Lemak yang lembut, aromatik dan meleleh di mulut bukan hanya aset masakan nasional, tetapi juga kebutuhan vital, karena orang yang tinggal di iklim dingin membutuhkan sumber kalori yang dapat diandalkan, dan untuk peran ini, salo cocok dengan sebaik mungkin.
By the way, bacon - produk tidak begitu berbahaya, dengan konsumsi moderat, sumber kolesterol ini mengambil bagian dalam metabolisme, serta dalam pengaturan aktivitas hormonal. Kebiasaan mengonsumsi lemak dengan alkohol juga cukup bermanfaat, karena alkohol ikut serta dalam pemecahan lemak ke dalam air dan karbohidrat, sehingga sepotong roti hitam, sedikit mustard, irisan selada dan segelas vodka adalah makanan lengkap (yang paling penting - jangan berlebihan!).
Salo untuk pengawetan, juga, tidak boleh dipilih tanpa keraguan, mendekati masalah ini secara bertanggung jawab, karena lemak, sebagai bahan utama hidangan, akan berdampak langsung pada rasa akhirnya. Lemak ideal untuk pengawetan harus putih-salju, dengan pinggiran daging merah muda tipis di bawah dan kulit tipis di atasnya. Anda dapat menambahkan semacam potongan lezat dengan bumbu dan bumbu apa pun, tetapi yang paling universal adalah bawang putih, yang disukai banyak orang. Ini tentang bagaimana garam lemak di rumah, dalam air garam dengan bawang putih, dan kita akan bicara lebih lanjut.
Bagaimana cara merebus bacon dalam air garam dengan bawang putih dan merica?
Bahan-bahan:
- lemak - 1 kg;
- garam - 4-5 sdm. sendok;
- air - 1 l;
- lada hitam - 1 sdm. sendok;
- bawang putih - 4-5 denticles.
Persiapan
Kami merebus air dan garam, biarkan dingin. Sementara itu, Salo memahat di semua permukaan, dan di lubang-lubang yang diterima, kami menaruh piring-piring tipis bawang putih. Masukkan lemak babi ke dalam botol dan isi dengan air asin. Solim produk 2 hari pertama pada suhu kamar, dan kemudian hapus 2 hari lagi di kulkas.
Salo asin dilap dengan handuk kertas dan disajikan ke meja. Jaga produk lebih baik dalam kemasan beberapa lembar kertas timah.
Bagaimana lezatnya acar bacon dalam air garam dengan bawang putih?
Bahan-bahan:
- lemak - 2-2,5 kg;
- sekam dari bawang putih dan bawang;
- garam - 1 kg.
Persiapan
Dalam panci, didihkan 2 liter air dan larutkan garam di dalamnya, lalu kami menempatkan bawang dan sekam bawang putih dalam jumlah yang Anda miliki. Dalam larutan yang dihasilkan kita membenamkan potongan-potongan daging dan membiarkan mereka diadu dalam air asin selama 5-7 menit. Selanjutnya, lemak harus dikeringkan, didinginkan sepenuhnya pada suhu kamar dan dimasukkan ke dalam kulkas.
Salo dalam air garam dengan adzhika dan bawang putih
Bahan-bahan:
- lemak - 1-1,5 kg;
- air - 1,5 liter;
- garam - 1 butir;
- merica kacang polong hitam - 1 sdm. sendok;
- daun salam - 4-5 pcs.;
- adzhika - setengah abad;
- bawang putih - 1 kepala;
- kulit bawang.
Persiapan
Salo dipotong-potong sepanjang 15-20 cm. Air dalam panci, didihkan, tambahkan daun salam, kulit bawang, garam, adjika , dan lada hitam. Dalam acar mendidih kami menaruh irisan daging asap dan memasaknya selama 12-15 menit, setelah itu kami mengangkat panci dari api dan membungkusnya dengan selimut hangat. Kami membiarkan sal mengering dalam panas selama 10-15 jam, setelah itu kami mengeringkan potongan dengan tisu dan menggosoknya dengan cengkeh bawang putih. Berikan lemak untuk disimpan di kulkas selama 12 jam dan Anda dapat menyajikan produk ke meja.
Bagaimana acar daging asap dalam air garam dengan bawang putih?
Bahan-bahan:
- lemak - 1 kg;
- garam - 1 butir;
- air - 1,5 liter;
- lada hitam - 1 sdm. sendok;
- daun salam - 5-7 lembar;
- bawang putih - 1 kepala;
- jinten - 1 sdt.
Persiapan
Kami merebus air dengan daun laurel sampai aroma yang jelas dari laurel terdengar. Garam dalam adukan mortir dengan biji jintan dan lada hitam, tambahkan bawang putih melewati pers dan larutkan bubur yang dihasilkan ke dalam air panas. Biarkan air asin dingin sepenuhnya. Salo kami masukkan ke bank dan kami isi dengan air asin. Biarkan produk asin selama 3-4 hari pada suhu kamar, dan kemudian 2-3 hari lagi dalam dingin.