Fondue adalah hidangan nasional Swiss utama dan hampir satu-satunya. Dilahirkan oleh para gembala di tengah-tengah pegunungan yang tertutup salju, tempat ini ideal untuk pertemuan yang santai dan menyenangkan di malam musim dingin yang panjang. French baguette, dengan remah lembut dan renyah, yang memungkinkan sepotong roti untuk tetap di garpu, secara harfiah dibuat untuk fondue. Dalam pilihan keju mengikuti preferensi Anda, tetapi ingat - keju lebih muda, semakin mudah rasanya. Dan sebotol anggur ke fondue panas tidak akan sakit.
Setiap canton memiliki resep sendiri untuk fondue. Biasanya terdiri dari campuran 2 keju Swiss - "Gruyer" dan "Emmental" - dalam proporsi yang berbeda, meleleh dalam anggur putih kering dengan penambahan cherry vodka. Jika fondue dimasak tanpa anggur, potongan roti pertama dicelupkan ke dalam schnapps plum, dan hanya kemudian ke keju cair. Di Jenewa, misalnya, fondue ditambahkan ke bagian morels.
Fondue bukan hanya hidangan, itu ritual nyata. Tidak ada yang menyatukan orang-orang seperti makanan bersama dari "kuali" umum. Ada etiket fondue utuh. Jadi, jika seorang wanita tanpa sengaja menjatuhkan sepotong roti ke dalam keju, dia harus mencium semua pria yang hadir. Jika seorang pria sangat "terbuang", dia membeli sebotol anggur. Dan jika dia kehilangan rotinya lagi, pesta fondue berikutnya harus menjadi tuan rumah.
Fondue Neuchatel
Bahan-bahan:
- keju "Gruyer" - 300 g;
- keju "Emmental" - 100 g;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- pati jagung - 2 sdt.
- anggur kering putih - 1 item;
- jus lemon - 1 sdm. sendok;
- vodka cherry (kirsh) - 1 sdm. sendok;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Dengan keju memotong kulitnya, gosokkan pada parutan besar dan aduk. Siapkan roti terlebih dahulu - lebih baik untuk mengambil basi agar nantinya tidak hancur dalam keju leleh - potong menjadi kubus kecil. Siung bawang putih dipotong setengah dan menggosok permukaan bagian dalam fondue, setelah bawang putih dibuang - kita tidak akan membutuhkannya lagi.
Kami memasang fonduffpot di atas kompor, menyalakan api dan menuangkan jus dan anggur ke dalam mangkuk. Aduk, tuangkan sedikit pati. Ketika cairan memanas, kita tutup keju dan aduk sampai benar-benar meleleh. Solim, lada secukupnya. Jika massa terlalu cair, tambahkan sedikit pati. Pada akhirnya, tuangkan cherry vodka dan aduk. Kami memindahkan api ke minimum dan mencelupkan irisan keju dari irisan roti, berulir di garpu.
Keju fondue di labu
Bahan-bahan:
- labu - 1 buah;
- keju "Gruyer" - 300 g;
- keju "Emmental" - 300 g;
- krim - 2/3 item;
- anggur kering putih - 2/3;
- tepung jagung - 1 sdm. sendok;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- cabai - 1 pc.;
- Jamur segar - 200 g;
- sage - 3 tangkai;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Dengan labu bulat rata, potong mahkota dan bersihkan bagian dalam, buang biji dan serabut. Kami menggosok labu dari dalam dengan garam, satu sendok minyak zaitun, satu siung bawang putih dan rempah-rempah. Kami mengirimnya untuk dipanggang dalam oven 180 derajat sampai dipanaskan selama 45 menit. Dalam wajan, hangatkan sisa minyak dan goreng bawang putih, bawang putih dan cabai halus selama sekitar 3 menit. Kemudian tambahkan jamur cincang halus dan goreng selama 5 menit lagi. Tambahkan tepung dan lulus selama 2 menit. Kami menuangkan anggur, didihkan, dan lepaskan penggorengan dari api.
Dan ketika keju selesai, kapal improvisasi ini juga bisa dimakan dengan mengikis daging dengan sendok - sebuah suguhan yang ideal untuk teman-teman pada liburan Halloween yang cerah!
Jika Anda ingin diversifikasi meja liburan Anda, kami sarankan Anda mencoba fondue daging , para tamu pasti akan senang.