Ayam tembakau mendapat namanya untuk menghormati penggorengan yang dimasak. Sulit untuk menemukan orang yang tidak akan mengenal hidangan legendaris Georgia. Bangkai ayam dengan bawang putih, bumbu dan rempah-rempah sebelum pemanggangan diletakkan di bawah tekan, diratakan dan kemudian digoreng. Tentang semua seluk-beluk makanan Georgia ini, kita akan berbicara lebih lanjut.
Bagaimana cara menggoreng ayam?
Bahan-bahan:
Untuk unggas:
- bangkai ayam - 250 g;
- biji ketumbar - 8 g;
- biji jinten - 3 g;
- minyak sayur - 20 ml.
Untuk saus:
- dentikel bawang putih - 2-3 pcs.;
- seikat ketumbar;
- jus tomat - 380 ml;
- cabe pedas
Persiapan
Pertama-tama, potong dada ayam di seberang, putar bangkai dengan punggungnya ke atas dan, tekan, buka ayam sebagai buku. Untuk memastikan untuk memperbaiki burung dalam posisi ini, kalahkan bagian belakang palu untuk mematahkan tulang.
Kami menyiapkan bumbu untuk ayam tembakau, mencampur biji jintan parut, ketumbar, cabai tanah dan garam laut. Taruh ayam di penggorengan dengan sandaran, tutup dengan piring, letakkan beban dan goreng 10 menit. Balikkan bangkai ke sisi yang lain dan ulangi hal yang sama. Setelah mengeluarkan beban, kami menyiapkan ayam tembakau dalam penggorengan di semua sisi selama 8-10 menit, membawanya ke kesiapan penuh. Taruh ayam di atas piring.
Razirayem siung bawang putih dan taruh mereka di penggorengan, yang dipanggang ayam. Isi semua jus tomat, tambahkan ketumbar segar, lada dan garam, jika perlu. Masak saus selama 5-6 menit dengan api sedang, sedikit dingin dan sajikan ke ayam.
Ayam tembakau - resep Georgia
Bahan-bahan:
Untuk ayam:
- bangkai ayam utuh;
- minyak sayur - 45 ml;
- garam dan cabe merah.
Untuk saus:
- siung bawang putih - 8-10 pcs.;
- air - 480 ml;
- Ketumbar kering - 3 g;
- garam dan cabe merah.
Persiapan
Bangkai ayam yang dicuci dan dikeringkan dipotong setengah lurus di dada. Kami membuka ayam dengan cara "kupu-kupu" dan meratakannya dengan telapak tangan Anda. Di dapur profesional burung itu dimasak di bawah pers khusus, tetapi karena di dapur biasa alat seperti itu mungkin tidak akan ditemukan, setelah Anda musim dan minyak ayam dengan minyak, itu akan perlu ditempatkan dalam wajan dengan kulit ke atas, ditutupi dengan piring atau tutup, dan menempatkan kargo apa pun di atas. Hal yang sama diulang dari kulit. Berapa banyak untuk memanggang ayam tembakau tergantung pada ukurannya, biasanya 20-25 menit sudah cukup. Ketika daging dimasak sepenuhnya, itu bisa dikeluarkan dari penggorengan dan diletakkan di piring untuk beristirahat, dan sisa lemak dalam penggorengan digunakan untuk membuat saus bawang putih.
Untuk saus di stupa, tumbuk bawang putih dengan ketumbar, garam dan merica, taruh pasta dalam wajan dengan lemak ayam, goreng selama 30 detik dan isi dengan air atau kaldu ayam. Masak saus selama 3-4 menit dan sajikan dengan ayam.
Persiapan ayam dalam wajan dengan resep sederhana
Bahan-bahan:
- ayam tembakau (sedang) ;
- gatal - 1 kepala;
- minyak sayur - 15 ml;
- cabai dan garam.
Persiapan
Setelah mencuci dan mengeringkan bangkai, potong dada secara vertikal dan ratakan ayam. Kami menggosok ayam dengan campuran garam dan lada, sementara itu sementara itu kami memanaskan wajan besi cor berat dengan minyak sayur dan siung bawang putih yang dihancurkan. Peletakan ayam dalam wajan dengan cadangan, taruh di bawah tekan dan goreng dengan api sedang selama 15-20 menit. Kami mengulangi hal yang sama di sisi lain.
Kami meletakkan ayam yang sudah disiapkan di atas piring, dan membuang siung bawang putih - mereka memberi kami semua aroma mereka. Kami menyajikan ayam dengan saus tkemali.