Shangi, shaneshki - populer di sebelah utara kue-kue tanpa pemanis Rusia, adalah kue bundar dengan isian, seperti cheesecake. Nama "shanga", asal Finno-Ugric, kemungkinan besar adalah gagasan umum dari resep tersebut. Tradisi dari oven Shanki tersebar luas ketika penduduk Rusia pindah ke Timur, dipinjam oleh suku Tatar dan Bashkir. Saat ini, shaneg baking secara aktif dipraktekkan dari Karelia ke Ob. Shanji sangat populer di Ural, di Ural Tengah di Trans-Ural dan Siberia Barat. Ukuran shanghi berdiameter sekitar 12 sampai 30 cm, membuatnya dari adonan segar atau ragi, yang bisa meliputi tidak hanya gandum, tetapi juga tepung rye, serta lemak hewan yang terbalik.
Sebagai pengisi dapat digunakan kentang tumbuk, kacang polong yang dimasak, berbagai sereal yang dibumbui dengan mentega, berbagai bahan pengisi kompleks, misalnya dari bubur, jamur dan telur rebus cincang, dan tentu saja, isian dari daging cincang.
Tidak sulit untuk mempersiapkan shanezha, tetapi ide kuliner terus berkembang, kadang-kadang, termasuk penyederhanaan, karena resep untuk shaneshka "malas" juga dikenal.
Memberitahu Anda bagaimana Anda bisa memasak "malas" shanezhki dengan daging.
Untuk mempersiapkan pengisian daging untuk shaneshki, perlu menggiling daging dengan satu atau lain cara: dalam versi klasik - secara manual, atau dengan bantuan penggiling daging.
"Lazy" shanezhki dengan daging cincang dari adonan rye segar - resep
Bahan-bahan:
- daging daging babi cincang atau daging babi-daging sapi - sekitar 500 g;
- bawang - 1 pc.;
- bubuk lada hitam;
- telur ayam - 1 potong;
Untuk ujian:
- tepung gandum - sekitar 1 cangkir;
- Tepung terigu - sekitar 1 cangkir;
- susu - 1 gelas;
- garam - 1 sejumput;
- Telur ayam - 1-2 pcs.;
- hewan gemuk terbalik (angsa atau babi terbaik) - 2-5 st. sendok.
Persiapan
Potong bawang bersama dengan daging atau secara terpisah dengan bantuan perpaduan atau blender. Sedikit prisalivayem dicincang dan dibumbui dengan lada hitam, Anda bisa menambahkan beberapa bumbu lain sesuai selera Anda. Anda juga dapat menambahkan sedikit sayuran cincang halus untuk mengisi - ini akan sangat meningkatkan kegunaan pengisian dan membuat rasa shaneg lebih menarik. Kami juga menambahkan telur ke forcemeat untuk pengaturan yang lebih baik. Jika isian itu ternyata agak berair, perbaiki konsistensinya dengan tepung atau pati.
Campur adonan segar dari rye yang diayak dan tepung terigu pada susu dan telur. Tambahkan sedikit garam dan meleleh, tetapi tidak lemak panas.
Kami menggulung adonan menjadi bentuk persegi panjang dan menyebarkan isian dengan tipis, bahkan lapisan, mendistribusikan secara merata di atas permukaan lapisan, meninggalkan satu sisi yang hampir tidak longgar. Lipat gulungan yang rapat dan potong dengan pisau, langkah - sekitar 1-1,5 cm, sehingga kami mendapatkan produk bundar dengan struktur spiral struktur internal. Kami menyebarkan Shanezhki pada loyang yang sudah diminyaki (lebih baik meletakkannya terlebih dahulu dengan kertas roti). Panggang dalam oven selama 35-45 menit, suhu optimum sekitar 200 ° C. Shanezhki selesai dapat dilumasi dengan sikat kuning telur atau kuning telur, atau mentega cair. Shungi dari adonan tidak beragi lebih baik dari kompor, mengingat bahwa mereka harus dimakan dalam beberapa jam ke depan. Anda dapat melayani shangi dengan minuman teh, kvass, susu asam.
Dalam versi lain, Anda dapat menyiapkan "malas" shanezki dengan daging dari adonan ragi dengan rye dan tepung terigu. Pengisian terbuat dari daging cincang dengan bawang (lihat di atas).
Resep untuk adonan ragi untuk shanishki dari rye dan tepung gandum
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 1 gelas;
- tepung terigu - 2 cangkir;
- susu atau air - 1 gelas;
- ragi kering - 1 sachet (atau ditekan segar - 3 kali lebih);
- gula - 1 sendok teh.
Persiapan
Campurkan sendok: susu hangat + 2 sdm. sendok tepung + gula dan ragi. Taruh opar di tempat hangat, setelah 20 menit tambahkan tepung terayak dan remas adonan. Kami menaruh adonan dalam panas, jalan akan datang, kami akan menggandakannya dan mempraktikkannya. Ulangi siklus dan kemudian Anda dapat memahat Shanezhki, meskipun biasa, bahkan malas.