Bagi pecinta daging yang peduli dengan kesehatan mereka, pilihan yang sangat baik untuk makan siang atau makan malam dapat menjadi hidangan seperti sebuah fricassee. Ini disiapkan terutama dari daging putih dengan saus, dan dapat disajikan secara terpisah atau dengan hiasan.
Fricassee dari Turki
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - 450 g;
- daun bawang - 2 buah;
- wortel muda - 350 g;
- minyak sayur - 2 sdm. sendok;
- krim asam - 60 g;
- anggur kering putih - 100 ml;
- saus pedas - 300 ml;
- tarragon - 2 sdm. sendok;
- tanah lada hitam, garam secukupnya.
Persiapan
Potong daun bawang dengan cincin, dan wortel dalam potongan besar. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang dan wortel di sana dan teruskan selama 5 menit, lalu tambahkan kalkun, tarragon, anggur, dan saus pedas, potong kecil-kecil. Bawalah piring sampai mendidih, kecilkan api, tutup dan masak selama 6-7 menit.
Setelah itu, angkat tutup dan masak selama 5 menit lagi. Masukkan krim asam ke dalam panci, bumbui dengan garam, merica dan, jika diinginkan, dengan bumbu favorit Anda. Hapus fricassee dari api, pindahkan ke piring dan sajikan ke meja, taburi dengan peterseli cincang. Lauk yang baik untuk hidangan ini adalah nasi.
Fricassee of pork
Jika Anda lebih suka daging merah, maka kami akan memberi tahu Anda cara membuat babi fricassee.
Bahan-bahan:
- fillet daging babi - 300 g;
- jamur - 100 g;
- tepung terigu - 1 sdm. sendok;
- krim asam - 2 sdm. sendok;
- bawang - 1 buah;
- keju olahan - 1 sdm. sendok;
- bawang putih - 2 siung;
- tanah ketumbar - ½ sdt;
- minyak nabati untuk menggoreng;
- garam, lada hitam, ketumbar secukupnya.
Persiapan
Mencuci babi dan potong kecil-kecil. Jamur bilas, bersihkan dan potong menjadi piring. Bawang halus memotong, dan bawang putih melalui pers. Panaskan potongan minyak dan gorengan daging sampai kulit kemerahan muncul, lalu tambahkan bawang, bawang putih dan jamur ke babi.
Bumbui hidangan dengan bumbu, aduk rata dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Setelah itu, tuangkan sedikit air ke dalam penggorengan, masukkan krim asam dan keju olahan, dan aduk terus, panaskan semuanya selama beberapa menit. Setelah keju benar-benar meleleh, tuangkan tepung ke dalam panci dan aduk rata lagi. Memadamkan fricassee, secara berkala aduk hingga saus menjadi kental, dan pada ujungnya taburi piring dengan bumbu cincang halus dan angkat dari api.
Frickens dari udang
Bahan-bahan:
- udang rebus yang dikupas - 500 g;
- krim asam - 100 g;
- jamur kering - 50 g;
- mentega - 1 sdm. sendok;
- kacang hijau segar beku - 250 g;
- kuning telur - 1 buah;
- garam dan lada hitam.
Persiapan
Kacang-kacangan mencair, mencuci dan benar-benar kering. Potong ujungnya dan masak selama 2 menit. Kemudian geser kacang menjadi saringan dan dinginkan dengan air dingin. Jamur kering masak selama 3 menit, lalu potong kecil-kecil. Air di mana jamur dimasak, jangan dituangkan, didihkan, turunkan api, taruh krim asam, kacang, mentega, jamur dan udang di sana. Tambahkan garam dan lada secukupnya, aduk dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Setelah itu, masukkan kuning telur ke dalam piring, campurkan fricasse secara menyeluruh dan keluarkan dari api.
Fricassee from a rabbit - recipe
Bahan-bahan:
- kelinci - 1,5-2 kg;
- krim asam - 1 butir;
- tepung terigu - 2 sdm. sendok;
- mentega - 2 sdm. sendok;
- kaldu ayam - 1 item;
- kuning telur - 3 buah;
- jus lemon - 50 ml;
- minyak nabati untuk menggoreng;
- sayuran, garam, dan merica secukupnya.
Persiapan
Cuci karkas kelinci, bagilah menjadi beberapa bagian, parut campuran garam dan merica, dan kemudian gulung tepung dan goreng dalam wajan sampai kemerahan. Setelah itu, tambahkan mentega ke daging, kaldu ayam dan didihkan sampai siap.
Pada saat ini, siapkan saus. Untuk melakukan ini, kocok kuning telur, dengan jus lemon dan krim asam menjadi massa yang homogen. Tuang campuran kelinci ini dan didihkan di atas api kecil selama 10 menit. Ketika fricassee siap, letakkan potongan daging di piring, tuangkan saus yang disiapkan, dan taburi dengan sayuran cincang jika diinginkan.