Jika Anda adalah penggemar besar sosis buatan, maka tanpa gadget dapur baru - ham - Anda tidak bisa melakukannya. Selain fakta bahwa alat sederhana akan menyediakan masakan sederhana dari produk daging rumahan, berbagai hidangan yang dapat dimasak dalam daging dapat melampaui batas yang dijelaskan dalam resep standar.
Prinsip peralatan ini bersifat elementer: campuran bahan untuk ham ditempatkan di tengah silinder baja food grade, setelah itu direndam dalam panci sederhana atau multivark yang diisi dengan air dan dimasak dalam waktu yang ditentukan dengan mata air dan penutup. Perangkat ini memberikan penekanan pada produk, yang biasanya tidak tersedia di rumah.
Ham buatan sendiri di ham - resep
Mari kita mulai dengan resep daging babi dari basis daging standar (babi + daging sapi) dengan aditif non-standar: kacang dan plum. Beberapa langkah sederhana, dan snack sehat yang pintar untuk meja meriah siap!
Bahan-bahan:
- daging babi (fillet) - 600 g;
- daging sapi (fillet) - 400 g;
- walnut - 50 g;
- bawang putih kering - 5 g;
- lada segar, garam laut;
- air berkarbonasi - 70 ml;
- prune (tanpa lubang) - 50 g.
Persiapan
Untuk membuat produk jadi lebih bertekstur, beberapa daging untuk ham harus digiling dengan penggiling daging atau blender dalam daging cincang, dan sisanya dipotong menjadi kubus kecil dengan tangan. Amati proporsi yang tepat dari daging cincang dan daging cincang tidak diperlukan, tetapi distribusi perkiraan harus 70% dan 30%, masing-masing.
Persiapan daging adalah bagian yang paling ambisius dalam persiapan ham di ham menurut resep ini. Hal berikutnya untuk daging campur kecil dengan bawang putih dan rempah-rempah, tambahkan kacang cincang halus dan plum, lalu gabungkan bahan dengan air berkarbonasi.
Di dalam tabung perangkat kami masukkan selongsong untuk dipanggang, isi dengan daging cincang dan perbaiki pada kedua sisi. Kami menutupi sisi ham dengan tutup dan meninggalkan ham masa depan di kulkas selama sehari. Setelah beberapa saat, letakkan perangkat di dalam air yang dipanaskan hingga 80 ° C dalam panci biasa di atas kompor atau dalam mode multivark ("Multipovar"). Setelah 2 jam, produk sosis buatan sendiri dapat dihilangkan dan didinginkan. Pada pendinginan, ham tanpa bukaan dimasukkan ke dalam kulkas selama 8 jam, sehingga produk tersebut akhirnya dikompres, dan kemudian diekstraksi dan dicicipi.
Sosis buatan sendiri di ham - resep
Bahan-bahan:
- babi (lemak) - 600 g;
- daging sapi (tidak berlemak) - 450 g;
- susu - 230 ml;
- campuran herbal kering untuk daging - 5 g;
- gula pasir - 5 g;
- telur ayam - 1 potong;
- pati - 3 g.
Persiapan
Resep sosis untuk ham itu sederhana: dengan membersihkan daging dari film dan vena, potong menjadi kubus dan remukkan dengan blender. Campur daging cincang dengan rempah-rempah, bumbu dan tepung, tambahkan telur dan kembalikan ke mangkuk blender. Sekarang kita mengencerkan campuran kami dengan susu dingin dan mentransfernya ke kantong pemanggangan. Trem ham ke ham yang dikumpulkan dan taruh dalam multivark yang diisi air.
Pilih mode "Quenching" dan waktu memasaknya adalah 3 jam. Setelah satu setengah jam kita putar ham di sisi lain sehingga sosis dimasak secara merata dari semua sisi.
Selain daging ada resep ikan untuk ham. Salah satunya sekarang dipertimbangkan.
Gulungan ikan di ham
Bahan-bahan:
- Fillet salmon (atau ikan merah lainnya) - 1,2 kg;
- wortel - 240 g;
- zaitun hijau - 80 g;
- campuran rempah-rempah untuk ikan - 5 g;
- fennel kering - 3 g.
Persiapan
Setelah membersihkan fillet ikan dari punggungan, tulang dan kulit, potong menjadi kubus besar dan taruh dalam blender atau biarkan melalui penggiling daging. Sebagai hasilnya, satu ikan serut yang seragam harus diperoleh, yang kita bumbui, dicampur dengan zaitun dan wortel, dan kemudian ditempatkan di lengan untuk dipanggang di dalam ham. Persiapkan gulungan ikan dengan api sedang selama 40 menit setelah mendidih. Potong sepenuhnya sebelum memotong.