Berdasarkan rekomendasi ahli diet, hidangan ikan harus ada di meja kami setidaknya 3 kali seminggu. Bagaimanapun, ikan mengandung asam lemak seperti Omega-3 dan Omega-6, yang menghambat perkembangan berbagai penyakit, meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh, berkontribusi pada peningkatan aktivitas mental. Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak kaldu ikan.
Resep untuk kaldu ikan
Bahan-bahan:
- ikan - 1,5 kg;
- daun bawang - 1 buah;
- bawang - 1 pc.;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- lemon - 1 buah;
- anggur kering putih - 250 ml;
- seledri - 2 tangkai;
- thyme - 2 cabang;
- daun salam - 3 pcs.;
- putih telur - 1 pc.;
- Es batu - 5 buah;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Yang paling lezat adalah kaldu dimasak dari ikan lele, ikan bass, tombak bertengger, ikan mas crucian, hake. Kami pertama-tama membersihkan ikan, bilas dengan air dingin dan potong menjadi beberapa bagian. Taburi dengan jus lemon. Kami memasukkan ikan ke dalam panci, tuangkan air dingin, tutup panci dengan penutup dan didihkan di atas api sedang. Kami mengumpulkan busa yang terbentuk. Bawang dipotong menjadi cincin.
Untuk kaldu diperoleh warna emas, bawang goreng dalam sejumlah kecil minyak sayur. Daun bawang (bagian putih) dipotong-potong sepanjang 2 cm. Bawang putih dibersihkan dan dipotong menjadi irisan tipis. Kami menempatkan sayuran, daun laurel dan sayuran dalam kaldu. Solim dan lada secukupnya. Tuangkan anggur putih dan rebus sampai mendidih.
Sekarang beri tahu Anda berapa lama untuk memasak kaldu ikan. Pada proses lambat, proses ini akan memakan waktu sekitar 30 menit. Setelah itu, kami mengambil ikan, sayuran, dan sayuran. Biarkan kaldu selama 30 menit pada suhu kamar. Setelah itu, kita menghilangkan lemak yang muncul di permukaan, dan cairan disaring melalui kain kasa, dilipat menjadi beberapa lapisan. Sekali lagi taruh kaldu di atas api.
Bagaimana cara mengklarifikasi kaldu ikan? Ini sangat penting jika kita menggunakannya untuk jeli. Jadi, aduk es batu, tambahkan protein ke dalamnya, aduk dan segera tuangkan banyak kaldu, aduk rata dan didihkan. Setelah ini, matikan api, dan biarkan wajan dengan kaldu selama 10 menit lagi. Setelah itu, kita mengeluarkan busa. Kaldu siap ringan dan jernih digunakan untuk mengisi atau memasak sup.
Hondashi Fish Broth
Khondashi adalah kaldu ikan kering yang digiling. Di Jepang, sering digunakan untuk membuat sup. Sebagai aturan, itu diencerkan dalam proporsi 1 sendok teh per 1 gelas (250 ml) air.
Sup pada sup ikan Hondashi
Bahan-bahan untuk sup ikan ini dapat ditemukan di toko Jepang atau di departemen supermarket yang tepat.
Bahan-bahan:
- Keju tahu - 100 g;
- pasta kedelai ringan - 3 sdm. sendok;
- nori - 10 g;
- jamur shiitake - 5 pcs.;
- sup ikan chondashi - 2 sendok teh;
- bawang hijau hancur - 20 g.
Persiapan
Kami menaikkan sup kering Hondashi dalam 500 ml air, membawanya ke mendidih, tambahkan keju tahu, potong dadu, ganggang (potong menjadi potongan dengan gunting), irisan shiitake. Rebus semuanya selama sekitar 5 menit. Setelah itu, tambahkan pasta kedelai, didihkan selama 5 menit, lalu angkat dari api. Sebelum disajikan, taburi sup dengan bawang hijau cincang.