Balyk ikan yang luar biasa, yang sering kali tidak mahal di toko, Anda bisa memasak di rumah dengan mudah dan hanya dalam 8 hari. Kedua resep ini akan menjadi dasar Anda, dan fantasi Anda dalam menerapkan rempah - rempah akan membuat produk ini lebih lezat.
Cara membuat balyk asin dari wortel di rumah - resep
Bahan-bahan:
- karper - 6 kg;
- air - 4 liter;
- garam - 250 g;
- Laurushka - 4 lembar;
- merica harum - 7 kacang polong;
- kacang polong - 10 kacang polong.
Persiapan
Ikan harus memilih lebih besar dari 3 kg, karena sebelum berat itu, karnivora secara praktis tidak mendapatkan lemak dan balyk akan berubah menjadi sangat kering. Pertanyaan utama kedua dalam memilih carob perak untuk balyk adalah untuk memeriksa baunya, bukan pada kesegaran, tetapi secara umum pada bau yang asing, karena sering berbau lumpur, dan karbida perak seperti itu tidak masuk ke dalam balyk.
Cuci ikan dengan baik dan bersih dari sisik, potong semua sirip, ekor dan kepala. Setelah dengan lembut membuat sayatan di sepanjang perut dan tarik bagian dalam mencoba untuk tidak merobeknya sampai benar-benar dikeluarkan dari ikan. Kemudian, setelah membuka ikan dari dalam, potong dengan kapak kecil yang tajam dari tulang rusuk, di persimpangan dengan punggungan. Balik ikan di atas dan di luar dengan pisau tajam di sepanjang punggungan di kedua sisi, pisahkan punggung dari tulang bagian atas punggungan, kemudian dengan lembut dengan pisau, pisahkan kedua bagian ikan mas untuk tempat iga yang sudah dicincang. Jadi, Anda punya dua bagian dengan rusuk dan karpet perak.
Timbang kedua bagian ikan, tambahkan ke berat air yang digunakan untuk air garam dan sekarang Anda dapat secara akurat menentukan berapa banyak garam yang Anda butuhkan. Untuk setiap kilogram berat total ikan dan air, Anda harus memasukkan 35 g garam ke dalam air garam. Setelah itu, gabungkan bumbu dan garam di dalam air, lalu rebus air asin dan setelah mendingin, tuangkan balyk yang akan datang. Dalam campuran tersebut, karper harus berdiri selama 4 hingga 6 hari di dalam lemari es. Setelah itu, ikan harus dikeringkan dan digantung sampai kering untuk malam dengan mengirimkan kipas ke sana. Dan pada pagi hari balyk akan ditutupi dengan kerak tipis, sehingga untuk berbicara akan menangkapnya. Setelah itu, Anda sudah bisa mengeringkannya selama 3 hari lagi tanpa kipas. Indikator kesiapan adalah kerak yang baik, munculnya tetesan lemak pada kerak dan warna amber dari balyk, jika Anda melihat lumen.
Balyk asin lezat di rumah dari ikan mas
Bahan-bahan:
- karper - 3 kg;
- gula pasir - 90 g;
- garam - 700 g;
- Lavrushka - 3 lembar;
- lada harum - 10 kacang polong;
- kacang polong - 15 kacang polong;
- kunyit - 3 sdm. sendok;
- ketumbar - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Sepenuhnya siapkan ikan dengan membilas, menyikat dan mengukir ikan mas sehingga Anda mendapatkan dua potong fillet. Dua bagian ini dapat dibagi menjadi dua, tetapi ini hanya untuk kenyamanan dalam pengasinan. Semua campuran bahan lainnya dan bersihkan dengan campuran ini bagian bawah piring di mana salinitas akan terjadi. Top menyebar fillet dan kembali tertidur dengan garam dengan rempah-rempah, Anda dapat melakukannya dalam beberapa lapisan, tanpa gagal bangun masing-masing. Atur kuk dan biarkan selama 5 hari di tempat paling keren. Setelah ikan, cuci dan tuangkan selama 6 jam dengan air dingin, setelah itu akan mungkin untuk mengeringkannya dan hang out.