Sekarang di rak-rak toko banyak makanan daging yang berbeda dijual. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat dendeng di rumah, yang tidak lebih buruk, dan bahkan lebih bermanfaat daripada yang dibeli!
Resep untuk dendeng kering di rumah
Bahan-bahan:
- pork tenderloin - 800 g;
- garam besar - 0,5 sdt.
- vodka - 1 sdm. sendok;
- daun laurel - 3 bagian;
- lada;
- bawang putih - 3 siung.
Persiapan
Jadi, kita mulai persiapan daging dengan persiapan larutan garam. Untuk melakukan ini, tuangkan garam ke dalam mangkuk, lemparkan lada dan hancurkan daun laurel kering dengan tangan Anda. Kemudian tuangkan vodka dingin dan aduk semuanya secara menyeluruh. Pork tenderloin dicuci, kami mencelupkan handuk dan banyak menggosok daging dari semua sisi dengan campuran rempah-rempah yang harum. Kami menyebarkan daging babi yang disiapkan ke dalam panci, tutup dengan piring dan kirimkan ke kulkas selama 14 jam. Untuk memungkinkan daging mengering secara merata, balikkan setiap 3 jam. Setelah waktu berlalu, potongan itu benar-benar dicuci di bawah keran, menyingkirkan semua rempah-rempah dan daun laurel yang hancur. Sekali lagi, kami mengeringkannya dengan serbet kertas dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Bawang putih dibersihkan, diparut dalam kubus kecil dan ditaburi dengan daging dari semua sisi. Sekarang kita mengambil kain kasa dan dengan erat membungkus daging babi di dalamnya, mengikatnya erat dengan seutas benang. Setelah itu, kami menyebarkannya di perapian atau menggantungnya sehingga ada akses udara bebas. Keringkan daging dalam bentuk ini selama 12 jam, lalu lepaskan selama 3 hari di kulkas. Ingat bahwa semakin lama akan kering, semakin asin dan lebih padat hasilnya. Dalam sehari kita harus mengeluarkannya dari kain kasa, agar tidak memburuk.
Daging sosis di rumah
Bahan-bahan:
- garam meja - 800 g;
- cuka sari apel - 100 ml;
- bawang putih - 3 siung;
- paprika manis;
- bawang putih kering;
- rosemary segar ;
- daging babi.
Untuk bubuk:
- campuran lada - secukupnya;
- biji ketumbar .
Persiapan
Daging babi ditata dalam mangkuk, ditaburi banyak garam dan dibersihkan selama 3 hari di kulkas. Kami mencuci daging dan pergi untuk menyiapkan acar. Cuka dicampur dengan sesendok garam, lemparkan sedikit lada, peras bawang putih dan taruh rosemary dan paprika manis. Kami menggeser tenderloin menjadi air asin dan dengan hati-hati mengoleskannya. Untuk bedak kita kombinasikan dalam piallet campuran cabai dengan biji ketumbar dan menggiling dengan benar. Setelah itu, kami mengambil daging dari air asin, meletakkannya di selembar perkamen dan gulung dengan bubuk harum di semua sisi. Kami membungkusnya dengan kertas dan memberinya bentuk bulat. Sekarang kita keluarkan daging babi di kulkas dan biarkan selama 30 hari. Sebulan kemudian memotong tenderloin dengan pisau tajam menjadi irisan tipis dan menyajikannya ke meja.
Resep untuk daging ayam kering di rumah
Bahan-bahan:
- dada ayam - 3 pcs.;
- paprika tanah manis - 1 sdm. sendok;
- paprika merah dan hitam;
- garam - 3 sdm. sendok;
- bawang putih - 4 siung.
Persiapan
Dalam mangkuk, campurkan garam dengan campuran paprika dan jatuhkan paprika manis. Dada ayam bilas di bawah air dingin, celupkan handuk dan gosok dengan hati-hati dengan campuran wangi. Lalu kami meletakkan daging dalam mangkuk, mengencangkan foil makanan dan mengirimkannya sehari ke kulkas. Selama ini, ayam akan mengeluarkan jus, yang tidak kita tiriskan. Setelah beberapa saat, bilas payudara di bawah air dingin, bilas rempah-rempah dan keringkan daging dengan handuk kertas. Bawang putih dibersihkan, dicincang dan digosok dengan dada ayam asin. Kami membungkus daging dalam kasa bersih dan mengirimkannya ke kulkas selama 24 jam lagi. Dalam sehari dendeng siap - potong menjadi irisan tipis dan sajikan sebagai makanan ringan di atas meja.