Terlepas dari kenyataan bahwa angsa, tidak seperti induk ayam yang sama, misalnya, memiliki rasa yang agak berbeda, yang terbaik adalah memarinasi sebelum dimasak. Ragam selera yang digunakan oleh burung ini cukup luas, dan oleh karena itu di bawah ini kami akan membahas beberapa cara asli dan menarik tentang cara merendam seekor angsa.
Bagaimana cara merendam seekor angsa untuk dipanggang dalam bir?
Bir hitam aromatik dalam resep ini akan melengkapi cuka sari apel dan madu, dan saus tomat akan melembutkan batas rasa dan menutupi angsa dengan kerak kaca yang mudah.
Bahan-bahan:
- karkas angsa;
- bir gelap - 500 ml;
- cuka sari apel - 15 ml;
- kecap - 115 ml;
- madu - 45 ml.
Persiapan
Setelah mengolah karkas angsa, lalu membilas dan mengeringkannya dengan sangat hati-hati, lanjutkan untuk menyiapkan campuran untuk pengasinan. Larutkan madu cair dalam campuran bir dan cuka, dan kemudian perlahan-lahan tuangkan larutan yang dihasilkan ke saus tomat, terus pencampuran. Dengan bumbu siap, parut bangkai di luar dan di dalam. Angsa, asinan dalam bir harus dibiasakan setidaknya selama satu jam sebelum persiapan, tetapi lebih baik membiarkannya direndam selama satu hari penuh.
Angsa, acar di mustar
Bahan-bahan:
- karkas angsa - 1 buah;
- Campuran Cina lima bumbu - 2 sendok teh;
- madu cair - 190 ml;
- kecap - 45 ml;
- cuka anggur - 15 ml;
- mustard - 35 g.
Persiapan
Sebelum persiapan angsa kering, potong campuran lima bumbu dan garam Cina, lalu biarkan burung mencapai suhu kamar. Marinasi angsa, kita akan benar selama memanggang, sehingga campuran semua komponen secara bertahap mengkilap di bawah pengaruh suhu. Masukkan parutan dengan burung ke dalam oven dan setelah satu jam mulai menerapkan rendaman dari kulit dengan madu, cuka, kedelai, dan mustar. Tambahkan lemak ke bumbu juga. Saat angsa siap, tuangkan sisa bumbu dan sajikan ke meja.
Bagaimana meminum angsa dalam cuka sari apel?
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 115 ml;
- cuka sari apel - 65 ml;
- bawang putih - 2 gigi;
- rosemary - 4 cabang.
Persiapan
Di stupa, gosokkan bawang putih dengan daun rosemary dan sejumput garam laut yang bagus. Campuran aromatik yang dihasilkan diencerkan dengan minyak zaitun dan cuka sari apel. Carape angsa lap dengan serbet, tetapi hanya setelah melumasi bumbu di luar dan di dalam. Berapa lama acar angsa dapat dihitung, berdasarkan ukuran burung itu sendiri, tetapi, sebagai suatu peraturan, cukup untuk pengasinan ideal dari 6 hingga 12 jam.
Angsa direndam dalam mayones
Bahan-bahan:
- pesto saus - 30 g;
- mayones - 30 g;
- biji adas - 1 sendok teh;
- sejumput serpihan cabai;
- jus lemon - 25 ml.
Persiapan
Alih-alih menggunakan buket herba segar, Anda bisa membeli saus pesto yang sudah disiapkan dan mencampurnya dengan mayones. Di stupa, gosok garam dengan biji adas dan cabe rawit. Tambahkan campuran rempah-rempah yang harum ke dalam campuran berdasarkan mayones dan encerkan semua dengan jus lemon. Selesai bumbu yang tersebar di bangkai dan biarkan di kulkas selama 6 jam.
Bagaimana benar merendam seekor angsa dengan jeruk?
Bahan-bahan:
- anggur merah - 115 ml;
- minyak cabai panas - 5 ml;
- Saus Worcestershire - 15 ml;
- kecap - 15 ml;
- oranye - 1 pc.
Persiapan
Peras jus dari jeruk dan campurkan dengan anggur, australia, kedelai, dan minyak cabai pedas (Anda dapat mengganti sedikit cabai dengan minyak sayur). Dengan campuran yang dihasilkan, giling seluruh bangkai atau hanya payudara / kaki. Biarkan angsa direndam selama 4-6 jam, dan kemudian mulai memasak, setelah mengeringkan burung.