Khychin adalah kue tipis dengan berbagai isian, yang utama adalah daging, kentang, keju, dan sayuran hijau. Ini adalah hidangan nasional dari beberapa orang Kaukasia, dan memiliki sedikit perbedaan. Kabardin Khychin adalah yang paling tipis dan digoreng dalam wajan kering, Karachai - sedikit lebih tebal dan dimasak dalam panci dengan banyak mentega, Ossetian adalah yang paling tebal dan dipanggang di oven. Secara tradisional, ayam-ayam ditumpuk, dan kemudian dipotong menjadi empat bagian, tk. nama itu berasal dari kata "khich" salib, lalu dipotong dengan salib.
Resep Hitchin dengan keju dan sayuran hijau
Pada prinsipnya, resepnya sama, hanya topping yang berbeda, jadi kami akan memberi tahu Anda cara memasak hutchins berdasarkan resep dengan keju dan sayuran hijau.
Bahan-bahan:
- telur - 1 buah;
- kefir - 600 ml;
- tepung terigu - 1 kg;
- mentega - 150 g;
- Adyghe cheese - 800 g;
- hijau - 200 g;
- garam - 30 g;
- soda - 10 g.
Persiapan
Untuk tes, Anda perlu menyiapkan kefir hangat, tambahkan soda dan aduk di dalamnya. Kami menyaring tepung ke dalam mangkuk besar, biarkan untuk kemudian bergulir. Saringan adalah wajib, tk. tepung udara adalah janji adonan yang lembut. Kami membuat pendalaman, tuangkan kefir, telur, satu sendok makan minyak dan garam. Campurkan semuanya dan remas adonan. Seharusnya tidak ketat, tapi lembut. Pastikan untuk mengalahkan adonan di atas meja, sehingga setelah itu elastis dan tidak pecah ketika bergulir. Kami meninggalkannya setelah semua manipulasi beristirahat selama setengah jam.
Untuk mengisi kami menghancurkan keju, Anda dapat menggiling, Anda bisa menggosoknya, kami memotong sayuran sangat halus. Ini bisa menjadi salah satu sayuran favorit Anda, yang utama segar dan bersih, campur dengan keju, garam, dan gulung bola dari massa yang diterima. Dengan kentang, proses ini tentu saja jauh lebih mudah, tetapi di sini Anda dapat mencoba. Balls dibuat untuk memadatkan isian dan kemudian lebih pas di hutchin, sendok yang padat tidak berfungsi.
Adonan selesai dibagi menjadi bagian-bagian yang sama dalam ukuran sebagai bola-bola mengisi, mungkin sedikit lebih. Kami membuat kue dari adonan, memasukkan isinya ke sana dan merobeknya dari atas, seperti tas, jika adonan itu berlebihan, kami memotongnya. Ratakan telapak tangan dengan bola yang diterima dan gulung dengan lembut dalam jumlah tepung yang mencukupi, Anda perlu bekerja dengan hati-hati, dengan ujung-ujungnya terutama tidak untuk menerobos jika tidak pengisian akan mengalir keluar. Jika lubang terbentuk, lumasi dengan air dan taburi dengan tepung. Ketebalan dibuat sesuka hati, Anda dapat menggulung hingga 3 mm. Goreng dalam wajan, Anda bisa mengeringkannya dengan mentega. Saat menggoreng, hychin mengembang seperti bola, kita membaliknya dan menusuknya. Kami menumpuk tumpukan dan melumuri mentega cair tanpa menyesali.