Sebagai aturan, kaviar dari jamur apapun adalah massa haluskan, di mana, selain bahan dasar, sayuran dan rempah-rempah yang harum dapat hadir. Sebuah guci dengan hidangan pembuka seperti itu dapat dijatuhkan untuk musim dingin, melestarikan aroma hutan yang kaya sampai musim dingin. Untuk memahami persiapan roe jamur buatan, kita akan dibantu oleh resep kaviar dari musim panas untuk musim dingin.
Bagaimana cara memasak caviar untuk musim dingin?
Jika ada banyak gorengan, Anda dapat memasak kaviar hanya dari mereka, tetapi umumnya diperbolehkan untuk menggabungkan madu agarics dengan jamur lain yang lebih mudah diakses, seperti champignons dan jamur tiram.
Bahan-bahan:
- bawang - 260 g;
- wortel - 170 g;
- madu agarics - 1,1 kg;
- bawang putih - 2 gigi;
- minyak sayur - 140 ml;
- cuka - 45 ml.
Persiapan
Jika Anda ragu tentang tempat di mana jamur dikumpulkan, maka sebelum dimasak, lebih baik merebusnya untuk menyingkirkan kemungkinan akumulasi racun di dalam bubur kertas. Biasanya jamur dimasak dalam air asin sampai jatuh ke dasar.
Sementara jamur dimasak, siapkan pengantar yang biasa dari campuran bawang dan wortel. Di akhir persiapan daging panggang, isi dengan gigi bawang putih. Campurkan sayuran dengan jamur, bumbui, tambahkan cuka dan aduk campuran ke konsistensi pate dengan blender atau penggiling daging. Campurkan campuran dengan minyak sayur dan distribusikan dalam guci bersih. Setelah sterilisasi, roe lezat dari musim dingin untuk musim dingin ditutup seperti biasa.
Kaviar dengan tomat untuk musim dingin
Dalam resep ini, satu set bahan dari daftar sebelumnya dilengkapi dengan tomat. Mereka tidak hanya mencerminkan warna dan konsistensi benda kerja, tetapi juga membuat rasa kaviar lebih terasa, manis dan asam, sempurna dikombinasikan dengan rasa jamur yang kaya.
Bahan-bahan:
- madu agarics - 1,6 kg;
- Tomat - 240 g;
- bawang bombai - 140 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- wortel - 140 g;
- minyak sayur - 25 ml.
Persiapan
Persiapan telur dari salju untuk musim dingin dimulai dengan persiapan jamur itu sendiri, yang harus dicuci, dan kemudian rebus dalam air asin selama 40 menit. Jamur yang dimasak dilemparkan kembali, dipotong, dan kemudian digoreng. Sejalan dengan sayuran, bawang goreng wortel standar dikirim ke api, yang disajikan dengan bawang putih dan rempah-rempah. Untuk itu juga dimasukkan tomat dibagi menjadi kubus. Ketika tomat akan mengeluarkan jus berlebih, dan itu akan memiliki waktu untuk menguap, jamur dimasukkan ke dalam penggorengan dan mereka memasak bersama selama 7 menit lagi. Campuran yang dihasilkan dicambuk dengan blender dan disebarkan dalam stoples bersih. Setelah sterilisasi, billet digulung.
Jamur Caviar dari kaki tersedot untuk musim dingin dengan cuka
Yang paling berharga di jamur adalah topi jamur, mereka sering dikeringkan, dibekukan dan dikalengkan secara terpisah dari kaki. Untuk memisahkan kaki tidak hilang, mereka juga bisa ditutup, namun dalam bentuk kaviar.
Bahan-bahan:
- Kaki melesat - 1,1 kg;
- bawang putih - 2 gigi;
- thyme - 2 cabang;
- bawang - 160 g;
- terong - 190 g;
- cuka - 35 ml;
- wortel - 80 g;
- pasta tomat - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Kaki yang dipersiapkan dipotong menjadi bagian yang lebih kecil. Potong cincang bawang dan wortel bersama-sama, tambahkan daun bawang cincang, cuka, daun thyme dan daging terong tanpa kulit. Saat terung berwarna kecoklatan, campurkan dengan kaki jamur cincang, tambahkan pasta tomat dan garam dengan merica. Biarkan kelebihan kelembaban dari jamur menguap, dan kemudian kena kaviar sampai konsistensi yang diinginkan tercapai.
Kaleng yang sudah dicuci sepenuhnya diisi dengan jamur caviar dan mengirim kemasan untuk sterilisasi. Setelah selesai sterilisasi benda kerja, itu digulung.