiap sisi. Ketika butir daging menjadi kerak, letakkan dalam oven 190 derajat yang dipanaskan selama 20-23 menit.
Sementara itu, ambil sausnya. Simpan bawang merah dalam minyak zaitun, taburi dengan tepung, tambahkan tarragon dan tuangkan anggur merah. Setelah saus mengental, tambahkan separuh sisa mentega ke dalamnya.