Asosiasi apa yang kita masing-masing miliki ketika kita menyebut masakan Jerman? Itu benar, betis babi, atau gunung es, seperti yang juga disebut. Hidangan ini telah lama dianggap tradisional di kalangan orang Jerman dan disajikan untuk bir terkenal mereka.
Bagaimana cara memasak gunung es?
Kaki babi sedang dipersiapkan cukup lama, tetapi percayalah, hasilnya sangat berharga. Pertama mereka direbus dengan akar selama sekitar 1,5 - 2 jam, dibiarkan mendingin secara alami di dalam kaldu di mana mereka dimasak, dan kemudian dipanggang dalam oven.
Paling sering, mereka memasak gunung es dengan sauerkraut, tetapi tidak kalah nikmatnya dengan kentang.
Aisban - resep
Setelah betis telah didinginkan dalam kaldu, Anda dapat merendamnya selama satu atau dua jam dalam bir. Aisban dalam bahasa Jerman dari ini hanya akan lebih enak.
Bahan-bahan:
- pork knuckle - 1 pc.;
- madu - 1-2 sdm. sendok;
- bawang putih - 4 siung;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- garam - secukupnya;
- daun laurel, marjoram, jintan, basil - secukupnya;
- lada hitam (kacang polong) - secukupnya;
- kecap - 20 g.
Persiapan
Pertama, bersihkan secara hati-hati roda dan bilas, lalu taruh dalam panci (dengan air dingin) dan didihkan. Kami mencurahkan air, mencuci kaki, menuangkan lagi dengan air dan setelah mendidih, tambahkan wortel, bawang, daun salam, merica, garam dan biarkan api kecil merana selama 2 jam. Setelah itu, dinginkan menggosok-gosokkan bawang putih, bumbu dan lay out di atas loyang yang dilapisi loyang. Oven dipanaskan sampai 180 derajat dan kami mengirim es batu selama 30 menit, sampai terbentuk kerak kemerahan harum. Sementara itu, siapkan glasir: hangatkan madu, tambahkan mustar, kecap, dan aduk. Berhati-hatilah agar madu tidak mendidih. Sekarang kita mengeluarkan kemudi babi dan menutupinya dengan glasir, mencoba untuk tidak membiarkannya di atas loyang, jika tidak, glasir akan terbakar. Kami meletakkan loyang selama 4-5 menit di oven dan gunung es Jerman dapat disajikan. Madu glasir, yang kita tutupi kemudi, akan memberi daging rasa gurih dan warna yang menyenangkan.
Aisban dengan sauerkraut
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu menggoreng bawang dengan sosis, memotong kubis segar dan mencampur semua bahan dengan sauerkraut. Kemudian taruh mereka bersama betis pada loyang dan panggang selama 1,5 jam di bawah kertas timah. 15 menit sebelum kesiapan, keluarkan foil, sehingga beting es gunung ditutupi dengan kerak kemerahan. Untuk satu kaki babi cukup untuk mengambil 300 gram sauerkraut dan 150 g segar.
Terus menikmati kelezatan masakan Jerman, jangan lupa siapkan sobekan asin dan schnitzel klasik .