Brynza adalah hidangan terkenal masakan Ukraina, Balkan dan Polandia. Ini digunakan sebagai hidangan pembuka, tetapi kadang-kadang digunakan sebagai isian untuk pai atau vareniki. Dan jika Anda membuat keju di rumah, itu akan menjadi jauh lebih bermanfaat dan lebih lezat daripada toko.
Resep untuk brynza di rumah
Bahan-bahan:
- air yang disaring - 50 ml;
- ragi rennin - 0,2 g;
- susu - 3 liter;
- garam - 3 sdm. sendok.
Persiapan
Susu direbus dalam gayung, dan kemudian didinginkan ke keadaan hangat.
Kami memanaskan air dalam microwave, buang starter dan campurkan. Selanjutnya, tuangkan larutan ke dalam susu dan biarkan campuran di tempat hangat selama sekitar 50 menit. Selama waktu ini, susu akan berubah menjadi gumpalan, yang harus dipotong dengan pisau menjadi kotak kecil. Setelah 20 menit, campur dengan tangan mereka dan masukkan ke dalam saringan, ditutup dengan kain kasa. Untuk saringan kami mengatur panci, kami menempatkan beban di atas dan biarkan selama 2 jam. Serum yang dihasilkan dikeringkan ke dalam toples, tuangkan garam dan rendam keju dalam larutan garam selama 3 hari. Pada akhir waktu, brinza buatan sendiri sudah siap!
Resep untuk brynza rumah
Bahan-bahan:
- susu buatan sendiri - 2,5 liter;
- kefir - 1 item;
- krim asam - 2,5 item;
- telur - 8 buah;
- garam baik-baik saja - 2,5 sdm. sendok.
Persiapan
Susu direbus terlebih dahulu dan garam dibuang. Telur kocok sampai mengembang, tambahkan krim asam dan aduk rata. Begitu susu mulai naik, tuangkan campuran telur dan kefir ke dalamnya. Terus aduk, didihkan dan segera mulai memisahkan serpihan besar dadih, angkat panci dari api. Kami mengambil serpih dengan suara, memasukkannya ke dalam saringan dan menekannya dengan piston, di mana kami menuangkan sedikit air. Setelah 15 menit, keju dengan hati-hati diserahkan, lagi diletakkan di bawah tekan dan biarkan sepanjang malam, sehingga seluruh serum terpisah. Keju yang sudah jadi dibungkus dalam kertas dan disimpan di kulkas.
Resep untuk brynza
Bahan-bahan:
- susu buatan sendiri - 3 liter;
- cuka - 50 ml;
- air - 500 ml;
- garam - 125 g.
Persiapan
Susu didihkan, tuangkan cuka dan, aduk, panas sampai whey mulai terpisah. Setelah itu, angkat panci dari piring dan biarkan hingga dingin. Dalam saringan, kami menyebarkan kain kasa dan menuangkan massa yang diperoleh dengan rapi. Diamkan selama 2 jam, lalu ikat kasa dan kirim ke bawah pers.
Selanjutnya, kita siapkan air asin untuk brinza, resepnya cukup sederhana: kita menghubungkan air dengan garam, kita menurunkan keju yang sudah jadi dan sekali lagi kita mengirimnya di bawah pers selama 6 jam.