Sudahkah Anda memutuskan untuk memasak daging untuk rumah hari ini, atau makan malam gala? Buatlah pilihan yang mendukung daging sapi. Daging tanpa lemak ini dapat dipersiapkan sangat empuk dan berair, bertentangan dengan komentar ibu rumah tangga tentang kekakuan daging sapi. Rahasia utamanya adalah memilih bagian yang tepat dari bangkai dan menyiapkannya dengan benar, jadi hari ini kami akan berbagi dengan Anda resep untuk daging sapi yang lezat di dalam oven.
Resep daging sapi dipanggang di oven
Bahan-bahan:
- daging sapi (dipotong dari tulang belikat) - 2 kg;
- garam - 1/4 sdm. + 1 1/2 sdt.
- gula - 1/4 butir;
- Lada hitam - 2 sdm. sendok;
- Parutan lobak - 1/2 sdm.
Persiapan
Kami mencuci daging dan mengeringkannya. Dalam mangkuk kecil, campurkan garam dan gula, campurannya diperoleh dengan menggosok daging dan biarkan selama 3-4 jam di kulkas. Setelah itu, kita mencuci dagingnya lagi dan lagi. Biarkan daging tertutup selama beberapa jam lagi.
Pisahkan garam, merica, dan parutan lobak secara terpisah. Kami meletakkan daging sapi di atas loyang dan mendistribusikan campuran lobak dan merica di atas permukaan daging.
Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan loyang di dalamnya dengan daging. Kami memanggang daging sapi selama satu setengah jam, setelah itu kami mengambil dan membiarkannya dimasak selama 20 menit sebelum disajikan, sehingga ketika memotong sepotong tidak kehilangan jus.
Seperti resep sederhana untuk memasak daging sapi di oven membutuhkan waktu yang cukup lama dan tidak menderita terburu-buru, jadi jangan lewatkan langkah-langkah mempersiapkan daging sebelum dipanggang dan hasilnya akan memanifestasikan dirinya dalam semua kemuliaan.
Resep untuk daging sapi yang berair di oven
Bahan-bahan:
- daging sapi - 1,5 kg;
- minyak zaitun;
- bawang putih - 8 dentikel;
- garam, lada.
Untuk saus:
- anggur merah;
- pati.
Persiapan
Kami membuat sayatan dalam di seluruh permukaan daging dan kami menyekop daging sapi dengan potongan bawang putih. Dari atas kita gosok sepotong daging dengan minyak, bumbui dengan garam dan lada. Daging ditumbuk kembali dengan benang, sehingga mempertahankan kelembutannya, dan meletakkan sisi berminyak. Dengan demikian, lemak dan jus yang akan mengalir keluar dari daging selama memasak akan menghamili potongan.
Kami memanggang daging sapi pertama di 190 derajat selama setengah jam, dan setelah kami mengurangi suhu hingga 107 derajat dan memasak daging selama sekitar 2 jam, berfokus pada parameter termometer untuk daging (itu harus menunjukkan 57-60 derajat pada akhir memasak).
Daging sapi panggang untuk beristirahat sebelum disajikan, dan sementara itu kami akan membuat saus. Kami mengambil loyang, yang memanggang daging, dan meletakkannya di piring api. Tuangkan sisa jus dan lemak dari loyang dengan anggur merah dan biarkan cairan mendidih. Tambahkan sedikit tepung untuk membuat saus lebih padat.
Resep daging sapi, direbus dalam oven
Resep untuk memanggang rebusan daging sapi yang ideal di dalam oven memotong 2 aspek: hidangan yang tepat (anglo berdinding tebal, atau gosyatnitsy yang pas), dan suhu memasak, yang seharusnya rendah.
Bahan-bahan:
- daging sapi (ragout) - 900 g;
- bawang - 2 pcs.;
- seledri - 3 batang;
- wortel - 4 pcs.;
- anggur kering putih - 120 ml;
- jus tomat - 340 ml;
- gula, garam - 3 sdt.
- lada hitam - 1/4 sdt;
- kentang - 2 buah;
- kacang polong, atau kacang panjang - 225 g.
Persiapan
Bawang potong menjadi lingkaran besar, potong wortel dan seledri menjadi potongan-potongan kecil berukuran sedang. Dalam mangkuk, campur jus tomat, anggur kering putih, gula dan garam, tambahkan sedikit merica.
Di dalam anglo dengan sedikit minyak sayur, kami meletakkan daging, sayuran, dan mengisi semuanya dengan campuran berdasarkan jus tomat. Oven dipanaskan hingga 150 derajat dan kami menempatkan anglo dengan daging dan sayuran di dalamnya. Kami memanggang hidangan selama 2 setengah jam, tidak lupa untuk mencampur bahan setiap 30 menit. Pada akhir waktu, kami memasukkan potongan kentang ke dalam daging dan terus memasak selama 30 menit, kemudian tambahkan kacang dan panggang rebusan selama setengah jam lagi.