Salad Perancis Nisuaz adalah hidangan tradisi kuliner Provencal. Seperti yang Anda ketahui, masakan Provencal adalah salah satu yang paling berguna dan disempurnakan di dunia. Bahkan dikenal koleksi khusus herbal Provencal, yang klasik dan menghiasi banyak hidangan. Salad Nisuaz saat ini sangat populer tidak hanya di Perancis, tetapi juga di negara lain. Nama niçoise berasal dari kota Nice. Sebagai bagian dari resep salad tradisional, tomat, teri, zaitun dan bawang putih harus hadir.
Bagaimana salad Napois disiapkan?
Ada banyak pilihan untuk memasak hidangan ini. Pendapat para ahli kuliner tentang formula klasik salad Napkin berbeda. Seringkali dimasak dengan kacang hijau (kacang hijau muda, kacang polong). Komposisi salad Nisuaz dapat mencakup tuna (pilihan lezat) selada, caper, bawang, mentimun, artichoke, paprika, telur rebus. Kadang-kadang di "Nisuaz" bahkan kentang rebus diletakkan, meskipun banyak koki profesional menolak pendekatan ini.
Rahasia salad - saus
Pengisian ulang untuk salad, atau saus khusus "Nisuaz" mudah disiapkan: dalam versi klasik, sausnya termasuk minyak, cuka, garam, dan lada.
Bahan-bahan:
- 4-5 sendok minyak zaitun Extra Virgin;
- 1-2 sendok teh cuka anggur ringan alami;
- 1 sendok teh Dijon mustar;
- lada merah (lebih baik segar) dan tanah hitam - secukupnya;
- sedikit jus lemon;
- garam.
Persiapan:
Prosesnya sederhana: cukup campurkan minyak zaitun dengan cuka anggur atau balsamic, tambahkan sedikit merica dan tambahkan sedikit. Seringkali untuk menambahkan rasa khusus pada saus, tambahkan lada dari berbagai jenis, mustar Dijon, rempah-rempah Provencal yang harum, bawang putih, gula.
Nisuaz dengan tuna
Bahan-bahan:
- 150 g tuna kalengan;
- 6 fillet teri;
- 2-4 tomat merah matang;
- 1 bawang merah;
- 1-2 paprika manis;
- 6 telur puyuh rebus;
- 1 tangkai daun bawang;
- potongan-potongan 15-20 zaitun tanpa lubang;
- 1 sendok makan caper;
- 4 siung bawang putih;
- hijau: peterseli, basil, rosemary, tarragon, daun salad hijau Romano.
Persiapan:
Kami akan memotong tomat seenaknya, paprika manis - sedotan pendek, mentimun - bersama, dan kemudian - dengan strip pendek. Kami memotong ikan teri sewenang-wenang. Zaitun dipotong - masing-masing dalam 3 bagian - dalam lingkaran. Leek - juga lingkaran, bawang - sedotan pendek. Potongan tuna dengan garpu. Rebus telur puyuh, dinginkan dan potong masing-masing menjadi dua. Siapkan isi: campurkan minyak zaitun dengan cuka anggur dan mustard Dijon, tambahkan caper, potongan sayuran, bawang putih cincang. Anda bisa mengocok semuanya dengan blender, tetapi diharapkan campurannya tidak cukup homogen. Pesona pengisian bahan bakar dalam konsistensinya yang heterogen. Lay out di piring saji daun salad hijau, dan di atas - campuran sayuran. Campur semua bahan yang sudah disiapkan di mangkuk salad.
Membebaskan saus salad secara gratis. Hiasi dengan daun basil. Ini baik untuk melayani anggur meja ringan, putih atau lebih baik, ke salad Napois.
"Nisuaz a la ryus"
Tentu saja, Anda dapat menyiapkan salad dari Nisuaz dengan sprat, menggantikan ikan teri yang terakhir, tetapi harus dicatat bahwa mengganti bahan asli dengan yang tersedia dalam beberapa cara memodifikasi hidangan, dan karena itu opsi tersebut tidak dapat lagi dianggap klasik atau tradisional. Selain itu, sprat dan anchovies jelas merupakan produk yang berbeda dan, karenanya, memiliki selera yang berbeda. Oleh karena itu, versi salad Nisuaz dengan sprat menerima sebutan tambahan - salad dalam versi Rusia.