Rassolnik - salah satu hidangan tradisional dan populer masakan Rusia, sup mengisi jenis dengan rasa asam-payau pedas. Komponen wajib dari acar adalah mentimun asin dan acar mentimun. Juga dalam sup ini bisa disajikan daging (sering kali jeroan) atau ikan, sereal, sayuran. Secukupnya, tambahkan bumbu, bawang putih, pasta tomat, kadang-kadang krim asam (ketika disajikan). Rassolnik adalah alat yang sangat baik untuk meminimalkan konsekuensi dari hangover.
Resep untuk persiapan acar klasik dengan barley mutiara dan ginjal sapi
Bahan-bahan:
- kuncup daging sapi - 300 g (bisa dimasak dari babi atau domba);
- mentimun acar - 3 pcs.;
- acar mentimun - 80 ml;
- lemak babi terbalik;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 pc.;
- kentang - 3 pcs.;
- barley mutiara - 3 sdm. sendok;
- akar (peterseli dan seledri);
- Rempah-rempah (merica, cengkeh, daun salam, ketumbar, jinten);
- hijau (dill, peterseli);
- bawang putih - 2 siung;
- pasta tomat - 2 sdm. sendok;
- krim asam untuk pengarsipan.
Persiapan
Kami membersihkan ginjal dari film, sisa-sisa pembuluh darah dan lemak dari dalam dan luar, dibilas secara menyeluruh. Kami memotong tunas dalam potongan kecil, mereka harus direndam dalam air dingin untuk malam (baik, atau setidaknya 8 jam), selama waktu ini air berubah 3-4 kali. Barley mutiara juga direndam, lebih disukai dalam air mendidih, sebelum dimasak harus dicuci.
Potong mentimun asin di sepanjang berselang-seling, buang ujung dan bijinya, lalu potong-potong kecil. Kupas bawang dan wortel cincang halus.
Sangat panaskan lemak di panci. Dicuci dengan baik dengan ginjal cincang, wortel dan bawang goreng sampai kecoklatan ringan. Tambahkan mentimun dan tuangkan air garam. Rebus selama 15 menit, aduk. Kami tuangkan dalam air atau kaldu (daging atau jamur, sekitar 1,5 liter). Kami menaruh panci di panci mutiara yang sudah dicuci dan kentang yang dipotong dadu.
Masak selama sekitar 20 menit setelah merebus (coba jelai pada kesiapan). Di akhir proses, tambahkan pasta tomat. Mari kita sediakan di bawah tutup selama 15 menit, kita tuangkan rassolnik siap menjadi piring saji, bumbui dengan lada hitam, bawang putih dan krim asam, taburi dengan sayuran cincang. Di bawah rassolnik klasik, sajikan roti gandum mentah dan segelas lada atau slide tingtur kuat lainnya.
Acar pedas yang lezat dengan mutiara jelai dan ayam - resep
Bahan-bahan:
- fillet ayam dari payudara atau dari pinggul - 400 g;
- barley mutiara - 3 sdm. sendok;
- kentang - 3 pcs.;
- mentimun acar - 3 buah;
- acar mentimun - 100 ml;
- Bumbu untuk kaldu tidak digiling;
- bumbu halus (lada hitam dan merah menyala);
- labu - 150 g;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 2 siung;
- hijau (peterseli, dill, ketumbar);
- lemak ayam terbalik.
Persiapan
Butir mutiara direndam dalam air mendidih selama 3 jam segera sebelum menyiapkan sup. Kami mencucinya beberapa kali dan kembali merendamnya dengan air mendidih (3-4 kali).
Kami memotong bawang halus, daging - potongan kecil, bubur labu - jerami, acar - lembaran panjang.
Dalam panci di tumis ayam goreng, aduk, bawang dengan daging. Semua bersama-sama menggoreng 5 menit lagi,
Di dalam panci, tuangkan satu liter air 1,5, taruh kentang iris berukuran kecil dan jelai mutiara yang sudah dicuci. Masak selama sekitar 10 menit, tambahkan labu dan mentimun acar. Masak 8 menit lagi, berikan beberapa menit untuk menyeduh. Kami tuangkan rassolnik ke dalam hidangan sup yang disajikan, taburi dengan bumbu cincang, bumbui dengan bumbu halus, bawang putih, dan krim asam.
Mengikuti resep yang sama, Anda dapat menyiapkan lean rassolnik dengan barley mutiara, karena ini hanya mengganti daging ayam dengan champignons atau jamur putih di resepnya.