Qutab atau gutab adalah hidangan tradisional Azerbaijan, tetapi resep dan isinya bervariasi di semua wilayah negara ini, kami akan memberi tahu Anda cara memasak kutaby dengan keju dan sayuran.
Kutaby dengan sayuran dan keju
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 300 g;
- air - 180 ml;
- garam - ½ sdt;
- minyak sayur - 100 g;
- lada;
- Adyghe cheese - 300 g;
- hijau - 300 g.
Persiapan
Untuk menyiapkan hidangan ini Anda perlu memutuskan isinya, yaitu dengan sayuran hijau. Hijau untuk kutabs digunakan sangat berbeda: dari peterseli biasa, ketumbar, dill dan daun bawang, daun jelatang, lobak, quinoa, bit putih, serta adas gunung, coklat kemerah-merahan dan bayam. Ketika Anda telah memutuskan dan membeli sayuran, Anda dapat langsung melanjutkan ke persiapan kutabs. Jika perlu, saring tepung, lalu tambahkan ke dalamnya ½ sdt garam dan sedikit air hangat, remas perlahan. Adonannya harus lembut, tetapi pada saat yang sama jangan menempel di tangan Anda. Pada akhir bets, biarkan selama 30 menit dan, jika perlu, taburi dengan air untuk melunakkan menit dalam lima belas.
Sekarang Anda perlu menyiapkan tempat untuk menggulung adonan dan membentuk kutab, taburi meja atau papan dapur besar dengan tepung. Dari adonan gulung, sosis memotong potongan dan menggulung adonan dengan tipis, seharusnya seperti lavash tipis, dan kemudian potong lingkaran dengan bantuan beberapa panci. Kutabs secara tradisional disiapkan dalam bentuk setengah lingkaran, dalam bentuk mereka terlihat seperti chebureks. Jika Anda memiliki cukup potongan yang awalnya Anda potong, maka bagilah seluruh sosis menjadi potongan yang sama, sehingga semua kutabs memiliki ukuran yang sama.
Potong sayuran dengan halus, jika Anda masih memutuskan untuk menambahkan jelatang, maka Anda dapat mengocoknya dengan air mendidih, tetapi lebih baik untuk menghancurkannya dengan mengenakan sarung tangan karet sehingga vitamin yang berguna tetap di dalamnya dan mencampurnya dengan keju cincang. Untuk satu setengah lingkaran adonan, taruh sayuran dengan keju, taburi dengan minyak sayur (letakkan sepotong mentega di tempat sayuran) dan taburi dengan campuran garam dan merica, tutup paruh kedua lingkaran dan perbaiki ujung-ujungnya dengan garpu. Jika tepinya tidak menempel, rendam dengan air.
Kutaba secara tradisional menggoreng dalam wajan kering dengan bagian bawah yang tebal, baik di bawah tutup dan tanpa, sekitar dua menit di setiap sisi. Minyak kutabah jadi dan dimasukkan ke dalam panci satu sama lain, sehingga mereka tetap panas dan tidak menempel satu sama lain.
Resep Azerbaijan dari kutambs dengan sayuran dan keju
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 300 g;
- air - 180 ml;
- garam - ½ sdt;
- minyak sayur - 100 g;
- lada;
- hijau - 200 g;
- keju - 200 g.
Persiapan
Tentukan herbal yang digunakan, dalam resep sebelumnya, kami berbicara tentang berbagai tanaman hijau, yang dapat digunakan dalam persiapan kutabs. Tapi sekarang kita harus memutuskan keju, mengetahui bahwa tidak ada yang akan membawakan keju dari Azerbaijan untuk kutabs, Anda dapat memilih dari keju yang lebih cocok. Ini bisa berupa keju lunak, disimpan dalam air garam, mozzarella (tidak harus Italia) dan keju feta juga sangat cocok.
Campur tepung dengan garam dan air, uleni adonan dan biarkan selama 30 menit untuk beristirahat, Anda dapat membungkusnya dalam film makanan. Cuci dan potong sayuran yang dipilih dan campur dengan keju, tambahkan garam, lada dan mentega ke dalam campuran. Keju bisa dihaluskan dengan garpu, digiling dengan parutan besar atau blender.
Fry kutaby harus berada di wajan panas kering selama 2-3 menit di setiap sisi. Setelah menggoreng, Anda perlu melumuri sayuran atau mentega. Lebih baik memasukkannya ke dalam panci satu per satu, seperti yang Anda lakukan dengan pancake.